從北向南

飛機(jī)降落在波爾圖，第一杯歡迎酒就是葡萄牙最為知名的波特酒，產(chǎn)自波爾圖的寶石紅色的波特酒帶著甜甜的風(fēng)味，這也是世界對(duì)葡萄牙美酒的第一印象。而其實(shí)，葡萄牙并非只有波特酒聞名于世，那些美妙的葡萄牙酒正在吞吐著芬芳，讓人沉醉，葡萄牙的美酒要從北到南一路喝去，才會(huì)發(fā)現(xiàn)她的沉醉之美。

葡萄牙的葡萄酒

公元前600多年，葡萄牙已經(jīng)將釀造葡萄酒做為一種樂(lè)趣，那時(shí)候他們開(kāi)始種植葡萄，自行釀造葡萄酒。時(shí)至今日，近2500多年的釀造歷史，讓葡萄牙的美酒沉淀芬芳，擁有著豐富而獨(dú)特的氣質(zhì)。

繁多的葡萄品種

自古葡萄牙就盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒，36萬(wàn)公頃的葡萄種植園，讓葡萄酒釀造成為主要產(chǎn)業(yè)，也因此成為世界上第4大產(chǎn)酒國(guó)。去過(guò)法國(guó)、西班牙、意大利等老牌釀酒國(guó)，很多人對(duì)葡萄牙這個(gè)舊世界的知名釀酒大國(guó)卻似乎很陌生。葡萄牙是葡萄之國(guó)，這里擁有近250多種葡萄，本土品種就達(dá)到200余種，用單一或混合的釀造方式，生產(chǎn)各式各樣的葡萄酒，從北到南根據(jù)不同地區(qū)的氣候環(huán)境形勢(shì)，形成了不同風(fēng)格的產(chǎn)區(qū)。除了那些耳熟能詳?shù)钠咸哑贩N之外，如法國(guó)多瑞加、多瑞加、巴加阿瓦里諾、特林加岱拉、亞拉貢內(nèi)、卡斯特勞、阿蘭多、維歐西諾等這些葡萄牙自有品種也為釀造提供更多的選擇，而且，葡萄牙混合種植的園區(qū)也并不在少數(shù)，即使是同一片土地上，也會(huì)有不同的葡萄品種產(chǎn)生，加之葡萄牙狹長(zhǎng)的海岸線，南北氣候不同，國(guó)土且擁有不同形態(tài)的地貌，無(wú)論是西臨大西洋的海洋性氣候，還是東接西班牙的內(nèi)陸性氣候，亦或是南部的地中海氣候。不同氣候結(jié)合土壤這葡萄生長(zhǎng)的命脈，讓風(fēng)味產(chǎn)生多樣化。所以，一國(guó)之內(nèi)環(huán)境地貌各不相同，這多重的組合也行程多樣的葡萄酒。

橡木塞第一產(chǎn)地

每開(kāi)一瓶葡萄酒，你可曾想過(guò)瓶塞產(chǎn)自哪里？十有八九來(lái)自葡萄牙，作為世界的軟木塞生產(chǎn)大國(guó)，葡萄牙向世界輸出著最好的橡木制品，而橡木塞就是我們最直觀的所見(jiàn)。酒莊甚至都會(huì)在種植葡萄園之外，擁有大片的橡木樹(shù)林，橡木樹(shù)按著年份會(huì)被標(biāo)注號(hào)碼，每一次剝開(kāi)橡木樹(shù)皮與下一次再取都要間隔數(shù)年，保證橡木樹(shù)能夠自我恢復(fù)和品質(zhì)。或者你有興趣，酒莊莊主會(huì)教你如何制作一只好的橡木塞，而這也可以作為來(lái)自葡萄牙的禮物帶給朋友們。

