讓孩子吃得健康又營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)餐：吃得飽更要吃得好

下午5時(shí)20分，正是晚餐時(shí)間，沾益縣大坡鄉(xiāng)威格小學(xué)新建的食堂里，番茄炒豆腐、酸菜洋芋片、清煮小瓜湯、熱乎乎的白米飯，學(xué)生們10人一組，圍在桌子旁，正吃得有滋有味?！霸瓉碇挥幸徊艘粶?，現(xiàn)在飯是自己吃多少盛多少，菜的品種也多起來了，我們不但吃得飽，還吃得好呢?！北贿x為“桌長(zhǎng)”的四年級(jí)小學(xué)生薛瑞忙著給同學(xué)們分菜分飯，同學(xué)們吃得都很香，不少同學(xué)的飯缸很快見了底。

“每天兩菜一湯，一、三、五配豬肉，二、四有雞蛋或香腸。”威格小學(xué)校長(zhǎng)呂劍東說，原來學(xué)校的食堂只有73平方米，還包括了操作間、儲(chǔ)物間，不具備供餐條件。為了保證營(yíng)養(yǎng)餐供餐，學(xué)校新建了這個(gè)面積為398平方米的食堂，現(xiàn)在，全校150多個(gè)孩子都能在干凈的食堂里就餐了。

在盤江鎮(zhèn)第一中學(xué)，一份營(yíng)養(yǎng)早餐食譜引起了我們的注意?！捌贩N一：優(yōu)酸乳220毫升，花卷、饅頭各1個(gè)；品種二：紅燒牛肉米線，其中米線250克，牛肉25克；品種三：牛奶200毫升，香菇包2個(gè)……”七年級(jí)學(xué)生陶子強(qiáng)評(píng)價(jià)說：“品種豐富，搭配合理，分量也足。”不需要掏1分錢，一日三餐就可以吃到可口的熱菜熱飯，和許多同學(xué)一樣，陶子強(qiáng)臉上寫滿了快樂和滿足。食堂管理員施云飛介紹，為了讓學(xué)生吃飽吃好，學(xué)校擬定了品種多樣的配菜方式，并及時(shí)變換菜譜，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。自3月1日開始供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐以來，學(xué)校還適時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，根據(jù)學(xué)生反饋的意見和要求，及時(shí)調(diào)整供餐模式，在10余個(gè)品種的面點(diǎn)和牛奶、米線中進(jìn)行搭配，得到了學(xué)生、家長(zhǎng)的一致好評(píng)。

松林小學(xué)、赤章小學(xué)、后山小學(xué)、菱角二中、大坡一中……一路走來，我們欣喜地看到，在沾益，無論是城郊的學(xué)校，還是地處偏遠(yuǎn)的山區(qū)學(xué)校，把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃真正落到實(shí)處，力爭(zhēng)餐餐營(yíng)養(yǎng)，頓頓可口，成了學(xué)校后勤服務(wù)工作的重中之重。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；一點(diǎn)一滴，常懷感恩之心?！盃I(yíng)養(yǎng)餐給學(xué)生們帶來的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)，更是一份關(guān)愛?！北P江鎮(zhèn)松林小學(xué)校長(zhǎng)張本忠說，營(yíng)養(yǎng)餐里有的不僅是膳食上的營(yíng)養(yǎng)，它更充滿了對(duì)學(xué)生的關(guān)愛和溫情。

創(chuàng)特色：勤工儉學(xué)讓營(yíng)養(yǎng)餐更營(yíng)養(yǎng)

“每?jī)商煸?頭豬，每餐4菜一湯，菜譜每周進(jìn)行公示。”說起營(yíng)養(yǎng)餐，菱角鄉(xiāng)第三中學(xué)校長(zhǎng)丁文貴底氣十足。而這一底氣的來源，是學(xué)校建設(shè)的300多畝勤工儉學(xué)基地。20余個(gè)蔬菜大棚里，白菜、香蔥、小瓜等蔬菜青翠健壯，長(zhǎng)勢(shì)喜人；3 000平方米的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)里，膘肥體壯的肥豬讓大家嘖嘖稱贊；平整好的土地上，引種了蘋果、麗江雪桃等果樹。該校教師李保偉自豪地介紹說，勤工儉學(xué)基地飼養(yǎng)的豬、種植的蔬菜等產(chǎn)品除滿足學(xué)校食堂需求外，剩余部分還向周邊學(xué)校、集市和居民出售。去年學(xué)校勤工儉學(xué)基地收入20余萬元，除成本支出外，結(jié)余全部用于學(xué)生生活補(bǔ)助，在學(xué)生享受國(guó)家貧困寄宿生生活補(bǔ)助的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生在校免費(fèi)就餐，學(xué)生吃上了放心肉、放心菜。

