迷醉于澳洲美酒

澳大利亞除了藍色海岸線和誘人陽光之外，還有那大大小小的酒莊和成片瑰麗的葡萄園，從澳洲葡萄酒發源地芭蘿莎開始細數，庫納瓦拉的赤霞珠、獵人谷的霞多麗、瑪格麗特河兩岸的西拉都令人沉醉。

風味多樣的新南威爾士

新南威爾士的葡萄酒產量在澳大利亞各州中位居第二，澳大利亞葡萄酒產業總產值50億澳元，其中新南威爾士的產值就占了35%。新南威爾士州共有14個葡萄酒產區，出產的葡萄酒種類豐富，享譽國際，其中就包括澳大利亞的 “全球明星品種”：獵人谷產區的賽美蓉和濱海沿岸的貴腐賽美蓉。

新南威爾士州的葡萄酒風味多種多樣，獵人谷出產世界一流品質的賽美蓉，這種酒隨著年份的增長，越發芬芳清雅。有些賽美蓉可以存放數十年，透著層次多樣的果仁、蜂蜜、黃油和吐司的香氣。 霞多麗在新南威爾士州也非常流行。

獵人谷產區 Hunter Valley

澳大利亞最廣為人知的葡萄產區獵人谷就位于新南威爾士州，要真正體驗澳洲的人文生活，除了悉尼的購物中心和海港沙灘，有超過100個酒莊和各種精致度假酒店的獵人谷可算是澳洲休閑生活的一面鏡子，因為距離中心城市悉尼僅2小時車程，獵人谷常年游客絡繹不絕。獵人谷產區位于悉尼以北160公里，有將近200年的開墾歷史，是澳洲歷史最悠久的產區之一，這里的主要品種是賽美蓉，霞多麗和西拉。

地處內陸的獵人谷是全澳洲濕度最大的種植區，由于夏天的氣溫無法達到像南澳產區的高度，因此葡萄的采收通常較早，以犧牲成熟度和糖分為代價，換來了較為均衡的酸度。來自獵人谷的白葡萄酒大都酒精度偏低，在10~11度左右。在獵人谷，最出名的白葡萄品種當屬賽美蓉，年輕的獵人谷賽美蓉幾乎都是干型酒，常伴有檸檬、石灰、青蘋果或柑橘味道，因為酸度高得擁有極佳的陳年潛力。陳年后的優秀賽美蓉會有烤面包、汽油以及蜂蜜的味道，顏色逐漸金黃，酸度隨著年份逐漸平衡，余味悠長。

獵人谷的優秀酒莊很多， 天瑞酒莊便是其中之一，家族的第一代Edward Tyrrell在1858年從英國來到澳大利亞新南威爾士州的獵人谷，在斷背山麓培植出這個地區最好的葡萄藤園區。

美酒無數的西澳

西澳是澳大利亞面積最大的州，葡萄酒產區幾乎完全集中在西澳的西南部，從北向南可分為九大產區：天鵝谷、珀斯山區、皮爾、吉奧格拉非、瑪格麗特河、黑林谷、滿吉姆、潘伯頓、大南部地區，其中以天鵝谷和瑪格麗特河兩大產區為世界矚目。西澳致力生產最優質的葡萄酒，雖然只占澳大利亞全過葡萄酒產量的4%，但近些年由于出產優質葡萄酒占了全澳大利亞的20%以上而備受關注。這個地區出產充滿活力的長相思、赤霞珠和風格獨特的金粉黛而聞名。西澳葡萄酒一方面展示出其成熟期的高質量，另一方面在其釀造過程中又蕩漾著像年輕人一樣的清新和激情。

