中國白酒發源地猜想(標題)

鄒文武

一直以來，白酒的發源地在哪里，沒有人能說得明白。各地都宣稱自己是白酒發源地，而且歷史遺址文化考證皆有理有據，實在讓普通老百姓難辨真假。

哪里才是中國白酒的發源地呢？或者哪些地方才有可能誕生中國白酒呢？其實，我們從目前酒的釀造格局可以破解一二。

酒作為古代一種較為奢侈的消費品，一般都是貴族和富人才能夠享受，普通老百姓則很難以享用，所以白酒的釀造與管理在古代是一項重要的國家政策，它調劑著天下糧食的儲備，關系著百姓民生。很多朝代滅亡也與酒有關系，著名的酒池肉林，就是一個很好的例子。

而白酒作為一種蒸餾酒，其糧食耗費量遠遠超過其他酒類。因此，白酒的誕生和推廣，首先必須是一個富足的年代，在一個富饒的地方，有足夠的糧食或者外來技術引入，才能夠促使中國酒走向蒸餾時代。

從整個中國現有白酒歷史和遺址來看，也應證了這個猜想。目前很多中國白酒遺址，最多可以上溯到宋代，并以元代居多。宋代是中國歷史上相當富裕的朝代，也是中國科學技術發展最快的朝代，影響世界的中國四大發明，有三項皆產生于宋代，所以宋代是歷史上最有可能誕生白酒的時代。

但是，在這個時代里，哪些地方最有可能產生白酒呢？

猜想一：中原地區。皇室貴族聚集，為白酒誕生提供了消費基礎（一級）

代表品牌：西鳳、宋河、杜康（加粗）

因為需要很多糧食釀造，白酒在古代是比較奢侈的產品，其飲用對象一般都是達官貴族為主。只有為政權服務的首都，才有可能聚集天下釀酒名師，以充足的糧食供給為基礎，為統治者釀造出高品質的酒水來。

作為唐宋著名的首都西安、洛陽、開封等中原之地，從政治環境及技術條件上來說，是最有可能最早誕生白酒的地方。所以這些地方目前不僅酒風盛行，而且酒企相當多。著名的品牌有西鳳酒、宋河酒和杜康酒等，一直都在影響白酒消費市場。

猜想二：商業地區。商業帶動，為白酒發展提供發揚光大的商脈（一級）

代表品牌：汾酒、古井貢（加粗）

白酒作為一種新生事物，只有在商業比較發達的地方，受市場需求的引導以及市場信息的啟發，才有可能通過不斷的提煉和技術改良，最終將白酒技術定型。另外，因為商業發達，帶來了豐富的財富和物資以及隨之而來的各種商業技術，所以，白酒在這樣的環境中也就最有可能被誘發出來。

在中國歷史上，晉商和徽商開啟了中國商業的文明，為中國創造了豐富的社會財富。目前在這些商業發達之地，就有如“中國酒魂”的汾酒，開啟了中國白酒文明，并且在走南闖北的晉商帶領下將白酒技術傳遍全國，由此誕生了豐富多彩的中國白酒文化帝國。雖然這已經難以考證，但是汾酒的悠久和晉商的文明，足以為白酒的誕生提供基礎。

猜想三：富庶地區。物產民豐，為白酒誕生提供了市場基礎（一級）

代表品牌：五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊等（加粗）

四川盆地作為中國歷史上最富饒的地方，元朝以前少有戰亂侵擾，因此人們生活相對比較殷實富裕，因為沒有戰亂的破壞，也培養了四川人安逸休閑的生活方式。在這樣一個相對封閉而富庶的環境中，四川的先民很有可能在吸取外來技術之后，比如說來自西部少數民族的釀酒技術之后，最先釀造出了蒸餾白酒。成都的水井坊遺址，就是一個最好的印證，它以文物的形式將四川釀造白酒的歷史記錄下來，并被后人發現。

因為白酒耗費糧食，所以只有在富庶的地方，才能具備這樣的釀造基礎，也只有富庶之地，百姓才能夠暢飲這種頗費糧食的高度酒。也許現在分布在四川各地的酒企，是講述其白酒釀造歷史最好的印記。因此，到今天為止，四川白酒一直都是中國市場上最強勁的一支頭牌勁旅，雖然國酒地位被貴酒摘得桂冠，但是白酒銷售冠軍絕對非川酒莫屬。

猜想四：軍事要塞。民族融合，為白酒誕生提供了技術先機（一級）

代表品牌：劉伶醉、河套王（加粗）

一方面，軍事要塞一般都是中國歷史上民族融合最充分的地方，由于地處邊關，各民族交流頻繁，技術之間的流通也最先到達；另一方面，軍事要塞還是中國歷史上技術最集中的地方之一，為了服務軍隊，國家往往會派遣各種工匠進入軍隊，為守關戍邊的將士提供充足的物質生活保障。而這些地方，由于最先接受外來技術，或者最先掌握先進技術，所以最有可能釀造出白酒。

以劉伶醉產地為例，該地過去一直都是重要的戰略要塞，軒轅黃帝戰蚩尤在這里，荊軻刺秦從這里開始，劉伶訪張華時徐水與匈奴接壤，宋將楊延昭武遂冰城之役也在這片小小的土地上演繹，直到元朝統一中國之后，徐水才成為相對安全的地區。因為長期都是軍事要塞，這里一直以來都是盛產美酒之鄉，當年好酒的劉伶來到這里之后，因為這里的美酒，最終連故鄉都懶得回去了，所以有了現在的劉伶醉品牌。劉伶醉酒廠挖掘出來的金元時期的古老燒鍋酒遺址，成為了中國目前為止發現最早的古燒鍋遺址。這也印證了這個美麗的猜想。

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白酒的誕生和推廣，首先必須是一個富足的年代，在一個富饒的地方，有足夠的糧食或者外來技術引入，才能夠促使中國酒走向蒸餾時代。

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