夏天來喝粥

以前古話說：“有飯吃飯，沒飯吃粥”。粥是退而求其次的第二選擇，吃“干飯”才是我們畢生的宏偉追求。只是現代人飲食觀念變了，粥也成了稀罕物，尤其在炎炎夏日，撫慰了多少人不開懷的胃口。

夏天喝粥好處多

火辣辣的夏天讓人隨時處于“上火”的狀態，粥就是幫你滅火的好食糧，夏天喝粥可以調養脾胃，補充身體因為高溫而流失的養分。

消暑

夏天吃太涼的食物只會起到一時的緩解作用，并不能真正起到消暑的目的。這個階段，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣，因此飲食應該以清淡、容易消化為主。如果一天能有一頓喝上一些粥，可以及時補充身體需要的水分，有消暑的效果。

滋補

高溫天不適合用太燥熱的食物進補，而粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便于消化吸收，又保護胃黏膜，是夏季滋補佳品。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫里稱為“米油”，有很強的滋補作用。尤其是對老人而言，粥是適用于夏季滋補的好食物。

防病

長夏雨多濕重，極易誘發人體多種疾病，比如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、腹瀉、皮膚感染（疔瘡癤腫、痱子）、濕疹等。此外，夏季暑熱氣盛，出汗多，也可能導致血液濃黏稠。喝粥可以祛濕，又可以補充水分，防止血液濃黏稠，有防病強身的作用。

好粥的標準

清代詩人袁枚在《隨園食單》中自擬煮粥的標準曰：見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥。這是從煮粥的技術層面告訴我們，什么是好粥。除此之外，我們還有這些標準——

1.喝一口 一個坑

粥在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的狀態會綿軟并且有嚼頭，這種結構簡單的小分子物質非常容易被身體吸收消化，一般情況下越是綿軟，說明這個粥湯越有營養價值。怎么判斷這個綿軟的狀態是恰到好處的呢？如果你用勺子舀一勺、喝一口，碗里的粥能保持這個“小坑”的狀態，說明這碗粥的綿軟度很合適。

2.可以“轉碗喝”

你是用勺子喝粥，還是用筷子扒拉著喝的？真正的好粥不需要這些，如果你可以轉著碗喝，并且碗壁能保持光滑、不掛粥，就說明這是一碗頗有水準的好粥。

3.有“米油”

粥熬好后上面會漂浮一層黏稠的物質，帶著濃郁的米香，中醫里稱為“米油”，有很強的滋補作用。好粥必須有米油，這個米油卻來得不容易——火太大了“米油”就會焦化而發黃，若米油發黃，這個粥必然失之真味；如果火候太小，粥就不能糊化，米油就出現不了。

如果你在外面喝粥

一是看顏色，清粥的粥水應該呈現粘稠的乳狀質地，即便是海鮮粥，粥水也不應該變色發紅，否則，很可能是加了調味劑或蝦粉。二是聞香氣，無論是什么粥，都不應該有濃郁的香味，否則便是加了增香劑。