趨勢與格局(標題)

王英姿

挑戰：直面跨國巨頭（一級）

《規劃》深入分析了目前我國食品工業面臨的發展機遇和嚴峻挑戰，并指出，當前全球食品工業已進入空前的密集創新和產業振興時代，世界主要經濟體特別是發達國家，均加快了經濟轉型升級步伐，全球食品格局也正發生廣泛而深刻的變革，不斷向多領域、全鏈條、深層次、低能耗、全利用、高效益、可持續方向發展，愈來愈深刻地影響我國食品工業。

我國食品工業從未像今天這樣與全球食品工業緊密關聯。近年來，食品跨國集團空前活躍，在全球范圍內通過資本整合，以專利、標準、技術和裝備的壟斷以及人才的爭奪，將技術領先優勢迅速轉化為市場壟斷優勢，不斷提升核心競爭能力，采用兼并、控股、參股等多種手段大舉進入我國市場，使我國競爭力尚不夠強的食品工業面臨著嚴峻的國際競爭挑戰。

以乳品業為例，自三聚氰胺事件之后，我國乳制品行業在很長一段時間內發展并不理想，以嬰幼兒配方奶粉為主的乳產品更是遭到消費者嚴重的質疑，洋奶粉趁機而入，奪取了大部分的市場份額，增強了在中國市場的話語權和定價權，更甚者頻頻漲價挑戰消費者的神經。數據顯示，以多美滋、美贊臣、惠氏、雅培等為主的洋奶粉已經占據我國50%以上的市場，在高端嬰幼兒配方奶粉市場上的占有率更是高達70%以上。

趨勢：新技術催生新業態（一級）

隨著我國人口增長、國民收入水平提高和城鎮化的深入推進，“十二五”時期，城鄉居民對于食品消費的需求將繼續保持較快增長的趨勢。

2011年，我國人均GDP已接近5000美元，進入了中等收入階段，城鄉居民對食品的消費將從生存型消費加速向健康型、營養型、享受型（品質、品位、品種“三品”型）消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變，食品消費進一步多樣化，繼續推動食品消費總量持續增長。

高新技術應用加速，食品工業不斷涌現新業態。食品科學是高度綜合的應用性學科，其他科學領域的重大科技成果都會直接或間接帶動食品工業的技術創新。

進入21世紀以來，信息技術、生物技術、納米技術、新材料等高新技術發展迅速，與食品科技交叉融合，不斷轉化為食品生產新技術，如物聯網技術、生物催化、生物轉化等技術已開始應用于從食品原料生產、加工到消費的各個環節中。營養與健康技術、酶工程、發酵工程等高新技術的突破，催生了傳統食品工業化、新型保健與功能性食品產業、新資源食品產業等新業態。

格局：產業集中度提高（一級）

《規劃》提出將培育形成一批輻射帶動力強、發展前景好、具有競爭力優勢的大型食品企業和企業集團，提高重點行業的生產集中度。到2015年，銷售收入達到百億元以上的食品工業企業從2010年的27家增加到50家以上；支持骨干企業做強、中型企業做大、小型企業做精，規范小企業、小作坊經營，形成以大型骨干企業為龍頭、中型企業為支撐、?。ㄎⅲ┬推髽I為基礎的共同發展新格局；引導和推動優勢企業實施強強聯合、跨地區兼并重組，提高產業集中度。

產品結構將取得明顯改善。高科技、高附加值和深加工產品的比例穩步提高，鞏固和壯大“老字號”食品品牌，努力擴大品牌食品的知名度和市場占有率，培育一批食品知名品牌。

培育新興食品產業。積極適應食品消費需求結構轉型升級的新要求，培育新的食品經濟增長點，加快推動傳統主食品工業化，培育壯大方便食品、功能食品等產業，增強品牌企業實力，造就一批具有國際競爭力的新興食品工業企業群體。

區域結構布局更加合理。利用東部地區技術優勢和中西部地區資源優勢，形成東中西部食品工業協調發展的新格局。鼓勵和支持食品加工企業向產業園區集聚。到2015年，中西部和東北地區食品工業產值占全國比重提高到60%左右，全國建成數百個具有一定規模和較強區域影響力的現代食品產業園區。

【抽文，放本文第二頁】

全球食品格局也正發生廣泛而深刻的變革，不斷向多領域、全鏈條、深層次、低能耗、全利用、高效益、可持續方向發展，愈來愈深刻地影響我國食品工業。