烤制食品隱患多等

在街邊吃燒烤的人，總是一臉的享受，全然看不見燒烤者滿手的污漬，四周飛揚的塵土，更不思肉和油的來路。燒烤好吃，但健康隱患多。

減少蛋白質的利用率

肉類在烤爐上過度燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質因焦化而發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。

致癌

木炭中的有害物質在燃燒過程中，會產生疏、砷的化合物，砷就是砒霜的主要成分，隨煙塵飄落在烤肉上，吃下去的可就不僅僅是PM25。

當動物油脂被加熱到160℃以上、食用油被加熱到冒煙的時候，就會分解生成苯丙比，這種強致癌物混入燒烤食品之中，進入胃腸和消化系統。經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。

另一種致癌物質亞硝胺也存在于燒烤食物中，其產生源于肉串烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。據調查顯示，某些消化系統腫瘤，如食管癌的發病率與膳食中攝入的亞硝胺數量相關。當其與灑共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。

由于燒烤溫度過高，入口以后很容易燙傷損害食管和消化道粘膜，會造成食管潰瘍。久而久之，或會造成食管癌。

誘發寄生蟲病

燒烤時間短，烤肉往往受熱不均，外焦里生，尤其是竹簽附近的肉，這余下沒烤熟的部分，如果含有沒被殺死的寄生蟲，就很容易順著消化道進入人體。再者，燒烤的肉、串肉的竹簽是否清洗過?小販的手是否洗過?其結果可想而知。這些夾生的肉，在各種作料的掩蓋下，顯得格外美味。

降低食品安全性

為了使用方便，小販們常常將大批的肉串提前冷凍，在使用時肉串反復冰凍，反復解凍。反復解凍一是沒有營養價值，也容易造成食物變質。再者，燒烤攤主提供的肉質，確實是值得警惕。有些不法商販，用的是一些下腳料，甚至是病死豬肉。肉里的淋巴腺，是細菌病毒的藏身地，而淋巴結所在部位，恰恰有很多皮下脂肪，烤起來油滋滋地香。

影響消化功能

燒烤食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬于熱性食材，辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜。吃燒烤，其實就是在吃作料。如果真覺得好吃，隨便什么食材，蘸點燒烤的醬料，都一樣美味，何必要選街邊燒烤?

燒烤食品的危險，細細分析起來，讓人膽戰心驚，事實上卻是幾乎無人因此廢食，依然趨之若鶩。何先生的遭遇警醒我們要注意飲食衛生，長期食用路邊攤販的不合格食物，必然對身體有很大傷害。如果真要回憶狩獵文化，可以偶爾為之。愛護自己，從知行合一開始。

“烤翅男”長巨乳 徐莎

王先生30歲，在漢口經營一家裝修公司，家境殷實，婚姻美滿，可有一樁事壓了他15年。

原來王先生15歲時個頭猛增。同時胸部也慢慢增大，引來了同學們的異樣目光和閑言碎語。他從此養成了夏天不打赤膊、不游泳的習慣。眼看胸部如女人般豐滿，王先生陷入自卑和恐懼中。結婚生子后，王先生害怕自己的胸部像女人一樣給兒子帶來成長的陰影，于是鼓足勇氣求醫。

武漢市六醫院甲乳外科主任趙建國第一眼看到王先生的胸部很吃驚，因為看上去就像成熟女性的胸部，目測有B罩杯。經過觸診和彩超影像學檢查，趙主任判斷王先生為男性乳腺增生癥。

3月3日早上9點，王先生在乳腔鏡下接受了皮下乳房切除術。趙主任分別在他腋窩和胸壁外側切了3個半厘米的小切口，以達到術中出血少、手術部位隱蔽、術后傷口美容的效果，整個手術過程不到2小時。

王先生回憶，小時候父母做生意忙，經常給錢讓他在外面買東西吃，連續幾年都是天天吃烤雞、雞爪、雞翅。

趙建國提醒，近幾年接診十余例胸部發育異常的男性患者。他們有一個共同特點——偏愛吃炸雞塊、鹵牛肉等快餐食品；嗜食蜂蜜、鯽魚等發物。家長們應正確關愛青春期發育的孩子們，不應長期食用含激素高的食物。