解放你洗碗的雙手

2012-04-29 00:00:00

廚易百分 2012年12期

“洗碗”如果是個人，它一定有很多怨屈要訴說。因為，“怕洗碗”、“不肯洗碗”、“討厭洗碗”……的理由，可以有九十九個或以上。可是廚房生活，洗碗是一個你躲不掉的坎。好在我們有洗碗機了，它豈不是繼洗衣機之后“第二次解放你雙手”的家電？

卻為什么，那么不待見“洗碗”的我們，居然同樣不甚待見“洗碗機”，它卻仿如一個廚房“雞肋”，久久受不到青睞。原因也許，是因為我們還不夠了解它？

洗碗大PK：傳統洗VS現代洗

一邊抱怨洗碗傷手毀膚，一邊仍執著于手工洗碗。是這種方式方便，抑或比較衛生？

傳統手工洗

傳統手工洗碗的方法不外乎是倒點不超過40攝氏度的熱水，加點洗潔精，用洗碗布清洗。污漬和細菌仍以不顯眼的方式附著在餐具上。

洗碗至少要經過用洗滌劑洗和清水洗兩步，有的家庭甚至反復洗上3~4次，用水量可想而知。

洗碗布本身攜帶難以洗凈的細菌，在洗完后，碗中及碗邊還會留有水漬。

洗碗機洗

采用80攝氏度高溫洗滌，不僅快速分解油污，還能有效殺死各種病菌病毒。

三維密集淋刷餐具，沖洗徹底，節水效果明顯。

全封閉洗滌，切斷細菌傳播。

可容納幾套餐具，具有碗柜功能。

部分洗碗機具有軟化水功能，去除自來水中的鈣、鎂等離子，增加光潔度。

20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。

認識洗碗機

洗碗機的花頭已經很不少了，按工作原理分，就有超聲波和噴淋式之分，而按和現代廚房的組合度來分，就更加有多種款式了。

按容量及裝備方式分

臺式4套餐具洗碗機：一款迷你型產品，總共只有一層，一次可洗4套餐具，比較適合二人世界或者三口之家使用。熱水上下噴淋的清洗方式，外加多層過濾，不但節水而且能夠達到理想的清洗效果。在烘干方面，它使用的是冷凝烘干，不會對碗碟造成損傷。

獨立式12套餐具洗碗機：獨立式設計，可隨意擺放，讓“我的地盤我做主”變成現實。三層噴淋系統，保證洗滌無死角。程序自動添加洗滌劑，是最大的人性化設計，徹底釋放雙手。若你一不小心，忘記關掉水龍頭，雙重溢水保護功能在水位達到一定高度時，還可自動停止注水。

嵌入式12套餐具洗碗機：正面黑色、側面銀色配以外設銀色拉手，簡潔大氣。嵌入式的精巧設計，可隨心所欲隨搭配面板顏色。若餐具較少時，可以選擇分層洗滌，還可以利用預約洗功能，在半價電價時再進行洗碗，真可謂是節水又節電。三層噴淋系統結合自動加入的專用洗滌劑與亮光劑，在70攝氏度的高溫下，能輕松去除油污，使餐具光亮如新。

獨嵌兩用6套餐具洗碗機：特別針對中式餐具樣式繁多、深淺不一等特點而設計的洗碗機，讓鍋碗瓢盆樣樣都能洗得干凈。首創的高溫煮洗技術，更能輕松分解中餐中的厚重油膩污漬，還可殺死餐具表面99.99%的細菌。可放置6套餐具的纖柔機身，最適合面積偏小的中式廚房。

按原理分

洗碗機的工作原理是將溶解了洗滌劑的熱水高速射向待清洗的餐具，洗滌后排水，然后換清水清洗，最后利用自身余熱或加熱元件把餐具吹干。在眾多種類的洗碗機中，超聲波洗碗機及噴淋式洗碗機具有結構簡單、洗滌效果好、維修簡單等優點，比較適用于一般家庭。

1.超聲波洗碗機：超聲波經過液體介質時，以極高的頻率壓迫液體介質振動，使液體分子產生正負交變的沖擊波。當聲強達到一定數值時，液體中急劇生長微小空化氣泡并瞬時強烈閉合，產生強烈的微爆炸和沖擊波使被清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗表面脫落下來。這種清洗方式不存在清洗不到的死角，而且業內證明超聲波清洗的潔凈度最高。

2.噴淋式洗碗機：通過高溫高壓噴射水流對餐具表面進行機械沖刷，洗滌劑對餐具表面油污、殘渣的皂化與分解，熱水對食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、殘渣及食物余渣迅速分解與脫落，餐具表面重現清潔和光亮。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。

