大寒:保暖滋陰潤燥

唐生

1月21日是大寒。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，有“大寒凜凜在年關(guān)”之說。大寒時地表溫度降至最低點，北方地區(qū)河內(nèi)冰層也達到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。大寒過后就該立春了。人們已逐漸從“冬三月”中慢慢轉(zhuǎn)向春忙。在飲食上也應(yīng)逐漸從膏粱厚味向清淡上轉(zhuǎn)變。盡管如此，大寒時節(jié)保暖防寒仍應(yīng)為首務(wù)，在飲食等方面也應(yīng)以滋陰潤燥為主。

大寒進補，飲食漸趨清淡

俗話說，“三九補一冬，來年無病痛”。冬天，人們已經(jīng)習(xí)慣吃大魚大肉，到了春天時再吃清淡的食物，也就是人們所說的“咬春”。其實，這種飲食習(xí)慣是不正確的。

我們都知道，萬事萬物都有一個循序漸進的發(fā)展過程，飲食也不例外，如果立春后立刻守著清淡的食物不撒手，很可能會讓我們的脾胃不適應(yīng)。因為這種突然的轉(zhuǎn)變，誰也受不了，更甭說脾胃了。

所以，從大寒開始，我們就應(yīng)該選擇一些清淡的食物，讓膏粱厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應(yīng)。從中醫(yī)角度說，過了冬至，陽氣開始生發(fā)，不妨多吃一點滋陰潤燥、疏通氣機的食物。

《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順?biāo)臅r而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢粒L生久視。”《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辨萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉。”就是說，順應(yīng)自然規(guī)律并非被動地適應(yīng)，應(yīng)采取積極主動的態(tài)度，不能盲目效仿，而要根據(jù)當(dāng)時的環(huán)境以及自身條件來決定飲食。如高血壓患者不應(yīng)多吃肥肉，就不能為了御寒，不顧自身健康而使勁吃肉。

在大寒時節(jié)，怎么吃才健康呢?葷素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物(如羊肉、牛肉等)，還要注意攝入一些蔬菜(如蘿卜、白菜等)，讓飲食慢慢向清淡過渡。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎(chǔ)，又為冬天的養(yǎng)生做好掃尾工作。

那么，在大寒的時候，我們該怎么吃呢?

俗話說，大寒小寒，吃餃子過年。大寒時吃餃子也是葷素搭配的好方法。我們知道，餃子里既有肉餡，又有蔬菜，餡里既不全是高脂肪的肉類，又不全是沒有油水的蔬菜，正符合此時飲食。平時吃點白蘿卜和白菜也很不錯。生蘿卜味辛性寒，熟蘿卜味甘性微涼，有“小人參”之美稱。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿卜香菜湯，以消除體內(nèi)過多的油脂。

冬季常吃熱量高或者滋補的食物來御寒保暖，很容易補過了頭，偏寒性的白菜正好幫助疏散、平衡體內(nèi)的熱。尤其適合燥熱體質(zhì)、喉嚨痛的人。吃火鍋時，別忘了盡可能多加點白菜，以消解火鍋的燥熱之氣。

但要特別提醒，過敏或虛寒體質(zhì)者，不適合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加點姜絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，從而中和白菜的寒性。

夏病冬治，讓您健康無憂

對于女人來說，臉面問題很重要，不少愛美女士常為臉上的黃褐斑而發(fā)愁。夏天，強烈的紫外線是黃褐斑的幫兇。到了冬天，黃褐斑的痕跡淡了，人們也就忘了。

黃褐斑到底是怎么回事呢?從中醫(yī)角度來說，氣血充足，身體就健康；如果氣血不足，便預(yù)示要生病了。黃褐斑也與氣血不足有關(guān)，當(dāng)腎水不能上承，損傷陰血，顏面氣血失和或者肝氣郁積，血行不暢，血液瘀滯于臉部，就可能在臉上留下黃褐斑的蹤跡。按照四時養(yǎng)生原則，冬季應(yīng)腎，此時養(yǎng)腎最好，不妨吃點養(yǎng)腎陰的食物，以調(diào)和氣血。

有時，黃褐斑也可能由肝氣郁結(jié)引起，中醫(yī)認為，肝主怒，肝火旺盛就容易引火燒身。對于黃褐斑來說，枸杞紅棗茶是不錯的選擇。其制作方法也很簡單，一小把枸杞，三四個紅棗，放入大茶杯中，用開水沖泡。如果經(jīng)常發(fā)脾氣，也可以往里面放一兩朵菊花，理理肝氣。

為什么一定要在大寒之時喝枸杞紅棗茶呢?道理很簡單，此時喝枸杞紅棗茶能很好地補肝腎。無論是因為肝氣郁結(jié)還是腎水不足引起的黃褐斑，喝枸杞紅棗茶都能起到一定的療效。

如果不喜歡喝枸杞紅棗茶也沒有關(guān)系，可以泡一些中藥茶，平時常生氣，性子急，不妨在泡茶時選擇玫瑰花、蘇子葉；如果經(jīng)常腰膝酸軟、手心發(fā)熱，就來點女貞子、何首烏、枸杞，將這幾種藥材配在一起，每種10～20克，放入500毫升開水中泡20分鐘，在一天內(nèi)分2次飲用。泡不同類型的祛斑茶時，都可以加入桂枝，因為桂枝有脫色作用，能夠抑制黑色素的形成。

為什么要在冬天治療黃褐斑呢?中醫(yī)認為，人與自然是和諧統(tǒng)一的整體。陰氣盛的秋冬是陰長陽消的階段，陰虛之人順應(yīng)這個趨勢養(yǎng)陰，效果會比其他時候好。巧妙運用了天時之利，自然事半功倍。

不僅是黃褐斑，有不少容易在春夏發(fā)作的疾病都可以在冬天治療，像高血壓、過敏性鼻炎、慢性咽炎、慢性胃炎、甲亢等都可以在冬天時好好調(diào)理一下，當(dāng)春夏來臨時，就可增添不少抵御病邪的能力。

(編輯祝健)