桑枝秀珍菇反季節栽培技術

秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區的一種食用菌，原產于印度，1974年Jandiaik，C.L在印度詹務郊外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的樹樁上發現的。經過分離和人工栽培，證實是一株高產優良食用菌。秀珍菇風味異常鮮美，余味無窮，外形秀氣而珍貴，深受消費者的青睞。

廣西河池宜州市作為全國第一大桑蠶生產基地，種桑養蠶是農民增收的主要途徑之一，2009年桑園面積就到達1.7萬公頃。由于每年種桑都要進行桑枝條的夏、冬伐，產生了數以萬噸的副產物，通過將其粉碎、施以輔料、滅菌裝袋來種植秀珍菇，達到經濟效益和環境保護的雙豐收。下面簡單介紹桑枝秀珍菇反季節栽培技術。

一、栽培季節的選擇

根據秀珍菇的生物學特性及不同地區的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間，廣西地區竹木大棚栽培秀珍菇，除了1月、11月和12月份溫度低不能正常出菇以外，其他季節都可以出菇。而在頭年11月份至次年2月份可以進行秀珍菇的菌包生產，在每年5至9月份可以出菇。如果輔以一定的加溫設施，在溫度較低的月份里也可以出菇。

二、品種選擇

南方栽培應選擇品質優良、高產、耐高溫、抗性強的品種，如臺灣秀珍菇1號、臺灣秀珍菇2號、臺灣秀珍菇 16號和高溫秀珍菇等。

三、培養料的配方和制作菌袋

適合廣西地區反季節栽培的培養料配方為：桑枝屑 78%、麩皮 20%、石灰 1%、輕質碳酸鈣 1%，培養料含水量 60%左右。

高溫季節把料堆積發酵4～5天后再裝袋滅菌。選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規格 17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米。裝料要求松緊適度，以培養料緊貼袋壁為準，在100℃溫度下滅菌15～16小時，待料溫降至70℃ 時開鍋出灶。出灶的料袋移到經消毒過清潔的接菌室內，袋溫降到30℃以下時關閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或菇保1號滅菌劑滅菌5～6小時就可進室接種。每瓶（袋）栽培種可接20～30袋。接完置于常溫20～28℃的場所培養，約經30～40天菌絲長滿袋后可出菇。

四、栽培技術

菇房應選擇通風良好、清潔的地區，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場所。菇房應安裝通風設備，門窗均應安裝細眼紗網，以防蠅蚊類進入。

1. 出菇前的準備工作

栽培種發滿后菌絲應該潔白，均勻，健壯，無雜菌感染；對菇房應該進行預處理，DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣，再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜，待氣味散盡后，對菇房進行預濕處理，在整個床架，房間或大棚的地面和墻壁均應大量噴水，使整個房間的濕度增加上去。在菇房中布置2～3個殺蚊燈，以便控制蟲口密度。

2. 栽培袋入棚

秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續培養5～7天，使菌絲達到生理成熟，將菌包擺放于栽培床架上，高度以床架高度為準，搬入栽培房中可以養菌2天，不用通風，房間仍然噴水保濕，一個棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風換氣量匹配。

3. 第一潮菇的出菇管理

第一潮菇菌絲的養分積累最為集中，所以產量也是所有潮次中最高的。當原基形成或出現小菇蕾時，低溫刺激出菇，采用移動打冷機，在菇棚內分區打冷。溫度要求在4℃左右維持10～12小時方可開袋出菇。開袋時沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去老的菌種或肥大的原基。此時保持菇房的相對濕度達90%，連續保持3～5天，房間溫度保持在23～25℃，每天給予一定的漫射光，此時菇房應該勤噴水，在噴水的時候給予通風。此階段對通風的要求不是非常嚴格，使CO2（二氧化碳）濃度控制在1000ppm以下即可。3～5天后可見料面上原基已經開始分化，并形成行大量的菇蕾，此時應將無紡布收起來，增強通風和光照時間，或全天通風。但濕度一定要保持在85%～90%，此時菇蕾分化很快，等菇柄伸長達3～4厘米，菌蓋直徑達2厘米即菌蓋漸平展時可用細服噴霧器勤噴霧，霧點可直接噴在菇體上，要細噴和勤噴，尤其在晴天干燥的天氣條件下。在條件合適的情況下一天后即可采菇，采菇后去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉移，以方便其他菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當天能全部刮凈，此時菇房的濕度維持在70%～80%即可，目的是讓培養料表面干燥一點，這樣可以防止霉病的大量發生及防止部分蟲卵的孵化，在此條件下養菌7～10天。

4. 第二潮菇的管理

第二潮菇出菇前需對菌包進行噴水處理，此時有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染，然后采用移動打冷機給予4℃以下低溫刺激24小時，在菇棚內分區打冷，同時給雜菌以抑制處理。這個時間可以對菇房進行清潔處理，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。打冷后，尤其要注意保濕處理，可以重新搭上無紡布隨時噴水保濕，并增加菇房的光照時間和頻次。待菇蕾再次顯現后，管理同第一潮菇，此時通風與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及第五六潮菇的管理同第二潮菇類似，關鍵是養菌與增水的處理上要合適。

5. 末潮菇的處理

可將菌包的尾部撥開部分袋面，有利于最后一批菇出袋。

五、采收與加工

成熟的秀珍菇子實體標志為菌蓋長至2～3厘米、菌蓋邊緣內卷、孢子尚未彈射時采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫中，待貨量足夠時再搬出修去菇腳，采紉分檢、包裝、運出。鮮菇一時銷不出也可漬菇或加工成干菇。

廣西河池市農業局

趙承剛