選準一臺洗碗機

購買前的大拷問

1.洗碗機能不能代替消毒柜？

能。基本上每款洗碗機都帶消毒程序，而且現在還有利用臭氧消毒的洗碗機，不但可以消毒碗筷，還能消毒水果、蔬菜，經試驗檢測，在人為投放大量致病菌的前提下，洗后的排放水中檢不出致病菌，可見消毒效果非同一般。

2.洗碗機費水、費電嗎？

一般的洗碗機功率從600瓦～1200瓦都有，比起一般的電器，洗碗機的確要費電一些。即使是節水的分層洗，洗滌過程也需要十幾分鐘，加上烘干、消毒更長達一個小時。不過根據餐具數量分層洗滌的設置，相對來說還是比較省水的。

3.洗碗機是否一定要用專用洗滌劑？

答案是肯定的。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具，一般清洗劑產生的泡沫會影響洗碗機正常操作，沖洗不凈，甚至泡沫溢出洗碗機。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

4.洗碗機到底能不能徹底洗凈中式餐具？

很多人認為洗碗機是從西方引進的，實際用起來有點不符合中國國情，主要是中餐所用到餐具的復雜度。因為洗碗機在設計上是為了放置較多的盤子，而放碗的地方并不多。其實，現在很多洗碗機已經開發出以放碗為主放盤為輔的擱物架，以方便國人的使用習慣。而在購買洗碗機時，不僅要知道能放幾套餐具，更要清楚碗盤的比例。

洗碗機的基本結構

擱碗架

加熱裝置及噴管

控制面板

想買這么挑

耗電量OR容積：一般來講，三四口人的家庭選擇700瓦～900瓦的洗碗機較為適宜。如果要洗鍋，就買能洗12套餐具的，開一次夠洗一天三頓的碗，或者一到兩頓的碗加上鍋。6套的不能洗鍋，9套的能洗小鍋。

柜式OR臺式：市面上的洗碗機雖然品牌眾多，但基本上都可以劃分為兩種。一種是柜式洗碗機，適合人口較多家庭使用；還有一種就是臺式洗碗機，適合兩三口之家使用。

前開OR頂開：前開式洗碗機打開門后，像抽屜一樣拉出每個擱架，取放餐具十分方便，一般嵌入在櫥柜里，并位于水槽旁邊，利于上下水的順暢，頂部還能放置其他東西。而頂開式洗碗機的頂部就不可二次利用，取放餐具也不方便。

實用OR功能控：微電腦控制、氣泡脈動水流、雙旋轉噴臂、傳感器檢測……真的是令人眼花繚亂。其實，對于普通家庭來說，只要具備洗、刷、烘干及自動程序控制就可以了。另外，快速洗滌、沖刷、旋轉噴刷等也是比較實用的。

噴淋式OR超聲波式：洗碗機從原理上分為噴淋式和超聲波式，前者是仿歐美的，適用于簡單的盤碟清洗；后者則是近年來從日韓傳入的，適用于亞洲人使用的各種形狀、大小的碗盤，且省電省水。

質量OR美觀：洗碗機外殼的烤漆應該均勻、光亮平滑，四周及把手無鋒邊利角。碗碟擱架拉出要方便、靈活。各功能鍵、鈕要開關靈活，通斷良好。通電后，洗碗機的水泵和電動機要運轉自如，且振動要小，噪音要低。操作完畢后，洗碗機應能自動切斷電源。另一點就是對消毒效果的考察，看看其殺菌效果是否得到有關醫療機構的驗證。

洗碗機使用要正確

由于可以把主婦們從“洗刷刷”的工作中解放出來，洗碗機越來越普遍地進入了大眾消費者的家庭。但是抱怨“洗碗機不好用”的聲音卻從未停止過。要想讓洗碗機最大可能地發揮功效家用洗碗機的正確的使用方法是非常重要的。

勿夾帶過多雜物

洗碗機還不能完全代替人工勞動，因此在洗滌前，最好將餐具中的其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等清理干凈，不然容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。還要經常保持洗碗機內外的清潔衛生。每次使用完畢后，最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞。

擺放餐具有講究

一是要正確，碗、碟、匙等都要按各機型使用說明中標示的位置和方向放入擱碗架，錯誤的擺放方式將直接影響水流，影響洗凈度；第二，注意不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞。另外，一些特殊餐具如雕花玻璃杯、漆器、銀器、鋁制餐具或銀箔餐具等餐具不能洗，一些結構復雜的餐具如瓶、酒壺等也不能洗。

節水省電小竅門

洗碗機在烘干餐具時要耗費大量電能，因此，如果不急于立即使用清洗后的餐具，則可以盡量采用自然通風干燥的辦法，這樣可以降低能耗。此外，一般洗碗機都有預洗、強洗、正常洗滌三種洗滌程序，正常情況下選擇正常洗滌即可，對殘留物較多的餐具先選用預洗程序，再用正常洗滌會提高洗滌凈度。正確地選擇洗滌程序能夠有效省水、省電。