打造我國面制主食行業的領軍企業

◎ 通訊員 韓紅軍

河南興泰科技實業有限公司成立于1991年，位于河南省鄭州國家高新技術產業開發區，是一家集科研、生產、經營于一體的高新技術企業。從1997年開始，公司把科研方向轉向了農業應用載體，投入逾2000萬元，以科研立企、自主研發為依托，開發出七大系列80多種乳化劑及品質改良劑產品，形成了多項科研成果。目前，公司以主食饅頭為載體，力爭在產業理論、基礎科研、關鍵裝備和標準體系等方面成為我國面制主食行業的領軍企業。

一、立足產業發展需求，踐行“全國產學研示范基地（試點）”企業責任

2010年，河南興泰科技實業有限公司被中國產學研合作促進會授予“全國產學研示范基地（試點）”企業稱號，而《國務院關于支持河南省加快建設中原經濟區的指導意見》將中原經濟區明確為國家重要的糧食生產和現代農業基地，則意味著延長農業產業鏈條，提高農業經濟質量勢在必行。作為面制主食行業的領軍企業，河南興泰科技實業有限公司以實際行動踐行著示范基地責任，堅持“產業鏈為橫，產學研為縱”立體化產學研合作模式，整合社會資源，驅動技術創新，促進產業升級。

公司橫向貫穿產業鏈的上下游，立足于面制食品產業，同時包含上游的小麥種植、小麥面粉加工及研究、食品配料研究及生產、食品機械研究及加工、食品物流與經銷等領域，與大專院校、科研院所、相關企業等進行產學研合作，貫穿了食品產業鏈上中下游各環節；多形式的產學研方式縱向結合，不僅與研究機構、大專院校形成了“產—學—研”合作方式，也與國內外食品配料生產企業形成了“產—產”合作方式，充分利用各個部門在專業領域中的技術創新優勢和行業領頭地位，使雙方（或多方）的知識要素結合起來，并利用知識要素“1+1>2”的規律，在實現共同目標的同時，加強各自的科技實力建設。

產學研合作過程中，河南興泰科技實業有限公司以服務面制主食產業化規劃目標為出發點，以公司的長期發展戰略為重點，結合合作單位的實際情況，探索和建立了一套完善的自主創新體系、創新機制和運行管理機制，為農業產業化發展搭建了技術創新平臺、技術服務平臺和人才培育平臺，提高了技術創新能力，加強了科技人才隊伍的建設。

公司按照現代企業管理制度進行組織規劃和經營管理，制定相應的發展規劃、年度計劃和配套的內部管理制度。2004年河南省政府批準由我公司組建國內首家也是唯一家以面制食品基礎和應用科研為主體的工程研究中心——“河南省面制食品工程研究中心”。公司以工程研究中心為平臺，圍繞主食產業化需求，開展面制主食產業發展需要的各種技術研究工作，攻克難關，提高技術水平和實力。

公司建立有效的成果轉化機制。技術成果轉化的效果直接關系著公司的經濟和社會效益的落實。公司首先對市場前景進行分析，利用技術成果評價體系對成果進行評價，然后對產品進行中試和市場推廣，最后將客戶的使用效果和市場信息反饋給公司研發人員進行技術改進。

建立完善的激勵機制。公司引入了現代人力資源管理理念，面向社會公開招聘科研和管理人才，實行聘用制和崗位管理，明確各崗位職責要求，建立競爭上崗機制，形成崗位聘任、項目聘用等層次分明、結構合理、動態常新的體制機制。每一季度對科研人員進行一次考核，根據考核結果，決定能否繼續留在本課題組。通過一系列的措施激發員工的創新性和能動性。在科研精神和經濟回報兩個關鍵點控制對研發人員的激勵，并通過合理的人力資源規劃和人員培訓機制提高技術人員的研發能力和工作熱情。另外，公司根據工作人員的貢獻大小、工作經驗和學歷層次，在職稱制度、科研經費落實、公費學習、帶薪休假等方面制定了不同的優厚待遇。

公司鼓勵創新，積極加快創新機制建設。完善的創新機制是一個科研集體前進的動力，建立靈活、開放、競爭、高效的創新機制，是科技創新型企業長期發展的基礎。公司實行產學研緊密結合的方式，以企業為主體、以合作的各大高校科研力量為技術依托、以科研為先導、以市場為檢驗平臺，理論與實踐相結合，科技成果及時在市場上高效轉化為經濟價值，實行科研、生產、銷售、技術服務一條龍的運行模式。

二、整合社會資源，持續推動企業技術創新

眾所周知，在產學研合作過程中，企業作為技術創新體系的主體，不是單純強調企業利益，而是通過對多種創新要素的整合，實現對制約經濟社會發展的關鍵技術的突破。近年來，河南興泰科技實業有限公司作為面制主食行業領軍企業，通過多形式的產學研合作方式，改善了企業知識結構，實現了技術進步和產品更新，保障了知識產權完整性，增強了行業競爭實力和影響力。

公司形成了一大批取得良好市場效應的技術成果。在產學研合作過程中，公司緊緊把握“維護知識產權完整性”這一原則，在不涉及核心技術情況下，通過承擔課題與合作單位合作，公司的技術視野和技術開發能力得到了全面的提升。截止2011年年底，公司已經申報近73項國家專利，開發新產品40多種。公司的主導產品擁有完全的自主知識產權，并且形成了以專利為基礎的技術標準。

