2012年全國職業院校技能大賽江蘇分賽區烹飪賽點工作準備

2012年全國職業院校技能大賽中職烹飪、高職烹飪暨第三屆全國高校旅游類大學生創業大賽將于6月11—13日在揚州商務高等職業學校舉行。這三項大賽由教育部、中國烹飪協會、江蘇省教育廳、揚州市人民政府承辦；揚州市教育局、揚州商務高等職業學校協辦。

賽事基本概況

1.賽項設置

中職烹飪比賽項目：中餐熱菜、中餐面點、中餐冷拼、果蔬雕刻等4個比賽項目；

高職烹飪比賽項目：宴席設計、中餐熱菜、中餐面點、中餐冷拼等4個比賽項目。

高校大學生比賽項目：創業實施方案競賽（旅游類）。

2.賽事規模

中職組比賽：中職組比賽：全國37個省市自治區和計劃單列市組隊參加。揚州賽區接待的選手、指導教師、領隊約458人（其中選手210人，指導教師211人，領隊37人）；另據初步統計，約有150名隨行工作人員。

高職組比賽：全國有34所高職院組隊參加。揚州賽區需接待的選手、指導教師、領隊約有306人（其中選手170人，指導教師102人，領隊34人）；另據初步統計，約有104名隨行人員。

高校創業大賽：全國有30所大學組隊參加。揚州需接待選手、指導教師、領隊約有150人（其中選手120人，指導教師及領隊30人）；另據初步統計，約有42名隨行工作人員。

另外，還有韓國參賽選手10人，指導教師3人，領隊1人。

此外，大賽評委90人；教育部協派工作人員25人；中央和省多家宣傳媒體工作人員約數十人。

上述三大賽，需要接待人員總共約近1400人（其中選手510人；指導教師346人；領隊72人）。另參照天津往年大賽現象，屆時可能還將會有近2000人來參觀、考察、學習、觀光。

賽事工作安排

報到時間：2012年6月10日全天、11日上午報到。

大賽開幕式：時間：2012年6月11日下午3：3 0-4：30；地點：學校教學樓前廣場或大禮堂（視天氣情況而定）。

中職組理論考試：時間：2012年6月11日晚7：00-8：00（檢錄時間為晚6：30）；地點：教學樓。

烹飪中高職比賽：時間：2012年6月12-13日；地點：學校實訓實驗中心。

創業大賽比賽、決賽：比賽時間：2012年6月11日上午—13日上午；比賽地點：學校實驗實訓中心；決賽時間：2012年6月13日下午；決賽地點：學校大禮堂。

大賽閉幕式：時間：2012年6月13日下午（創業大賽總決賽之后）；地點：學校大禮堂。

賽事準備工作

揚州市政府對在揚州舉辦的三個大賽極為重視，市政府專門成立了大賽組委會，由董玉海副市長任主任，仲衍書副秘書長、穆光曙副局長、周俊校長任副主任，各相關部門為成員單位。董玉海副市長專門聽取了匯報，5月28日親自主持召開了由市政府辦公室、市委宣傳部、教育局、公安局（交巡警支隊、治安支隊、消防支隊）、衛生局、城管局、園林局、旅游局、開發區管委會、供電公司、城建控股公司、自來水公司、煤氣公司、交投公司、客管處、火車站等部委辦局和相關部門參加的專題協調會，明確了任務，布置了工作。

市教育局相關領導多次聽取學校準備情況的匯報，指導制定大賽實施方案，并積極想方設法幫助學校協調對接相關部門，解決困難。

市公安局治安支隊、消防支隊、交警支隊、自來水公司、煤氣公司等部門負責人在5月29日來到學校進行實地查看，提出了具體的整改意見，目前學校正在抓緊落實。旅游局對參與接待的八家飯店一一進行工作布置，提出了相關要求。

