杏鮑菇高產高效優質栽培試驗

黎德榮

（廣西桂林農業學校，廣西桂林541006）

杏鮑菇菌柄和菌蓋質地脆嫩，肉質肥厚，味道鮮美，具有獨特的杏仁香味，素有 “平菇王”、 “草原上的美味牛肝菌”之稱，近年來，在我國栽培的規模不斷擴大，有些地方已形成規模化生產，但杏鮑菇作為一個珍稀的食用菌品種，杏鮑菇在生產栽培過程中，對環境條件和栽培技術要求比較高，由于技術環節把握不好，難以獲得高產優質。筆者經過多年對杏鮑菇生產栽培的摸索實踐，通過疏菇留單菇、添加營養液反向促第二潮菇及覆土促第三潮菇的綜合試驗，達到提高生物轉化率及商品率，實現杏鮑菇高產高效優質栽培，為大面積生產應用提高依據。

1 材料和方法

1.1 試驗菌株

試驗菌株為杏鮑菇Pe528，2002年引自武漢市新宇食用菌研究所，我校長期生產和優選菌株。子實體個大質優，菌絲體生長在6℃~32℃溫度范圍內均能生長，最適溫度是23℃~25℃左右，高于30℃時菌絲生長不良。杏鮑菇是恒溫結實性菇類，溫差過大，不利原基的發生，出菇溫度為10℃～18℃，最適溫度12℃～16℃，低于8℃不會現原基，高于17℃，子實體易變軟，高于20℃容易出現畸形菇，還會發生還會發生病害，引起死菇、爛菇。

1.2 菌種及栽培袋制作

①母種培養基：去皮馬鈴薯250g，蛋白胨2g、硫酸鎂0.5 g、葡萄糖20 g、水1 000 mL。母種在1月15日接種，置于23℃~25℃的恒溫箱培養，10 d~15 d菌絲長滿試管。②原種及栽培種：培養基為麥粒90%，10%的木腐類基礎配方 （即雜木屑78%、麥麩20%、石膏1%、庶糖1%），控制含水量為55%，20 d~30 d菌絲長滿菌瓶（袋）。③栽培菌袋 ：木屑36%、棉籽殼36%、麥麩20%、玉米粉4%、過磷酸鈣1%、石膏1%、石灰2%。配料中主料 （棉籽殼、木屑）提前12 h以上充分預濕后，加入輔料按 “堆山式”方法充分拌均勻，控制含水量為65%~68%，pH為5~6。含水量低于60%、高于70%明顯影響產量，pH值過高和過低都會引起杏鮑菇菌絲生長不良。接種后的菌袋置于培養室進行遮光培養，培養溫度以23℃~25℃為最適宜，接種后的栽培袋在自然溫度條件下，40 d~50 d菌絲長滿菌袋。

1.3 試驗方法

每個試驗處理100袋，3次重復。

1.3.1 疏菇

①留單菇，②留雙菇，③留三個菇，ck（不疏菇）。在菌袋原基分化后，出菇面長出很多小菇蕾，少則幾個，多則幾十個。但由于營養和空間的限制，這些菇蕾大部分不能長成商品菇，所以要進行疏蕾，以免浪費營養。疏蕾在菇蕾剛形成時，選位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，按疏菇設計留菇，當子實體長至2厘米左右時，再進行一次優選。

1.3.2 添加營養液反向 （底部）促第二潮菇

Ⅰ反向 （底部）促第二潮菇：A、添加營養液，B、添加飲用純凈水，C、ck空白；Ⅱ原出菇面促第二潮菇：A、添加營養液，B、添加飲用純凈水，C、ck空白。營養液為葡萄糖 1.5%、 磷酸二氫鉀 0.3%、 尿素 0.5%， 硫酸鎂1.5%，用飲用桶裝純凈水配置，每袋加營養液100mL；添加飲用純凈水每袋為100 mL；空白什么都不添加；所謂反向 （底部）促第二潮菇，是指針對袋口為正向 （正面）出菇，而在底部稱為反向 （底部）出菇。補充營養和水必須除去菌根和菌膜，從料面中心向外挖去1.5 cm～2 cm的培養料，留出邊緣0.5 cm，使之形成凹形的碗狀，用直徑2 cm、長26 cm一端略尖的木棒或鐵棒經消毒后對著菌袋圓心點向下直插，深達培養基的80%，讓菌筒中心形成2 cm大的透氣孔，垂直豎放，每袋加入上述液體100 mL，液體全部吸收后，旋轉袋口360度，進行試驗處理。

1.3.3 脫袋覆土促第三潮菇

a脫袋覆土露料栽培，b脫袋覆土2 cm厚栽培，c常規栽培。在2012年2月19日將采收完第二潮菇后的菌袋進行處理，在栽培地塊挖深15cm、寬80 cm的栽培溝，在畦溝里撒石灰消毒，將脫袋的菌筒倒轉豎排畦內，用濕度60%左右的菜園土填滿菌筒間空隙，a脫袋覆土露出料面栽培，b覆蓋土厚2 cm，最后再搭建小拱棚覆蓋薄膜和遮陽網，覆土2 d后噴水濕透覆土層，保持空氣相對濕度達到90%～95%，堅持通風換氣，誘導出菇。

