皇帝的盒飯

胡展奮

今天不談皇帝的新衣。談皇帝的盒飯。

上期“前廊眾生”的《小時候沒有吃夠》發表后，眾多讀者對文中“奄有四海的周王室每餐供應天子的不過就是‘蓋澆飯，亦即盒飯而已”的敘述感到困惑甚或質疑，所幸現在“質疑”流行，我便也樂于回應質疑。

我之熟悉“蓋澆飯”，只因常在攝影棚，常吃蓋澆飯。這蓋澆飯也奇怪，流落在大街，叫“盒飯”，一旦進飯店，就是“蓋澆飯”，到了港臺，又叫“便當”，我們那攝影棚大家叫得更皇家：御膳。

其實說到底也就是米飯澆上了菜肴的混合物，所以也有叫做“蓋澆飯”的，本來不過是廉價填充物罷了，可是前幾天偶爾翻《禮記》，發現周天子也常常吃“蓋澆飯”，《周禮·天官·膳夫》記：凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。珍用八物，醬用百有二十甕。

所謂的“八珍”就是淳母、淳敖、炮豚、炮牂（母羊）、擣珍、漬、熬、肝膋。名字聽上去奇奇怪怪，“漬”，也算是一只菜啊？西洋鏡戳穿了一點也不希奇。淳敖：《禮記·內則》解釋：“淳敖，煎醢（音海），加于陸稻上，沃之以膏。”翻譯過來，醢，就是肉醬，把滾燙的肉醬蓋在糯米（陸稻）做的飯上，再澆上動物的脂油就是；而所謂的“淳母”，《禮記·內則》記載：“淳母，煎醢，加于黍食上沃之以膏。”居然和淳敖差不多，只是把滾燙的肉醬換一個地方澆澆，澆到黃小米飯上罷了，想那周天子（當然，當時不叫皇帝）的尊嚴和奢侈應該天下無儔，現在弄了半天不是廉政不廉政的問題，而是比現在的弱勢群體還不如，就拿我們攝影棚里的“御膳”來說，“蓋上去”的東西，有時候是梭子蟹、大排、紅燒肉、油爆蝦、鯧魚、帶魚，有時候還有烤鴨和咸雞，比當天子的幸福多啦。

周朝(公元前1046-前256)是個很奇怪的朝代，小時候聽書，說姜子牙輔助武王開國八百年，以為是牛皮，八百年多長啊，現在計算是790年，果然如此，似乎也不能得出“盒飯綿延國祚”的結論，周幽王后來連諸侯都敢隨意戲弄，哪里還會守著祖訓吃盒飯？不過，說到蓋澆飯，則現在的蓋澆飯，再怎么也沒有兒時的蓋澆飯好吃。

已經40多年過去了，我始終懷念上海西郊公園內的蓋澆飯。

那時候的西郊公園，比現在野趣得多，大門，似是木質的欄柵，柴扉一樣，進得園來大樹很多，草坪也極大，還記得餐廳是一個大大的圓頂的大涼亭，茅草頂，梁柱和欄桿似乎都是粗毛竹的，漆成濃濃的綠色，望去極有田園味，因為第一次在公園用餐，我們對吃什么充滿好奇，大家放鴨子涌進餐廳，喧鬧聲至今還在耳畔，都是被飯菜的香味刺激的。“蓋澆飯真香”，班主任說，自己帶飯的請集中用餐。事先班長已經收錢，素蓋澆，1毛5分；葷蓋澆，2毛5分。至此，我們才知道，素蓋澆就是卷心菜加豆腐干，或者油豆腐。葷蓋澆也是卷心菜作底，但是上面有幾片肉片。

那碗，都是搪瓷的，綠色或白色的，卷心菜炒豆腐干簡直香極了，我敢說我從此以后就沒再聞到過這樣香的蓋澆飯。

但并不是每個同學都有條件吃蓋澆飯的，包括班主任在內，全班至少一半的人自帶干糧，其余都是素蓋澆，女同學中有一個叫“吳雪琴”，一個叫“裴麗”的，家里都是“吃定息”的，人也漂亮，兩人交錢的時候都是交的“葷蓋澆”，現在看大家都是素蓋澆，就害怕起來，怕被大家排擠，被罵“資產階級小姐”，便忍著餓躲在一邊商量，看看大家吃得差不多了才鼓足勇氣到窗口去領飯。

即便如此還是難逃一劫，幾個男生悄悄繞到她們后面,把糖紙頭和棒冰棒頭扔進她們碗里，然后哈哈笑著一哄而散……

很多年后，回憶起兒時的西郊公園，并不見老虎獅子，而只有極香極美味的卷心菜“蓋澆飯”。

而當今天的蓋澆飯已不見卷心菜，其內容之奢華也遠遠超過周天子的時候，我心中的蓋澆飯，并且連同那個時代其實都已經死了。

尚饗。■