瑪格麗特河是西澳大利亞的葡萄酒重鎮，那里的葡萄品種大多是歐洲品種，但也引進了美國的仙粉黛。常見的紅葡萄品種還有赤霞珠、品麗珠、美樂、西拉等，還有少量黑品樂。西澳大利亞許多葡萄酒產區葡萄酒的風格都很有舊世界的風格，主要以赤霞珠、品麗珠、美樂調配的紅葡萄酒居多，口感也同波爾多左岸的風格很接近；另外，也釀產一些非常優異的、口感厚重的西拉紅葡萄酒，風格則同北羅納河谷較為接近。

瑪格麗特河谷產區Margaret River

在過去十年間，瑪格麗河不知不覺地成為了著名的優質葡萄酒生產地，雖然當地釀造各種經典的品種，瑪格麗河釀酒師還是致力發展具地區特色的赤霞珠。當地秀麗的沿海風光和美味食物所引發的旅游業，和其出產的獨特的施赫和維特內是相得益彰，互相輝映。

瑪格麗特河谷是世界上最美麗的地方之一，有著令人屏息的美麗海岸線，與葡萄園、農田、森林遙相輝映。這里也有澳大利亞最好的餐廳和酒窖，為來訪者深入了解當地的美酒、文化、美食帶來難以忘懷的體驗。

菲力士酒莊是建立在澳大利亞西部瑪格麗特河谷地區的第一家葡萄園，地處瑪格麗特河谷葡萄種植區的心臟位置，獨具特色的地下酒窖、在景觀頗為壯觀的餐廳就餐，餐廳前一片1967年就開始種植的原始葡萄苗、精致的藝術畫廊，這些都使得酒莊成為當地炙手可熱的參觀點。

酒香誘人的南澳

南澳是澳大利亞最大的葡萄酒區，包括了芭蘿莎(Barossa)、嘉拉谷（Clare Valley）、阿德雷德（Adelaide）、庫納瓦拉（Coonawarra)等著名產區。這些產區同時擁有著炙熱得需要澆灌的平原、以及多雨的山丘，這是一個有兩種極端氣候的酒區，所以也因此擁有多樣化的葡萄酒型態，既有暖熱型態的葡萄酒，例如赤霞珠、西拉、黑哥海娜、慕合懷特，又能產出涼冷型態的葡萄酒，例如黑品樂、雷司令。有些產地的葡萄園與歐洲的種植方式相同。

澳大利亞的葡萄酒酒標一般都會表示出葡萄品種，若是以單一品種釀造的葡萄酒，搭配當地的烤肉或者奶酪都很不錯。而這些產區調配型態紅葡萄酒多以赤霞珠、黑哥海娜、慕合懷特品種調配，這些所調配的酒的型態都屬于溫熱型態，比較像波爾多左岸和羅納河谷南部所出產的酒，適合搭配口味清淡的色拉或者蔬菜。

芭蘿莎Barossa

芭蘿莎谷因釀產西拉子葡萄而出名，她是澳洲著名葡萄酒的發源地。位于南澳州首府阿德雷德市的東北部約一小時車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括賽蜜蓉和莎當妮。巴羅莎谷起初由德國農夫建立，現今在已有超過50個葡萄園和門市店，包括小家庭企業和國家公司。作為南澳最著名的葡萄栽培地與釀酒區之一，其釀酒產量占全國出口總量的65%左右。它由古老的芭蘿莎谷和伊甸谷組成，其歷史可追溯到19世紀初期來自德國的第一批殖民者。芭蘿莎現在已發展成為一個集建筑、美術、美酒佳肴與音樂為一體的地方，漫步其間，觸目所及皆是由連綿的葡萄藤組成的綠色波浪，空氣中洋溢著沁人的葡萄和花草的清香，讓人沉醉。

這里也是澳大利亞絕大多數知名葡萄酒品牌的故鄉，從被稱為澳洲國民酒的杰卡斯，到頗有貴族風范的奔富，再到以女性消費者為主的禾富，這些品牌共同為芭蘿莎贏得了“美酒圣地”的美譽。