1.4 觀察記載

觀察記載栽培袋子實體生長情況，觀察覆土栽培的水分、濕度變化，菌絲吃土情況，出菇期，記載和計算采菇產量、單菇重、優質菇率等。根據對目前市場銷售情況調查，列出杏鮑菇分級參考表 （表1），單菇在達到一級以上為優質菇，達到二級以上為商品菇。

表1 杏鮑菇分級參考表

2 結果與分析

2.1 疏菇對杏鮑菇出菇的影響

通過對疏菇后的觀察，處理①單菇個體大，菇形最好、菇體整齊一致，商品率達98.6%，優質菇率達88.9%，隨著留菇個數增加，菌袋營養分散，單菇個體減小，導致商品率和優質菇率下降，不疏菇的ck菇體大小參差不齊，單菇個小，商品率為63.1%，優質菇率為33.3%；從表2可知，杏鮑菇疏菇處理結果顯示，第一潮菇生物轉化率③＞②＞①＞ck，以③最高，ck最低，；兩潮菇的生物轉化率③＞②＞①＞ck，處理的①②③差異不大 （生物轉化率在85.65－86.85%間）， 與 ck （生物轉化率 55.09）差異顯著，高出30%以上，即通過疏菇可顯著提高杏鮑菇的生物轉化率、商品率和優質菇率，結果顯示處理①效果最為顯著。（詳見表 2）

表2 疏菇對杏鮑菇出菇的影響

2.2 反向出菇結合添加營養液對促第二潮菇的影響

通過觀察，處理Ⅰ第二潮菇出菇快，出菇整齊一致，處理后14 d～16 d開始采菇，持續5 d～7 d采收結束，菌袋污染少，處理ⅠA、處理ⅠB雖有菌袋污染 （表現在袋口一端），但被污染菌袋能出菇正常；處理Ⅱ第二潮菇出菇慢，出菇不一致，處理后19 d～23 d開始采菇，持續17 d～22 d，菌袋污染比Ⅰ嚴重，處理Ⅱ污染的菌袋出不了菇；處理Ⅰ生物轉化率比處理Ⅱ高6.65%，以處理ⅠA生物 轉 化 率 最 高 （37.75%）比 對 照 ⅠC （25.21%）高12.54%、 比對照ⅡC （15.42%）高 22.33%， 結果表明反向出菇結合添加營養液對促第二潮菇及提高生物轉化率效果顯著。 （詳見表3）

2.3 不同覆土方式對出菇的影響

通過觀察，覆土處理的商品率、優質菇率及生物轉化率明顯比對照高，覆土處理未見污染，而對照污染率達61.67%，同時對照幾乎不出第三潮菇及其優質菇為0,處理a、處理b差異主要體現在菇蕾出現時間的快慢，處理a比處理b出菇早5，主要是處理b表面覆土2cm厚，菌絲有一個吃土過程，導致出菇延遲，結果顯示覆土栽培對杏鮑菇高產高效優質栽培效果顯著。 （詳見表4）。

2.4 不同出菇處理的經濟效益分析

從表5可以看出，通過疏菇及添加營養液反向出菇及覆土栽培的杏鮑菇生物轉化率 （可達110%以上）明顯高于不處理的ck(58.01%)，雖然疏菇、覆土增加了勞力和物力提高成本，但處理后的商品率、優質菇率明顯提高。處理①的凈產值最高為1 359.75元，利潤率為293.42%，比對照高出243.37%。結果顯示通過綜合技術處理能顯著提高經濟效益。

表3 改變出菇部位結合添加營養液對出菇的影響

表4 不同覆土方式對出菇的影響

3 小結與討論

3.1 在杏鮑菇栽培過程中，通過疏菇留單菇及添加營養液促第二潮菇，能實現杏鮑菇的高產高效優質栽培，通過以上綜合技術，杏鮑菇頭兩潮菇的總生物轉化率85.65%比對照不疏菇 （生物轉化率 55.09%）的的高出30.56%。商品菇達98.6%，優質菇達88.9%。通過處理的三潮菇生物轉化率118.23%比對照不處理 （生物轉化率58.01%）的的高出 60.22%。

表5 不同出菇處理的經濟效益分析

3.2 通過疏菇能集中營養供給保留的子實體生長，顯著提高單菇的品質，單菇個大、形態正，大小一致，商品性和優質率高，同時避免留菇多浪費營養，顯著提高生物學效率。

3.3 第一潮菇的生長發育消耗大量養分和水分，通過添加營養液補充養分為出二潮菇做好準備；出菇后袋口的基質養分、水分消耗最多，菌齡又較長，對培養二潮菇要求環境條件和栽培技術很高，難以控制，而反向的基質養分、水分相對較多，菌齡相對較短，通過反向處理，出菇快，菇的質量和生物學轉化率好。

3.4 覆土能明顯提高生物轉化率，覆土能保水保肥,水分可以通過土壤的滲透,恰好能滿足子實體生長所需要的濕度，同時土壤含有大量有機物和礦質元素,這些物質可起到補充養分的作用；通過覆土，避免栽培料完全裸露,具有保護作用，起到減少病蟲害的發生,這也是提高轉化率的重要因素之一。但覆土栽培的菇含水量偏高。

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