王牌蔬果,變!變!變!(上篇)

我們每日的吃穿用，大多都與植物有關。除了你家餐桌上和冰箱里的東東，布來自棉花，紙來自樹木，大自然賜予我們的，其實早已遠遠超乎我們的想象。“保護自然”這樣的話題我們幾乎期期都會提，食、用自然，當然也不能落下。丟棄你那些充滿化學品的藥妝，和夾雜各類添加劑的罐頭、快餐吧，讓我們來看看世衛組織為我們列出的今年的健康蔬果新名單，蘆筍、金針菇，芒果、木瓜，我們將會為爸媽們——收集其內服外用的妙招，你和家人的健康，就應該由自己做主!

紅薯

可真可以說得上是今年最出其不意的“土”皇帝了。雖然相貌平平，但你也別小瞧了它，我們紅薯大帝可是十分有內涵的呢!原產于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶的它，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸。依《本草綱目》記載，紅薯還可人藥，有補氣和血、益氣生津、寬腸胃、治煩熱口渴、解酒毒、降高血壓、治療急性濕疹等作用，并被多國科研專家譽為最高效的“抗癌蔬菜”。長期食用還有減肥的功效，是不可多得的保養佳食。

玉米 的原產地也在墨西哥和中美洲，種類和等級有數十種，是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻。玉米不僅是“飼料之王”，還可廣泛用于造紙、食品、紡織、醫藥等行業。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可有效預防心臟病和癌癥。玉米種含有大量的亞油酸、蛋白質、礦物質、多種維生素及葉黃素。能調中健胃，利尿，降血脂。

蘆筍 原產于地中海東岸及小亞細亞，是世界十大名菜之一，蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等。另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及多種甾體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病等病均有療效，同時也有抗癌的效果。因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病都有很好的治療效果。國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

西蘭花 原產于地中海東部沿岸地區，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。形似花又被歸類為蔬菜的它，花語為“許你一世安康”。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

茄子 最早產于印度，是少有的紫色蔬菜，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要或分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。每100克中即含維生素P750毫克。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。取冬天地里的茄子連根煎水，還可以治療凍瘡。

馬鈴薯

多年生草本，原產于南美洲安第斯山一帶，僅在我國就有多種叫法，大多數地區稱其為“土豆”。土豆是抗衰老的食物，它含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用。每100克土豆含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。而且，土豆中僅含有0.1％的天然脂肪。土豆在歐洲被稱為第二面包作物，由于營養價值高，以土豆為主料的食品已成為目前的一種消費時尚。

冬瓜 原產于我國南部及印度，含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效。可用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，不僅美味，還是減肥圣品。冬瓜對護膚美白也有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”，并且冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。

白菜 原產于我國北方，十九世紀傳人日本、歐美各國，種類有很多。

我國的老百姓特別是北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、腌、拌等各種燒法。白菜能防乳腺癌，并且含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又能刺激腸胃蠕動，促進排泄，幫助消化，對預防腸癌有良好的作用。秋冬季節空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害極大，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃可以起到很好的護膚和養顏效果。

番茄 別名西紅柿，老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林里的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人。到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而又有“巨毒”的漿果，他怎能經得起誘惑?!但是，吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄，他居然沒死!他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞震動了西方，并迅速傳遍了世界。現在，番茄作為一種蔬菜水果，已被科學家證實含有多種維生素和營養成分——豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養元素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處。每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。