市委宣傳部計劃6月初召開一次新聞發布會，將在揚州舉行大賽的相關情況通報新聞媒體。

賽點建設及服務準備工作

揚州商務高等職業學校全力以赴認真做好大賽賽場準備和服務準備工作。學校成立了由校長任組長、黨政班子全體成員參加的賽點建設領導小組，從賽前準備、賽事接待、賽場賽務保障、賽事安全等幾個方面，組建了23個工作組。同時，學校組隊前往天津青年職業學院和南京衛生學校學習取經，做實賽事各項工作。

（一）賽場建設和改造工作

1.增建和改造實訓基地

根據行指委、技能大賽專家組實地考察后提出的要求，增建了200平方的面點實訓室；改造了4個評分室，一個冷拼實訓室；對全部烹飪實訓設備進行了全面檢查。由于賽項用電負荷增大，重新鋪設了1500米電纜；對電路、氣路、灶具、照明以及抽排煙系統進行了維護、修理、清洗；對相關實訓室的排水系統進行了改造；根據賽場要求，增添了蒸箱4臺、烤箱6臺；在冷拼實訓室、雕刻實訓室、兩個展示廳、兩個貴賓觀摩室、四個評分室安裝了18臺空調。由于大賽規程調整，所有餐用具均由賽場提供，增加了各類餐具、操作用具300套。

2.添置了理論考試必須的相關設備

根據大賽專家組的要求，添置了理論考試所需的設備，購置了250臺電腦和5臺服務器。

3.安裝了實時監控系統

依據行指委和專家組的要求，建設了實時轉播監控系統。在15個實訓室安裝了高清攝像機30臺，4個評分室安裝球型攝像機8臺，實驗實訓中心大廳安裝球型攝像機2臺和大尺寸液晶電視機2臺，等候室及2間貴賓休息室安裝大尺寸液晶電視3臺，并將視頻接入校園有線電視系統。

4、增添了消防設施

根據烹飪大賽安全操作的需要，在比賽場地增添了消防設施、滅火設備；在過道走廊增加了防滑墊。

另外，學校還強化了校園文化建設，努力為大賽成功舉辦營造一個良好的環境氛圍。

（二）食宿行準備工作

1.食宿準備工作

根據報名情況，聯系并落實了8家賓館（揚州迎賓館、揚州會議中心、揚州花園國際大酒店、揚州新世紀大酒店、揚州淮左名都大酒店、揚州恒春緣大酒店、揚州綠地福朋酒店、揚州維景京華大酒店），作為參賽選手、教練、領隊、評委及相關人員的入住酒店，其中兩家飯店專門接待回族等對飲食有特殊要求的參賽隊。

2.接站準備工作

成立了6個接站小組，每組5—8人，分別在南京祿口機場、鎮江火車南站、鎮江火車北站、揚州火車站、揚州泰州機場、揚州汽車西站等進行接待工作。在市政府協調下，揚州市區的接待點直接設在站臺上。

3.車輛準備工作

與揚州汽車運輸集團旅游出租公司租賃了26—30輛大客車，與部分教師租借家用汽車接送客人。

4.食堂就餐準備工作

對學校食堂進行了整修、改造，按照衛生監督所要求，重新購置餐具100套，增添各類設備30臺套，對各種原料進行了檢查，確保大賽期間提供的工作餐做到安全、衛生、健康。市衛生監督所對學校食堂食品安全進行了專項檢查。

（三）接待準備工作

學校組建了380人（教師180人，學生200人）的志愿者隊伍，進行了五輪專業培訓。每個省中職隊、高職隊、創業大賽隊，學校都安排了專人對接、聯絡；每個酒店學校都指定了專人負責，提供全天候服務；每個接站點，學校安排了專人專車接站。

我們堅信，揚州賽區舉辦的中職烹飪、高職烹飪和創業大賽，在大賽組委會的指導下，在省教育廳、揚州市政府的直接領導下，一定能成為成功的大賽、安全的大賽，讓參賽人員滿意，讓領導滿意，為江蘇爭光。