女性釀酒師崛起

釀酒事業(yè)一直都是子承父業(yè)，代代相傳，女性在釀酒事業(yè)里一直被排除在外，而在葡萄牙，現(xiàn)在越來(lái)越多的女性成為釀酒的主力軍，學(xué)校開(kāi)設(shè)大量的葡萄酒課程，很多女性成為專業(yè)的佼佼者，雷阿爾大學(xué)酒類研究專業(yè)畢業(yè)生里超過(guò)一半都是女性。在酒莊的探訪中，女性釀酒師獨(dú)具魅力，她們釀造的酒帶著女性特有的細(xì)膩風(fēng)情，這也讓本就多樣的葡萄牙葡萄酒增添了更多的魅力。

從北到南喝美酒

葡萄牙美酒我們喝的并不多，除卻波特酒，很多品種的美酒佳釀也并不多見(jiàn)，這次從北到南，在主要產(chǎn)區(qū)的特色酒莊品啜美酒，享受葡萄牙美食也不失為一次探路之旅，當(dāng)越來(lái)越多的人喜歡定制旅行的時(shí)候，到葡萄牙喝美酒也該提上日程了。

綠酒（Vinhos Verdes）產(chǎn)區(qū)

清爽微醺年輕酒

綠酒產(chǎn)區(qū)的酒名如其區(qū)明，清涼多雨的西北部是最大的法定產(chǎn)區(qū)。這里的酒酸度高，口感清爽，帶著淡淡的青草色，入口有微微的氣泡感，而所謂的綠也并費(fèi)完全是顏色上的體現(xiàn)，而是口感和韻味，年輕便是這里酒最大的特色。

酒莊推薦：Quinta de Pacos酒莊：這個(gè)家族釀酒已有400多年歷史，現(xiàn)在是第16代經(jīng)營(yíng)，酒莊主擁有23公頃葡萄園。產(chǎn)量并不大，卻風(fēng)味獨(dú)特。

杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)游船飲酒摘葡萄

在杜羅河沿岸的山上，都是大片大片的葡萄園，這里人不多，自然風(fēng)貌獨(dú)特，延綿曲折的山上葡萄藤依山生長(zhǎng)，杜羅河從西班牙一直流淌到波爾圖，沿岸大大小小的葡萄酒莊園隨處可見(jiàn)，而這里也擁有著最多的本地葡萄品種的葡萄園，我們乘坐著古老卻內(nèi)部豪華的木船行走在杜羅河上，所見(jiàn)之處都是是葡萄的茂盛生長(zhǎng)的狀態(tài)，而杜羅河長(zhǎng)久以來(lái)一直也以波特酒而聞名，當(dāng)然，這里還有濃郁的濃郁加烈白青酒和紅青酒。

推薦酒莊：Quinta do Pego，我們行船品嘗了數(shù)款酒后邊落座于此，風(fēng)景如畫(huà)讓人窒息。33公頃葡萄園，酒莊沿河而建，可以覽盡杜羅河蜿蜒曲折之美，這里的酒種類多樣，而且又是可以住宿的酒店，一舉多得。

百拉達(dá)（Bairrada）法定產(chǎn)區(qū)在這里看到了中國(guó)風(fēng)景

百拉達(dá)地區(qū)多為山地，但葡萄園卻都選擇在地勢(shì)平坦的地區(qū)。小塊小塊組成，這里特殊的黏土——石灰石和沙土土質(zhì)讓這里的葡萄產(chǎn)生了奇特的味道。該地區(qū)盛產(chǎn)美味的雷特奧烤乳豬，當(dāng)然，必須搭配這里有傳統(tǒng)歷史的巴加紅葡萄酒。這里有一種特殊的葡萄種叫“經(jīng)典百拉達(dá)”（Bairrada Classico），釀造出的葡萄酒在整個(gè)葡萄牙都屬上等酒，這種酒層次豐富，且口味濃厚，酸度較高，所以與眾多年輕的葡萄牙酒相比，他更具有窖藏的價(jià)值。而且，至少要到10年以上才可以，濃郁的蜂蜜香氣搭配著煙熏和略有的辛辣味，搭配肉類極佳。而這個(gè)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒就更適合夏季暢飲了，口感非常清爽。

