香菜也能當主菜

香菜是最常見的調味蔬菜，很多菜肴由于它的加入而更美味，尤其是湯類，添加香菜幾乎是必不可少的。可是香菜作為主菜，想必大家很少會見到吧，但是大千世界，還真有喜歡吃香菜的人。

最近，注重飲食健康的日本年輕人迷上了吃香菜。在東京，世界第一家香菜餐館“香菜屋”生意異常火爆，里面有各種用香菜制成的菜肴，從炒香菜、生拌香菜，到香菜餅干、香菜冰激凌，廚師的創意把香菜獨特的味道發揮得淋漓盡致。對香菜愛不釋口的年輕人還自發在網上成立了“香菜協會”。

那么，為什么普通的香菜會如此惹人喜愛呢？答案肯定不只是因為它的氣味那么簡單。

現代研究發現，香菜含有豐富的營養素，其中維生素Ｃ含量為番茄的２．５倍，胡蘿卜素含量為番茄的２．１倍，維生素Ｅ含量為番茄的１．４倍，礦物質含量也遠勝于番茄，如鐵為番茄的７．３倍，鋅和硒為番茄的３．５倍等。

中醫認為，香菜性溫味甘，入肺、胃經，能發汗透疹、健胃消食、利尿通便、祛風解毒，對麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開也有一定的食療作用。由此可以想象，古人做湯添加香菜是非常有道理的。

此外，香菜由于有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥。可以說是綠色無害食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以改善新陳代謝，利于美容減肥。用香菜泡茶，其排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，做法簡便，將香菜直接洗凈用沸水沖泡即可。

編輯／平湖秋月