御蘭堡酒莊是芭蘿莎優秀家族酒莊之一，也是澳洲最悠久的家族酒莊產區。1849年，英國啤酒釀制師塞繆爾·史密斯攜帶全家移民到南澳大利亞的安格斯頓，他們在安格斯頓東南邊購置了一塊30英畝的土地，開始種植葡萄園.Samuel把這塊地命名為“御蘭堡-Yalumba”。

庫納瓦拉Coonawarra

蘇格蘭人John Riddoch于1891在南澳東南部發現了一塊擁有杰出葡萄種植潛力的狹長地帶，這片地帶被稱為庫納瓦拉，這是一個比較小的，雪茄形地帶，最寬處約15公里長，僅兩公里寬，是澳洲最適合葡萄生長的土壤之一。該產區的葡萄酒帶有明顯的黑醋栗味，復雜深邃，單寧絲滑。隱藏在庫納瓦拉葡萄主區的寶藏是其寶貴的石灰石層地形和在其下的豐富的紅土。這兩者加起來生產出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄產區所羨慕不已的。

庫納瓦拉出產的葡萄酒具有強烈而又經典的果香，贏得不少美譽。大多數庫納瓦拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多須要十年。但這不是這地區僅有的著名品種。其他品種施赫，梅洛，莎當妮，蘇維翁白等都獲得很多獎項。來自于軟多孔石灰巖的紅色土壤是當地最顯著的特點，能穿過層層薄薄的紅土和石灰石而成活的藤蔓非常有限。因而這片土地的葡萄產量雖少，但是味道非常強烈。庫納瓦拉的氣候涼爽保證了長的生長期，慢慢積累出葡萄深厚的口味。本區的葡萄酒在澳大利亞產區中享有最強的力度，最濃的味道和最長的窖藏期。

如今庫納瓦拉已成為澳洲葡萄栽培最頂級的產區之一，而醞思山莊是庫納瓦拉地區最卓越的葡萄酒釀造地，也是該地區所有單一葡萄園擁有者中規模最大，歷史最悠久，葡萄品質最好的。

葡萄酒小課堂

你選對酒杯了嗎？

當葡萄變成酒這種神奇液體之后，最重要的一件事情就是為它找到一只最適合的杯子，如果一瓶葡萄酒倒進錯誤的酒杯中，只有兩個字可以形容——糟蹋！因為喝葡萄酒不是簡單的“牛飲”，更不是解渴，而是要享受葡萄美酒的顏色、香氣、酸度和余味等帶給我們所有感官的每一趟愉悅之旅、每一場奢華盛宴。

葡萄品種、產區、釀造方法等不同會造成葡萄酒香氣、果味、酸度、單寧和酒精度等差異。雖然酒杯不會改變酒的本質，但杯型和杯口開口的大小，以及杯壁的薄厚都決定了葡萄酒的流向、香味、品質和強度。首先一只樸素無華的酒杯才是葡萄酒愛好者真正需要的，如果選的是玻璃酒杯，那么它光滑的杯壁對于留住葡萄酒的香氣是十分不利的，而水晶酒杯的杯壁有肉眼難以觀察到的凹凸不平，用手觸摸是感覺不到的，只有在顯微鏡下才可以發現，這更易于使葡萄酒的香氣“持久”地“掛”在杯壁上，給我們的鼻子留出了寶貴的時間。

此外，要想選擇一支最正確的酒杯，必須要了解這款酒的特點。通常，葡萄酒杯是以葡萄品種的名字或產地來命名的，比如雷司令型、波爾多型等。對于葡萄酒愛好者來說，至少應該準備四種杯型——兩款白的，兩款紅的。白的，是指白蘇維翁型和莎當妮型白葡萄酒杯，這兩種白葡萄酒一個酒體輕盈，一個酒體厚重；紅的，是指黑皮諾型和適加本力型紅葡萄酒酒杯，由黑皮諾釀造的紅葡萄酒，酒體適中，但酸度較高，屬于較輕淡型的紅葡萄酒。