酒莊推薦：Quinta dos Loridos，你可曾想過(guò)觀音菩薩像、臥佛像、兵馬俑的大規(guī)模中式雕塑會(huì)在葡萄牙呈現(xiàn)？坐著觀光小火車暢游讓人震撼。這個(gè)酒莊的莊主酷愛(ài)中國(guó)文化和東方文化，將自己的大莊園打造成中國(guó)文化園，隨處可見(jiàn)的中國(guó)元素讓人有恍如回到中國(guó)的感覺(jué)。莊主將大型雕塑從中國(guó)運(yùn)回葡萄牙，足見(jiàn)其對(duì)中國(guó)的熱愛(ài)，不來(lái)這里怎么行？

里斯本（Lisbon）產(chǎn)區(qū)愛(ài)不夠的里斯本

大概是此行中最喜歡的地方，里斯本城市現(xiàn)代且古典，經(jīng)歷了重創(chuàng)后的城市，仍舊保持著歷史的風(fēng)貌和新建筑的時(shí)尚感。這里的產(chǎn)區(qū)位于里斯本市西部和北部地區(qū)，生產(chǎn)著大量多重口味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。里斯本的城市臨近大西洋，海洋風(fēng)讓這里的酒帶著明顯的咸味。頂級(jí)的酒莊大多集中在阿連卡法定產(chǎn)區(qū)之內(nèi)或周邊。而且在里斯本市區(qū)，隨意進(jìn)入一家餐廳，都可以嘗到不錯(cuò)的酒，在這里，海鮮是定不能錯(cuò)過(guò)的，強(qiáng)烈推薦的就是一家著名的海鮮餐廳Solar dos Presuntos，這里有明星和政要出沒(méi)，海鮮菜式好到讓人不想離開(kāi)。

酒莊推薦：Quinta do Convento位于里斯本大區(qū)的中心。特殊的石灰?guī)r土壤，讓這里的酒帶有獨(dú)特的香氣。海洋性氣候影響著這里的酒。酒莊的酒多可窖藏，增加濃郁的口感，而且不單是堅(jiān)持了本土葡萄品種，引入的梅洛和西拉等著名品種，給酒增添了更多沉穩(wěn)的口感。

塞圖巴爾半島（penisula de Setubal）產(chǎn)區(qū)迷上密斯卡岱甜酒

這里毗鄰里斯本，與里斯本隔海相望，是橫跨里斯本南部泰格斯河的入海口，兩座橋與里斯本相連。而我鐘愛(ài)的便是Serra da Arrabida斜坡上種植的葡萄，用于釀制非常著名的塞圖巴爾密斯卡岱甜酒。這里的地中海氣候讓Serra da Arra bida的酒莊擁有著更為清涼的氣候。塞圖巴爾出產(chǎn)加烈甜酒口感濃烈，甜度高。帶著芬芳的花香和桔子香氣。這種酒需要帶皮浸泡，過(guò)濾入桶至少18個(gè)月。橙黃色的酒液才可以形成。這里出產(chǎn)的大概是世界上最好的密斯卡岱甜酒。

推薦酒莊：Herdade da Comporta灑莊和Herdade da Gambia酒莊，兩家酒莊風(fēng)格迥異。一家是家庭式的，還采用最原始和傳統(tǒng)的釀造工藝，比如用腳踩壓葡萄取汁，小小的酒莊卻生產(chǎn)著品質(zhì)極高的密斯卡岱甜酒，價(jià)格更是30～50歐元的高價(jià)。而另一家酒莊面積龐大，自己釀造酒只占很小的部分，同時(shí)輸出大量的橡木原料和葡萄原料，莊主更是出身貴族，舉手投足見(jiàn)彰顯氣質(zhì)，而酒莊更有大片的濕地，紅鸛等鳥(niǎo)類在此棲息。