馬來西亞肉骨茶

曉宇

在馬來西亞有一道極普遍極盛行的美食佳肴——肉骨茶。它是用中藥及香料燉制的排骨。其味道芬香撲鼻，使你胃口大開，吃后唇齒留香，回味無窮。

做法：

A將胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，與川芎、黑棗、甘草、陳皮、桂皮、八角、羅漢果、當歸、大茴香、花椒、桂枝一起做成香料包備用。

B將排骨切成5厘米長段，汆燙備用；蒜頭拍扁，青江菜汆燙備用。

C將香料包、蘑茹、油豆腐放入鍋內加水煮滾，放醬油、鹽調味加入排骨段、蒜頭轉小火熬煮約1小時至肉軟。

D食用時再放入青江菜及香菜即可。

用料：

排骨2000克，蒜3瓣，蘑菇（或冬菇）1罐，油豆腐10個，青江菜2棵，香菜適量，上等醬油1/2杯，鹽適量，枸杞10克，川芎5克，黑棗5粒，甘草3克，陳皮2片，桂皮（長約5厘米）1片，八角2粒，羅漢果1/4粒，當歸1片，大茴香1/2小匙，花椒1/2小匙，胡椒粒1/2小匙，桂枝1/2小匙，甘蔗（長約10厘米）2枝。