自制零食樂趣多

墨西哥

用料：進口玉米片；牛肉餡；紅腰豆；洋蔥泥；酸黃瓜；黑橄欖；酸奶油；袋裝披薩醬；馬蘇里拉奶酪；黑胡椒碎；蒜泥。

做法：平底鍋中倒入少量橄欖油，放入蒜泥、洋蔥泥翻炒20秒后加入牛肉餡翻炒至半熟，繼續加入黑胡椒碎及袋裝披薩醬，以及煮熟的紅腰豆翻炒至肉餡熟即可；玉米片擺盤，澆入炒好的牛肉醬，撒上酸黃瓜、黑橄欖以及馬蘇里拉奶酪碎；食用時可以沾配一些酸奶油。

Tips：

1 在進口食品超市就能買到如上所需的材科，包括玉米片和成品披薩醬。

2 蘸醬也可以依自己的口味調制一些辣醬，或是直接在玉米片上撒上些辣椒碎；由蛋黃等物制成的塔塔醬也是不錯的選擇。

黑椒蜜汁豬肉脯

用料：瘦豬肉餡；鹽；魚露；生抽；糖；米酒；黑胡椒粉；白芝麻；三花淡奶；蜂蜜

做法：將肉餡調入微量鹽，少量生抽、魚露、糖、黑胡椒碎、三花淡奶以及米酒；向同一方向絞打上勁兒，取適量用保鮮膜包裹好，搟勻搟平；將搟好的生肉脯放在一面抹好少量油的錫紙上，刷少量蜂蜜在其表面，放入烤箱中火烤制3～5分鐘，翻面刷少量蜂蜜繼續烤制3～5分鐘；出爐撒上白芝麻即可。

Tips：

1 經過改良的肉脯可以換咖喱粉為主調味料，或是換做牛肉餡，但一定要使用偏瘦的肉。

2 掌握不好火候的話，可以將烤制時間定為3分鐘，反復查看即可。

奶酪洋蔥味薯片

用料：新鮮土豆；鹽；洋蔥粉；奶酪粉

做法：用切片器把土豆切成薄片(建議爸媽們在此不要考驗自己的刀工，土豆片還是越薄越好吃)；將土豆片瀝干水，用廚用吸油紙擦干其表面水分；均勻豎立碼放好后，撒上適量鹽及洋蔥粉、奶酪粉；放入微波爐高火烤制5分鐘即可。

Tips：

1 口味可以按自己的喜好調配，黑胡椒碎、孜然碎等都是不錯的選擇。

2 邊角的小土豆可以加在炒制菜里或做成土豆泥。

香蔥魚松

用料：無細剌魚；鹽；生抽；魚露；料酒；糖；醋；香蔥；新鮮橘子皮

做法：取新鮮魚肉切成小塊，放入少量鹽、生抽、料酒、魚露、糖、醋、香蔥、新鮮橘子皮泥，腌制1小時左右；將腌制好的魚肉放入鍋中加少量水煮熟；平底鍋中放入少許橄欖油(玉米油或花生油也可)，將煮好的魚肉放入鍋內翻炒、烘培至金黃色即可。

Tips：

1 選魚的時候一定要選只有一根主刺的魚如鯛魚、鱸魚、鱈魚等。

2 在炒制過程中，要勤翻動，才能避免魚松焦糊。