再不吃,魚(yú)就老了,你就肥了!

我們的口號(hào)是：“減肥不是忍饑挨餓!”減肥的同時(shí)必須顧慮到營(yíng)養(yǎng)，我們要將維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等必需品列入菜單，否則你雖然獲得了苗條的身段，卻變得營(yíng)養(yǎng)不良、皮膚粗糙，甚至患上嚴(yán)重的疾病，那豈不是很劃不來(lái)嗎?

說(shuō)到卡路里含量超低，又富含營(yíng)養(yǎng)，那就不能不提到魚(yú)了。春暖花開(kāi)，魚(yú)肉鮮美，韶光易逝，有些魚(yú)過(guò)了清明之后就會(huì)變老或者不是那么鮮美豐腴，因此，還等什么呢?抓緊時(shí)間享用魚(yú)吧!

絕食挨餓來(lái)減輕體重是沒(méi)有用的，如果你不吃東西每天有1500卡的攝入差額，過(guò)了幾天之后，你餓得受不了，無(wú)法再繼續(xù)絕食下去時(shí)，你就會(huì)看到什么東西都想吃，于是就破壞了整個(gè)的節(jié)食計(jì)劃。

為了滿足營(yíng)養(yǎng)需求，每天必須吃一片或兩片水果，兩片全麥面包，一些瘦的高蛋白質(zhì)食物。魚(yú)就是不錯(cuò)的選擇，相對(duì)于別的肉類，魚(yú)卡路里含量是最低的。根據(jù)成都中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)師胡鵬的指導(dǎo)，不同的魚(yú)肉含有的熱量是不相同的，請(qǐng)根據(jù)自身的情況選擇適合自己的魚(yú)類。

卡路里含量：刀魚(yú)100克=127卡

名軒上海高等食府：刀魚(yú)宴

品嘗時(shí)間段：現(xiàn)在-4月5日清明節(jié)前

地址：人民南路四段51號(hào)新1號(hào)(新華苑)

消費(fèi)信息：適合高端商務(wù)宴請(qǐng)，家庭聚餐，目前有刀魚(yú)宴推出，刀魚(yú)價(jià)格根據(jù)實(shí)時(shí)價(jià)格而定。

刀魚(yú)，是一種生活在長(zhǎng)江下游的洄游魚(yú)類，體形狹長(zhǎng)，鱗片細(xì)白如銀光閃爍，看上去好像一把銀白色的刀，春夏集群溯河，分別到河流上游或在河口產(chǎn)卵，形成漁汛，產(chǎn)卵后又返歸海中。3-4月期間，刀魚(yú)游至長(zhǎng)江下游從南京到南通的水道，身上的鹽分已基本淡化，并已在淡水中吸收了大量的養(yǎng)分，魚(yú)體最是豐腴，口味最是肥美，堪稱江鮮第一。在這個(gè)時(shí)間段是食用刀魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。

正宗長(zhǎng)江刀魚(yú)越來(lái)越少，價(jià)格不菲，今年2兩半以上的江刀已經(jīng)賣到3300元／斤。另外真正能制作刀魚(yú)宴的師傅也非常稀缺。在舊上海，刀魚(yú)宴是有錢(qián)人家款待貴賓的一席盛宴，只有那些達(dá)官顯貴才可偶然享用。近年來(lái)由于刀魚(yú)瀕臨絕跡，刀魚(yú)宴制作技藝幾乎失傳，要品上一頓真正的刀魚(yú)宴實(shí)屬不易。但是現(xiàn)在，成都市民在名軒就能品嘗到。名軒名廚特別挑選出十幾道刀魚(yú)菜肴，制作而成刀魚(yú)宴，其中清蒸刀魚(yú)和刀魚(yú)餛飩是最為有特色的菜肴。刀魚(yú)餛飩制餡選材相當(dāng)嚴(yán)苛，刀魚(yú)一定要挑早春出水的鮮貨，而且一定要每天早上備料，鮮美程度可想而知，因此可稱其為“天下第一鮮味”。刀魚(yú)宴味道鮮美暫且不談，其中制作技術(shù)和所需的功力也相當(dāng)講究，制作過(guò)程中最基礎(chǔ)又最復(fù)雜的一環(huán)在于去凈刀魚(yú)刺骨：刀魚(yú)的皮薄嫩異常，而那些細(xì)如發(fā)絲的刺骨又大多連在這皮上，嫻熟的大廚將魚(yú)皮完整揭下時(shí)，可連同一大半的刺骨一起帶出。當(dāng)然最經(jīng)典的當(dāng)屬最后一道工序，那就是如何取出純凈的刀魚(yú)肉了，這可是大廚的獨(dú)門(mén)絕技，絕對(duì)保密。不過(guò)，當(dāng)我們大快朵頤的時(shí)候，知其然不知其所以然又有什么大不了呢?

