以高校食堂管理的深化提升師生就餐質量

摘 要:對高校食堂的事項進行研究，就要對內部的建設細節進行分析，加強對師生就餐質量的提升的關注，使內部的建設標準不斷進行提升，使師生在進行就餐過程中，能夠真正將食堂的環境進行關注，使食堂的整體環境與內部的現場管理事項進行不斷提升。

關鍵詞:高校食堂 管理深化 師生就餐質量

中圖分類號:G64文獻標識碼:A 文章編號:1672-3791(2012)06(c)-0229-01

高校食堂的食品安全問題一直是一個重要的事項，必須將食堂內部的食品安全事項進行嚴格的重視，加強對規章制度的有效實施，使整體性的建設須知都能夠進行對師生的全面宣傳，保證在食堂就餐過程中，能夠有較好的食品質量保障。

1 食品安全事項提升研究

對于具體的食品安全事項來說，一般就是以高校食堂的自主建設為主，在進行安全管理過程中，嚴把質量關，使建設性的預防措施真正進行運用。

1.1 加強對食品質量安全管理力度

根據《食品安全法》的有關規定，高校食堂在進行對食品的基礎安全保障事項進行研究過程中，一定要注意對于初級食品的安全穩定性的建設須知問題的研究，使內部的建設標準能夠不斷進行提升，使基礎保障性的食品事項能夠有效進行提升;把握較為優良的建設環境，對食堂內部的各級員工都進行安全事項的滲透灌輸，使內部的食品建設須知能夠得到全體人員的認識與認可，并且真正在行動上進行有效深化實施，使更多的食品安全事項能夠通過有效的手段被大家重視起來，在進行長期的建設過程中，能夠不斷進行提升。

1.2 加強以預防為主的食品管理理念的滲透

在進行食品安全的全面建設過程中，應該將預防性的建設標準進行有效關注，對內部的全部食品都要進行研究分析，在進行食品采購過程中，一定要對一些常用的初級食品進行全面檢查，真正將內部的食品管理事項重視起來，使采購過程都能夠被管理人員監督起來，真正將細節性的食品建設監督事項重視起來，使采購經濟管理與安全管理進行全面結合，使建設性的意見與建議進行有效運用，真正將內部與外部實施辦法進行結合，使采購與監督事項能夠同時進行深化提升;對預防性的食品安全事項進行加強，還表現在進行預期性的采購標準的實施，經過長期的實踐實施證明哪些是我們重點的采購對象，在進行現實的實施過程中，應該把握重點事項進行研究，使更多的建設事項進行細化，比如對蔬菜的供應商與采購地點的雙向選擇進行科學的分析，真正將無公害、無污染的作為首選的采購目標，使自己在進行食堂的食品安全建設過程中，能夠進行不斷加強。

1.3 對師生食品安全意識的滲透灌輸

對于師生建設須知來說，主要就是對食堂內部中的各項食品安全規定進行適當的關注，使自己在日常生活中真正注意飲食的安全事項的注重，在食堂內部進行用餐過程中，發現有安全質量問題的事項，要及時進行反應，使外部的監督事項能夠不斷進行提升，幫助食堂在進行提升過程中，加強對監督事項完善，使食堂的工作人員能夠看到自己工作的不足之處，在今后的建設過程中，能夠進行不斷地改正，使食品安全環境能夠不斷進行提升;加強對師生安全意識的滲透，幫助教師與學生在進行良好的飲食環境的建立，使師生都認識到哪些是好的，哪些是壞的，真正使他們形成一種健康的飲食習慣，對自己的身體健康與飲食的問題進行雙向關注，真正將食堂內部的全部食品安全事項重視起來。

2 食堂整體管理事項的深化提升研究

對于食堂的整體食品安全建設來說，還表現在日常的內部人員、制度、環境的管理事項上，加強對整體性的建設理念的貫徹，使全面的建設標準進行完善實施。

2.1 將精細化的管理事項進行滲透

加強規章制度的建設標準的建設，使內部的建設事項能夠在全面建設的同時，不斷加強對建設與監督的聯合提升，在進行充分的建設事項的安排上，進行有效地完善，真正將精細化的建設須知事項進行分析研究，使規章制度中的人力資源的管理事項進行滲透，真正將食品安全意識進行滲透，將食堂內部防火、防毒現象進行嚴密監督檢查，真正將內部的食品重要的事項重視起來，不斷將內部與外部環境建設進行關注，使更多的食品級建設事項能夠不斷進行加強，對于視頻的安全質量管理的負責人員與建設理念進行有效滲透，真正將食堂內部的建設標準進行運用。把握在進行飲食制作過程中的正確流程的運用，使更多的創新建設事項能夠進行完善實施，將食堂的食品細節進行有效監督的同時，也要將工作實施的建設標準進行靈活的改變，使建設人員能夠進行安全意識的不斷提升。

2.2 將制度落實情況進行有效監督

在進行對規章制度的全面落實的時候，一定要將內部的各個環節都進行監督檢查，把握重點的事項進行研究，使監督與建設進行結合，對食堂內部的每個角度，每個位置都進行檢查，使衛生狀況保持到最好的狀態;對食品制作的本身事項進行研究，把握在進行重點事項研究過程中的創新建議的提出，真正為高校食堂的全面安全建設提供優良的提升條件;把握在進行以往的建設過程中發現的問題的解決措施事項的建立，使創新性的效果能夠不斷進行加強，使員工的安全意識與綜合素質進行不斷提升，使他們真正將自己的發展與食堂的食品安全進步進行結合，勇于承擔發展進步的責任。

2.3 將服務設施體系進行完善

對于整體的服務體系進行有效地研究，把握在進行實踐過程中發現的建設重點事項，尤其是在進行大環境的建設過程中，一定要將餐桌、餐具的整體健康安全的建設事項進行有效地完善，在進行對這些事項進行研究的過程中，一定要將內部與外部的食品健康穩定提升的事項進行研究，把握最基本的建設理念進行滲透，使整體性的食品安全建設能夠為員工所熟知，真正將創新性的服務設施進行利用，并且要加大投資力度使消毒、防御危害的設施進行運用，保證師生在食堂內部用餐過程中，能夠不出現任何安全問題。

3 結語

把握重點事項，在高校食堂內部建設完善的管理體系，使規章制度的全面事項能夠進行滲透，使食堂的內部與外部人員都進行有效的安全意識的滲透，幫助食堂內部人員建立起有效的防范監督的力度，使他們能夠真正將自己的食品安全進行提升建設，師生在進行安全意識的學習過程中，也要將食堂的各項事項重視起來，使自己的健康飲食環境能夠保持到最好水平。

參考文獻

[1]王曉輝.昌隆鎮學校加強食堂管理努力提高師生就餐的滿意度[J].學校標準實施，2010(9).

[2]黃世雄.加強高校食堂管理提高師生就餐質量[J].健康飲食，2010(7).

[3]丁立峰.踐行精細化管理確保師生就餐安全學術[J].飲食健康，2008(8).