葡萄酒的未來之路

近日，國際葡萄酒與烈酒研究機構（IWSR）2011—2016年的預測報告顯示，未來五年，亞太地區將會成為酒精飲料增長最快的地區，進而超過歐洲、美國而一舉成為世界第二大酒類消費區，而其中85.9%的增長來自于兩個市場——中國（63.2%）、印度（22.7%）。

另據中國釀酒工業協會統計，中等規模以上的葡萄酒企業目前已超過120家，上市葡萄酒企業已超過十幾家，其中張裕、長城和王朝三家葡萄酒企業的銷售收入已超過13億元。

業內人士分析指出，預計最近三年內，高檔葡萄酒的年均銷量將增長50%，酒莊酒的年均銷量將增長100%。在2011年中國葡萄酒消費結構中，高、中、低檔葡萄酒的比例分別為50%、40%、10%。高端市場的利潤率往往高達30%—50%左右。筆者認為，發展高端葡萄酒和打造葡萄酒消費文化將是我國葡萄酒行業的發展趨勢。但唯一遺憾的是，中國目前還沒有形成一個良好的葡萄酒文化和葡萄酒飲用氛圍。

高端酒莊酒受挫

據精品葡萄酒交易所——倫敦國際葡萄酒交易所（Live-ex）稱，100款頂級交易葡萄酒價格，2011年6—12月間平均下降22.5%，其中95%為波爾多葡萄酒。Live-ex負責人賈斯廷·吉布斯表示，本次價格下降最快的是頂級波爾多葡萄酒。

雖然國際市場頂級名莊酒的價格波動較大，但零售市場方面卻表現不一。其中浙江、廣東、福建等消費力最強的區域，拉菲等頂級名莊酒降溫的表現更為明顯；深圳零售市場銷售的大、小拉菲價格并沒有明顯波動，由于其進口葡萄酒的銷售渠道較多，因此多數懂行的人都通過專營店購買，有些專營店會隨行就市銷售，由此酒業專家推斷，拉菲的價格仍存在泡沫。

拉菲，法國名莊葡萄酒。在中國人的消費習慣下，拉菲更成為了一種身份的象征。可以說，中國消費者的強大購買力是拉菲八年來價格一路上漲的最大源動力。境外投資者最初只是因愛好而投資葡萄酒，理財概念淡薄，所以從酒莊到拍賣市場，葡萄酒的價格并非高得不切實際。而中國投資者出于逐利的目的，頻頻出現于境外葡萄酒拍賣市場，且手筆越來越大，這最終使得酒莊不斷抬高價格，高端葡萄酒的拍賣價格也屢創新高。部分中國消費者和投資者在缺乏對葡萄酒市場充分了解的情況下，盲目追風投資，使得拉菲價格與價值出現了嚴重背離的現象。

但近年來，葡萄酒消費市場正發生著深刻改變，消費者越來越懂酒，也已經開始認識到葡萄酒是個很個性化的物品，由于每個人的口味、口感不同，所以每個人對不同葡萄酒的喜好也是不同的。相比品牌知名度與價格的高低，已有越來越多的消費者開始注重葡萄酒的口味。

此外，隨著消費者對葡萄酒認識的越來越高，其會更加理性地進行選擇和消費；對于經銷商而言，也勢必會改變營銷策略，比如在對待高端葡萄酒的經營上將會更加謹慎和多樣化。

國際經濟環境也對葡萄酒市場造成了一定的影響，歐債危機的持續使得不少葡萄酒藏家將自己珍藏多年的葡萄酒拿到市場中去販賣。尤為一提的是，中國消費者瘋狂選購拉菲作為禮物饋贈和自飲的現象目前也已經發生了變化，加之中國葡萄酒投資市場葡萄酒難定價，難脫手，定價和需求不成正比等問題的逐漸浮出水面，中國葡萄酒投資者對葡萄酒市場的投資也逐漸趨于理性。

2012年的葡萄酒市場

2012年初，酒類市場仍將整體呈現出繁榮發展之勢，這必將給葡萄酒市場帶來快速增長的機會，就目前市場情況看，中國葡萄酒企業還沒有足夠的能力去搶占其他酒類的市場份額，它只能在新的市場環境中，尋求更多的發展機會，而酒類市場也會在未來幾年持續保持這種“共增共長”的發展狀態。

而西部城市和二線城市葡萄酒消費的興起，也得益于當地或者省內知名葡萄酒品牌對市場的長期宣傳和培育。中國葡萄酒品牌多為二三線品牌，在品牌的成長期，只有做好本地市場，才能有實力向外延伸。此外，當地政府對本土葡萄酒品牌也給予了相應的扶持，擴大了其品牌知名度，這無疑成為葡萄酒消費市場逐漸走向成熟的最好動力。

此外，國產葡萄酒企業對優質原料基地和原酒的爭奪戰也日在愈演愈烈。在新疆等西部產區，張裕、王朝、長城分別擁有了自己的釀酒葡萄種植基地，而且能夠生產原酒和成品酒。對此業內人士估計，隨著葡萄市場的逐步成熟，新疆本地葡萄酒生產企業與內地來疆企業之間搶奪基地、原料的“肉搏”戰也將會更激烈。

中國的葡萄酒廠商，包括進入國內的世界級品牌都違背了營銷理論的精髓，他們普遍忘記了“市場是檢驗真理的唯一標準”這一恒久不變的真理。比如說，現在很多女性喝葡萄酒，且大都喜歡在干紅里加雪碧，如果企業弄清這些女性消費者之所以這樣喝的個中緣由，中國葡萄酒企業將會收到“柳暗花明又一村”的效果。

（本文由北大縱橫管理咨詢集團獨家供稿）

小貼士：

葡萄酒品質——葡萄酒的質量全靠葡萄的質量，而葡萄的質量取決于四個條件：

土壤：土壤能深刻影響葡萄酒的品質。土地太過肥沃使葡萄枝葉茂盛反而生產不出優質葡萄，越是貧瘠的土壤越適合釀酒葡萄的生長。

氣候：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區生長，所有著名的葡萄酒產區都是在這個緯度之間。因為在嚴寒地區，葡萄無法達到應有的成熟度而且很難禁得起酷寒的嚴冬。而在熱帶地區，葡萄成熟速度過快，釀出的酒通常平淡無味。

日照：葡萄的成熟需要充足的光照，成熟度越好，釀造的酒的品質往往就會越高。所以，每年的葡萄采收期對葡萄園主來說都是最重要的時期，因為對葡萄采收期的把握程度會直接影響葡萄酒的品質。

水分：水對葡萄也很重要。春季葡萄發芽時要充足，成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。如果遇上多雨的年份，葡萄質量往往不佳，葡萄酒的售價亦會有不同程度的降價

我國主要釀酒葡萄產地分布：