Eco 版生態點心自家做

口碑最好的點心坊在哪里？答案是自己家！健康生態、又兼具美味的Eco版點心，只有自己人才舍得出“本錢”——生態的食材、健康的添加劑、手工細細“打磨”。所以，當你一口咬下去，舌尖立馬知味：沒錯，這是咱家特有的味道！

生態食材 備起來

在遍尋原材料的路上，自家做的面包需嚴格遵循健康+美味的雙重標準，只有那些味道獨特、對健康有益的食材才能入圍。

1.美國大杏仁

維生素E最好的食物源之一，也是含維生素最豐富的堅果之一，有助于保護人體和抵抗多種慢性疾病。約55克的美國大杏仁就可以完全滿足每日維生素E攝入需求量。黃油和美國大杏仁在口感上極其協調，適合制作杏仁口味的面包或蛋糕。

杏仁面包：天然黃油+大杏仁的完美結合，酥松的可頌面包裹著柔軟的杏仁蛋糕，揉入香脆杏仁碎，營造強烈口味層次感！

2.葵花籽仁

葵花籽仁富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，它還含有大量的食用纖維，每7克的葵花籽仁中就含有1克食用纖維，比蘋果的食用纖維含量還多，葵花籽仁主要用作糕點、面包的輔料。

葡萄葵花籽切片：以天然黃油及葵花籽仁為原料，葵花籽仁與提子干，碰撞出香軟濃郁的美妙口感，更富含人體所需的多種礦物質和維生素！

3.果酒

果酒是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。用自己釀的果酒做點心，更具生態美味，適合與新鮮水果搭配，一起造福于點心。

玫瑰森林： 巧克力與果酒的完美融合，內部嵌入櫻桃粒，口感甜中帶酸，回味淡淡果酒清香。

天然酵母 自己動手做

各種款型的機器們霸占了整個烘焙的過程，我們需要自己動手的地方少之又少。不想自家做的點心和店里賣的一個味？那就試著做天然酵母吧。

啥是天然酵母

天然酵母是用一些天然的食材經過自然發酵制作而成的酵母，一般比較常見的天然酵母有葡萄種、酸奶種以及小麥種等等。

用天然酵母制作的面包和點心風味明顯更好；可以吃到天然酵母所特有的食材香氣；能延長面包的最佳口味時間；可以作為酵種一直“喂養”下去。

Eco美味 “好添加”

點心常常需要這些“添加劑”：干燥酵母粉、泡打粉、小蘇打粉、塔塔粉、S.P.乳化劑、面包改良劑、魚膠粉、魚膠片……在這方面，請按照“生態”的標準選起來！

1.發酵奶油

相比一般奶油更具有濃烈天然奶脂香味，且入口即化、清爽不油膩。用它烘焙的面包2~3小時冷卻后可持續釋放出天然乳脂香氣。

適合制作歐式面包與西點， 會促使裸麥顆粒釋放麥香。此外，乳酸經人體消化后轉化為堿性， 而麥類經人體消化后轉為酸性， 酸堿中和有益健康。

適用于：歐式面包

2.馬士卡邦奶酪

味道比一般的奶酪清爽，口感清甜帶有奶香味，是一種產于意大利的新鮮乳酪，固形物中乳脂肪含80%，其清爽的甜味及奶香是提拉米蘇中不可或缺的材料。

適用于：提拉米蘇

3.“天然乳凝劑”

其實就是蛋黃！蛋黃里含有天然乳凝劑，可使面糊質地光滑、做出來的點心和面包更柔軟，常用來作布丁餡、虎皮、蛋黃蛋糕或蛋塔液。

適用于：布丁、蛋糕

黃金富士山

高粉面團原料：高筋面粉250克、鮮酵母2克、鹽適量、糖適量、雞蛋2個、牛奶250毫升、油適量中粉面團原料：中筋面粉250克、雞蛋3個、鮮酵母2克、鹽適量、糖適量、淡奶油40克、天然酵母2克、牛奶100毫升、黃油適量

做法：

將高筋面粉、鮮酵母、鹽、糖、雞蛋、牛奶和油混合，攪拌均勻成高粉面團，松弛一下冷藏保存。

將中筋面粉、蛋黃、鮮酵母、鹽、糖、淡奶油、天然酵母、牛奶、黃油混合，攪拌均勻。

取出冰箱里的高粉面團，加到中粉面團里拌勻，放到醒發箱醒發，烤箱190攝氏度預熱，放于中層，時間根據面糊多少而定，均勻上色即可。

椰味黃油蛋糕

原料：蛋糕粉50克、糖粉50克、杏仁粉少許、蛋清2個、黃油50克、粗椰絲、椰漿各適量

做法：

蛋糕粉、糖粉、椰漿、杏仁粉和蛋清攪拌均勻。

黃油加熱溶化后加入蛋糕粉等一起攪拌直至均勻，放入冰箱冷藏。

從冰箱取出后用裱花袋擠入模具中，撒粗椰絲，然后放入烤箱烘烤。

貝殼蛋糕

原料：雞蛋2個、細砂糖50克、蜂蜜適量、蛋糕粉50克、泡打粉1.5克、黃油50克、精制油、君度酒各適量

做法：

先將雞蛋打發，隨后依次加入糖、蜂蜜繼續打，打至起泡；將蛋糕粉和泡打粉一起過篩；將黃油融化；精制油熱至40攝氏度。

將混合粉慢慢加入蛋液中攪拌，依次加入黃油、精制油、君度酒攪拌直至均勻，然后再手工攪拌均勻，然后放入冷藏保存，等粘稠后取出使用。

從冰箱取出后用裱花袋擠入模具，放入烤箱烘烤。