青椒貯藏保鮮技巧

1．袋貯：用寬25-30厘米，長40-50厘米的塑料袋，在袋的上中下部扎透氣小孔，裝入青椒，扎緊袋口，放在8-10℃的空屋內(nèi)，可貯存1-2個月。如袋內(nèi)水珠過多，可7天左右打開袋口通風一次，并撿出爛椒。

2．草貯：在約10厘米的稻草上碼放青椒33厘米左右，堆成長方形，上面和四周蓋上稻草，厚約13厘米。每10天翻動檢查1次，不宜貯藏的青椒要及時剔去。

3．架藏：用竹片板分10層搭成長2.5米，寬1米，高1.5米的貨架。每塊板可堆放15公斤青椒，每架共450公斤左右。在貨架四周用經(jīng)過300倍福爾馬林每天消毒的濕布遮蓋。

4．灰藏：選擇無蟲蛀、無糜爛的鮮青椒在室內(nèi)陰涼墻角處用磚砌一池，放一層煤渣灰或草木灰，放一層青椒。最上面一層灰要厚一些。寄存期間，能夠不按期地噴灑清水，使灰經(jīng)常處于濕潤情況。

5．冷藏：先將青椒裝入塑料袋內(nèi)（每袋1-2公斤），此后裝入筐或箱中，放入冷庫。庫溫要節(jié)制在5-8℃，相對濕度維持在85％-95％。

6．窖藏：椒筐用0.5％漂白粉消毒，晾干后裝入青椒，垛入窖內(nèi)。共垛3-4層。用通風口調(diào)節(jié)窖溫，維持溫度7-10℃，相對濕度90％，及時剔除爛椒。

7．缸（壇）藏：缸底鋪10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一個秫秸簾子，將青椒柄朝下，一層一層擺在簾子上，不斷擺到離缸口5-7厘米處，缸口用鞏固的紙糊上。開端1周或半個月倒缸1次。壇藏與缸藏類似，壇底可用一蠱酒取代草木灰，簾子放在酒蠱上面，再在簾子上擺青椒。

8．埋藏：埋藏時，先在箱或筐底鋪約3厘米厚的沙，此后將選好的青椒消毒解決，晾干后裝入木箱（筐）內(nèi)，一層青椒一層沙，裝至離箱（筐）口5-7厘米處，再蓋沙密封即可。木箱通常約10公斤左右。采取“騎馬形”疊堆，高度通常在4-5層為宜。埋藏時，還可在室內(nèi)地面上用空心磚或木箱圍成長2-3米，寬1米，高0.6-0.9米的空間，按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米左右沙密封。每堆容量250公斤。在堆內(nèi)設(shè)置若干空氣筒，以利通風。

9.溝藏：在背陰處挖寬0.7-1米，深1-1.3米的溝，溝底鋪填4厘米厚的細沙，一層青椒一層沙，排4-5層，最上一層離地面35厘米左右。青椒收獲后先在單調(diào)室內(nèi)堆放，3-4天后上面蓋一層薄膜保濕，“小雪”后選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，后期天冷要加蓋稻草，維持溫度在7-10℃，雨雪氣象加蓋薄膜，半個月左右翻動檢查一次，通常可貯到春節(jié)前后。

10．氣調(diào)貯藏：目前使用較多的0.06毫米厚聚乙烯小包裝和0.1-0.2毫米厚大帳兩種簡易氣調(diào)貯藏方法。貯藏前威嚴挑選無病無傷的果實，因為在氣調(diào)密閉高濕環(huán)境下，果實容易糜爛，同時要聯(lián)結(jié)使用藥物防腐，可用0.05-0.1毫升／升仲丁胺熏蒸劑。氣調(diào)應(yīng)在9-11℃溫度領(lǐng)域內(nèi)進行，因為青椒對二氧化碳比較敏感，二氧化碳過高時會下降果實的抗病性，塑料帳內(nèi)可加入硝石灰吸收過多的二氧化碳。