今年春季學(xué)期啟動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，惠及沾益縣167所學(xué)校的55 401名學(xué)子。實(shí)施中，沾益縣廣泛調(diào)研，科學(xué)安排，確定以食堂供餐為營(yíng)養(yǎng)餐的主要供餐方式。而因地制宜把蓬勃開展的勤工儉學(xué)和營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相結(jié)合，讓勤工儉學(xué)成為營(yíng)養(yǎng)餐吃得好，吃得放心的有力支撐，則成為沾益營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中的最大亮點(diǎn)。

“這些白菜、蘿卜，都是師生們利用課余時(shí)間種的，不僅吃得放心，還可以在物價(jià)不斷上漲的情況下確保營(yíng)養(yǎng)餐加量不加價(jià)。”大坡鄉(xiāng)河勺小學(xué)教師陳家聰坦言，通過勤工儉學(xué)，學(xué)校有效解決了師生吃菜難，吃肉難的問題。陳家聰說：“以前學(xué)校老師、學(xué)生所需的肉食、蔬菜都要到離學(xué)校較遠(yuǎn)的集鎮(zhèn)或城里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買，每次都是批量采購(gòu)肉和蔬菜，由于缺乏保鮮設(shè)施，蔬菜的浪費(fèi)極大，無形中增加了學(xué)生食堂的生活成本。另外菜市場(chǎng)的蔬菜大都含有殘留的農(nóng)藥，有極大的安全隱患。自從學(xué)校把草坪、花池通通改造成菜地，開始用尾菜和殘湯剩菜養(yǎng)豬后，學(xué)校食堂做到了4個(gè)保證，即保證每天都有新鮮蔬菜吃，保證每周吃上兩次肉，保證吃飯只交糧不交1分錢，保證重大慶典活動(dòng)集體聚餐。”

在大坡鄉(xiāng)威格小學(xué)，學(xué)校把空閑荒地改造成可耕作的學(xué)農(nóng)基地，種起了蔬菜，養(yǎng)起了豬，學(xué)校現(xiàn)年均出產(chǎn)各種蔬菜10噸，年均出欄生豬10頭，這些蔬菜和生豬完全供給學(xué)生食用，讓學(xué)生們吃營(yíng)養(yǎng)餐、放心餐的愿望成為現(xiàn)實(shí)。

截至目前，沾益縣共創(chuàng)建中小學(xué)勤工儉學(xué)基地80個(gè)，100所學(xué)校開展了勤工儉學(xué)，公辦中小學(xué)校開展勤工儉學(xué)率分別達(dá)81.8%、67.3%，去年全縣勤工儉學(xué)總收入達(dá)480余萬元。勤工儉學(xué)與營(yíng)養(yǎng)餐的無縫對(duì)接，讓學(xué)生的生活標(biāo)準(zhǔn)提高了，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善了，學(xué)生在校更能安心學(xué)習(xí)了。

保安全：全力以赴監(jiān)管每個(gè)環(huán)節(jié)

實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，校長(zhǎng)們肩負(fù)的責(zé)任可不輕。其中，讓學(xué)生吃得安全，吃出營(yíng)養(yǎng)是校長(zhǎng)們首先考慮的頭等大事。

由于營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)涉及市場(chǎng)采購(gòu)、食品加工、食品儲(chǔ)藏、餐桌食用等多個(gè)環(huán)節(jié)，安全監(jiān)控的難度較大。對(duì)此，沾益縣教育局局長(zhǎng)陳家全要求，各學(xué)校必須認(rèn)識(shí)到位，加強(qiáng)宣傳，規(guī)范管理，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，盡心盡力化解實(shí)施中的難點(diǎn)問題。

為保障營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，沾益縣專門成立了以縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，教育、衛(wèi)生、財(cái)政、農(nóng)業(yè)等相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，為計(jì)劃實(shí)施提供組織保障。同時(shí)，成立專家組，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)分析搭配。此外，該縣還加大宣傳力度，向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣；加快食堂建設(shè)及設(shè)備配置，加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。從去年9月至今，沾益縣先后出臺(tái)了16個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐的管理制度和實(shí)施細(xì)則，新建了21個(gè)食堂，配置了價(jià)值126萬元的設(shè)備，縣教育局定期派出檢查組到實(shí)施學(xué)校督導(dǎo)檢查。

深入調(diào)查學(xué)生生活習(xí)慣后，盤江鎮(zhèn)中心學(xué)校確定了適宜的供餐模式；西平鎮(zhèn)玉光中學(xué)建立健全了學(xué)校食堂供餐食品采購(gòu)登記、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、學(xué)生就餐、食品留樣、保鮮等專項(xiàng)管理制度，制定了食品儲(chǔ)存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程；炎方鄉(xiāng)松韶小學(xué)為食堂添置了蒸飯車、消毒柜、學(xué)生餐桌等必需的設(shè)備及物品，對(duì)食堂進(jìn)行了維修改造……“盡管實(shí)施中存在不少困難，但我們一定要用心去做，盡力把好事辦好，實(shí)事辦實(shí)?！标惣胰錆M信心地說。

（來源：《云南日?qǐng)?bào)》陳云芬 陳光俊 劉熙/文）