嬰兒配方食品為何禁止添加牛初乳？

問：為什么從9月1日起禁止在嬰兒配方食品中添加牛初乳？

答：從9月1日起，我國禁止在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品中添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。

牛初乳有獨特的物理特性，性狀十分不穩定，所以把牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中并不科學。

首先，牛初乳是乳牛產崽后7天之內的乳汁，顏色呈乳黃色，質地比較粘稠，成分與普通乳有很大的不同。雖然理論上牛初乳中的確含有有益成分，但是在實踐中，由于受產量、保存溫度、運輸等因素的制約，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

其次，對牛初乳安全性研究不多。與其他食品不同，我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，也就是說，雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會對嬰幼兒帶來不利影響，但衛生部從防患于未然的角度出臺禁令，可以減少風險。

牛初乳企業對牛初乳的好處宣傳很多，但長期食用牛初乳對嬰幼兒的健康影響，國內外科學研究卻較少。目前，牛初乳未列入我國嬰幼兒配方食品標準及相關標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進口來源國，澳大利亞將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0至4個月嬰兒。

再次，牛初乳配方食品有致嬰幼兒性早熟風險。相關的激素水平測定顯示，牛初乳內的促性腺激素含量較高，第7天的牛初乳雌激素含量為乳粉的5倍左右，而這種激素補充過量，如果不能被孩子正常代謝，將對寶寶產生不良影響，比如性早熟等。

另外，牛初乳中含有的大量蛋白質過早給嬰幼兒添加，也可能會增加發生過敏的風險，甚至會加重嬰幼兒腎臟負擔。

□專家:浙江大學營養與食品科學系教授 李鐸□文/記者 陳永杰

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