公司提出了一系列的創新理論。2001年，公司在國內首倡“主食產業化”理論，第一次提出了應用前沿學科技術和先進工業手段，提升和改造傳統主食產業的設想；2008年提出應用農業理論體系，全面總結了我國農業體系中糧食種植和糧食加工之間的內在聯系，同時，提出了主食加工是糧食加工的第一環節和主體環節的觀點。針對科研項目的側重點不同，公司提出了技術成果評價標準，完善了科研評價指標體系：對于以面向市場為主體的應用研究，以獲得自主知識產權及其對產業競爭力的貢獻為評價重點；基礎研究和前沿科學探索，以科學意義和學術價值為評價重點。

《小麥粉饅頭》國標起草過程是“產學研”結合的典范。2005年6月，國標委下達了文件（國標委計劃[2005]42號文件），批準由我公司牽頭，與中國農業大學、河南工業大學、安琪酵母股份有限公司、農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）等院校和企業共同起草我國第一個面制食品國家標準——《小麥粉饅頭》國家標準。在起草的過程中，各參與單位通力合作，對相關的技術課題和產業發展共同研究、共同攻關，成功完成了標準的起草工作。

公司推動了產業升級，取得了巨大的經濟和社會效益。公司率先在乳化劑和面制主食方面進行的產學研合作成果，對本行業的自主創新和技術進步有很大的影響。首先，豐富和完善了我國饅頭等面制食品行業的科研體系，促進了產業升級，帶動面條、水餃等面制食品的科研，為產業化提供成熟、配套的技術、工藝、裝備和新產品，促進我國面制食品整體科研水平的提升，產生了良好的經濟和社會效益。高新技術產品年產值超過了5000萬元。其次，對技術成果實行開放服務，為面粉加工、面制食品加工企業提供技術服務。再次，有效整合利用了各單位的技術、人員和設備優勢，節省了硬件和人力資本開支，產生效益達150多萬元。最后，豐富和完善了行業標準體系，為政府加大對市場的監管力度，規范市場的競爭行為，確保食品安全產生重大意義。

三、科研、生產、銷售、技術服務一條龍的運行模式

河南興泰科技實業有限公司通過產學研合作，以企業為主體、以各大高校科研力量為技術依托、以科研為先導、以市場為檢驗平臺、理論與實踐相結合，實現了科研、生產、銷售、技術服務一條龍的運行模式。公司先后與中國農業大學、鄭州大學、河南工業大學、華南理工大學、北京工商大學、江南大學、農業部谷物測試中心（哈爾濱）、安琪酵母股份有限公司、丹麥的諾維信、荷蘭的帝斯曼，上海武馬食品科技有限公司、廣州合誠實業有限公司以及美國、加拿大、澳大利亞等小麥協會合作，實現科技資源共享，推動技術創新，促進產業升級。

公司與河南工業大學聯合開發“優質鮮濕面條生產關鍵技術研究”，主要研究內容包括：從谷物化學、面團流變學特性等方面的研究，揭示面粉與面條品質關系；對制作鮮濕面的原輔料、工藝及產業化中需解決的問題進行研究；開發延長貨架期鮮濕面新工藝，開發滿足工藝需要的加工設備，推進產業化。

我國以面條、饅頭為代表的面制食品消費量巨大。據統計，面條總體市場容量相當可觀，約700～1000億元，發展潛力巨大。研究成果實現產業化后，將會創造70～100億元的市場空間，可改變目前鮮濕面條加工生產方式落后、設備簡陋、衛生狀況差的現狀，為鮮濕面條產業的升級提供了工藝技術及裝備條件；同時，防褐變及防霉變技術瓶頸的突破及相關產品的推廣應用，可大量減少目前常用的化學防腐劑，保障消費者的安全健康。另外，將大大降低因為生鮮面條霉變或褐變造成大量的糧食浪費，有利于提高糧食安全保障能力。預計3年內，鮮濕面加工設備產值將達1.2億元，利稅3000萬元；鮮面條產值將達4.5億元，利稅5000萬元。

公司與華南理工大學、北京工商大學、上海武馬食品科技有限公司、廣州合誠實業有限公司共同申請“十二五”國家科技支撐技術：“推動輕工重點產業節能減排技術發展的新型綠色表面活性劑的研發”重點項目之“食品乳化劑系列產品綠色化制造新技術與應用研究”課題。主要研究內容分五個子課題：酶法催化制造硬脂酰乳酸鹽和聚甘油酯新技術開發；酶法催化制造蔗糖酯新技術開發；化學法制造食品乳化劑技術改進與實踐；面制主食系列復合高效專用乳化劑的研究與開發；乳制品系列高效復合乳化劑的研究與開發。每個子課題又有相應的研究內容及考核指標，各子課題任務分到各承擔單位協作完成，責任分工、知識產權歸屬和成果分享明確。

2011年年底，公司又與河南工業大學、安琪酵母股份有限公司、江南大學、河南農業大學、河南東方食品機械設備有限公司共同申請“十二五”國家科技支撐技術國家科技支撐計劃項目：“主食工業化關鍵技術與裝備及其產業化示范”之“鮮濕面條及掛面高效生產關鍵技術與裝備及其產業化示范”。