卡路里含量：鯉魚(yú)100克=140卡

濠上河鮮會(huì)館：小米燉巖鯉

品嘗時(shí)間段：3月-5月

地址：神仙樹(shù)南路中段紫杉路13號(hào)(近中海名城)

消費(fèi)信息：巖鯉368元／斤，餐廳人均消費(fèi)120元左右，適合商務(wù)宴請(qǐng)，朋友聚餐。

巖鯉學(xué)名巖原鯉，又稱黑鯉，分布于長(zhǎng)江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質(zhì)多巖石的深水層中，常出沒(méi)于巖石之間，體厚豐腴，肉緊密而細(xì)嫩。巖鯉的干燒法為四川廚師所獨(dú)創(chuàng)，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚(yú)燒至汁干入味，四川烹飪界稱此為“自來(lái)芡”或“自然收汁”。

濠上的小米巖鯉是取巖鯉的肉質(zhì)和粗糧小米混合搭配烹飪而成，既包含了巖鯉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又含有了小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是春季滋補(bǔ)養(yǎng)生的好菜品。另外一道番茄胭脂魚(yú)也推薦最近食用，胭脂魚(yú)是極其珍貴的河鮮品種，魚(yú)肉細(xì)嫩配上略帶酸味的番茄，開(kāi)胃又養(yǎng)顏。濠上河鮮館里面以經(jīng)營(yíng)各種河鮮為特色，比如正逢時(shí)令的胭脂魚(yú)、巖鯉等。餐廳環(huán)境高雅私密，裝修中式清雅，包間隱私性好，環(huán)境和服務(wù)均好。濠上大廚對(duì)于河鮮的制作講究鮮美味的原則，每一道菜品都經(jīng)過(guò)悉心烹飪，食用起來(lái)味美而營(yíng)養(yǎng)。

卡路里含量：鱈魚(yú)100克=88卡

逸品中餐廳：全魚(yú)宴

品嘗時(shí)間段：現(xiàn)在-4月底

地址：神仙樹(shù)南路41號(hào)新東方千禧大酒店2樓

消費(fèi)信息：人均消費(fèi)120元左右，魚(yú)的價(jià)格根據(jù)實(shí)時(shí)價(jià)格為準(zhǔn)。

在這個(gè)季節(jié)食用各種魚(yú)都是最佳的時(shí)機(jī)，不管是鯽魚(yú)、還是黃辣丁，又或者鮭魚(yú)都是全魚(yú)宴的最佳食材。新東方千禧大酒店為你呈現(xiàn)獨(dú)家烹飪的美食，包括地道的川粵菜、鮮活海鮮，大廳風(fēng)格摩登，同時(shí)帶7個(gè)寬敞舒適、裝飾典雅的貴賓廳，分別可容納8-24人。中餐廳裝修簡(jiǎn)約，中式風(fēng)格簡(jiǎn)潔大方，適合商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)。其中“水煮三國(guó)”是這里被點(diǎn)率較高的一道菜品，用水煮魚(yú)的烹飪方式，加入青菜花、辣椒、蒜苗、還有杏鮑菇等佐料，最后再撒上一層特制的麻辣油，讓整個(gè)菜品提香。大廚介紹，加入杏鮑菇是因?yàn)樾吁U菇的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，配上麻辣的魚(yú)肉再好不過(guò)，口味中帶有麻辣，還有蒜苗的清香，最后再加上泡椒的味道，是一道口味濃郁清香的菜品。而碧綠鱈魚(yú)卷口感清淡，做法講究，雪白的盤(pán)子上面覆蓋了一層用雞蛋清制作而成的蛋羹，口感細(xì)滑，老少皆宜。麻辣三角鋒肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，刺少，麻辣味型，刺激休眠的味蕾。藿香鯽魚(yú)，里面的藿香有提神醒腦的作用，還能夠去掉鯽魚(yú)的土腥味。

卡路里含量：鮭魚(yú)100克=139卡

天之府溫德姆至尊豪廷大酒店全日制餐廳：高麗菜鮭魚(yú)

品嘗時(shí)間段：現(xiàn)在-4月底

地址：高新西區(qū)望從中路1088號(hào)

消費(fèi)信息：提前預(yù)訂關(guān)于魚(yú)的菜品，人均消費(fèi)168元。

在這個(gè)季節(jié)里，魚(yú)宴的種類繁多，魚(yú)的做法也很多，川味麻辣型的、水煮清淡型的，別忘記還有西式做法的。美味西餐魚(yú)也是在這個(gè)季節(jié)無(wú)法被你的味蕾忽略的一道美食。西餐廳位于溫德姆至尊豪廷大酒店右翼一樓。全球經(jīng)典美食，包括各種名貴海鮮全天候供應(yīng)，必成為你在溫德姆至尊豪廷不容錯(cuò)過(guò)的一次美食之旅。全城最具規(guī)模的開(kāi)放式大名廚和廚師的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，為這里就餐添加了置身劇院的舞臺(tái)色彩。自然日光的灑入更是令賓客有置身室外的自然感受。

高麗菜在初春時(shí)節(jié)吃是最好的，鮮嫩可口，搭配鮭魚(yú)自然鮮美。先將去骨去皮的鮭魚(yú)用胡椒、檸檬腌制大概5分鐘，然后撒上面粉在油鍋中煎，然后加入蒜、干蔥、培根，用橄欖油爆香，放下高麗菜炒香，最后加入蛋奶油燴煮，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可盛盤(pán)，最后將煎好的鮭魚(yú)盛放在高麗菜上面，美味的西餐風(fēng)味高麗菜鮭魚(yú)就做好了。口味酸甜，鮭魚(yú)脆香，口味復(fù)合，可以是前菜也可以作為主菜食用。