配粥小菜

配粥的小菜看起來沒什么講究，你大概會以為，能下飯的東西都能“下粥”。其實不然，雖說是小菜，門道卻不小：小小一碟，酸辣咸鮮甜至少占了三味以上，再不濟，脆脆的口感也必定是要的，以便呼應粥的軟黏。為此，諸如菜心和蘿卜干之類的小菜才能經久不衰。

酥脆：酥炸鯪魚球

一定要現炸的，才足夠爽口彈牙。 魚肉里加了胡椒粉，有略微香香麻麻的口感，再配上一小碟咸香十足的辣醬油，送粥一流。

酸辣：涼拌魚皮

加了香麻油，集咸酸甜辣于一身，魚皮爽口，咬一口脆脆的。苦夏時沒胃口，加一點苦菊和魚皮相伴，也是不錯的選擇。

藥香：炸牛腩

牛腩要先煨，燜時用上藥材，如適合夏日安神的天麻，這樣煨出鍋的牛腩會帶著藥材的清香。食用之前可再炸一下，炸好的牛腩外表酥脆、內里多汁，是佐粥好菜。

鮮甜：魚蝦餅

魚蝦的比例為3:7最合適，充滿鮮蝦甜味。要做得薄薄的才好，煎出來香口入味，一塊餅、一碗粥！