IE方法在大型超市貨架改善中的應用

馮 強 郭永軍 劉 振 肖洪嵩 李載滿 彭文利

（嘉興學院機電工程學院 浙江 嘉興 314001）

0 引言

作為第三產業的分支部分，超市是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經營優勢結合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業，對于帶動經濟的發展起著至關重要的作用。但是隨著消費水平的不斷提高和超市的規模逐漸增大增多，行業競爭日趨激烈。通過對嘉興市三家大型超市（大潤發、家樂福、沃爾瑪）的貨架布局進行仔細觀測，將三家超市在貨架布局方面和貨架標準擺放方案進行對比[1]，從細節中找出其中存在的問題，運用工業工程原理提出改善方案。

1 IE概述

工業工程（IE）起源于十九世紀八十年代，迄今已有一個多世紀。泰勒和吉爾布雷斯是工業工程的開山鼻祖[2]。1955年，美國工業工程師協會首次正式提出工業工程定義。工業工程是實踐性很強的應用學科，致力于提高企業生產效率和產品質量、降低生產成本、加強企業對產品變化的快速響應能力、優化企業組織結構和運行的管理方法，其本質是一種閉環的，動態的管理辦法[3]。同時，工業工程也是善于發現問題的一門學科，它是解決“正確的做事”的管理技術。永無止境的改善是工業工程的宗旨，但改善的建議要立足于經濟的基礎之上，以最小的資源換取最大的效果。我國對工業工程的系統研究與應用始于二十世紀八十年代，雖然經過二十多年的發展，工業工程在我國取得了一定的成就。但是由于我國的工業工程產生的背景與美日等發達國家有相當大的歷史差距，所以從整體上講，我國的工業基礎是相對薄弱的，相對于工業發達國家具有較為明顯的差距。所以，目前我國工業工程的應用還處于初級階段，其特點是工業工程在商品經濟發達地區應用范圍大，效果好，而眾多的內地企業，對于IE的應用很多都是處于一種外力推動的無知識性的行為中[4]。因此許多企業在IE的應用方面還存在著一定的盲目性，沒有系統的IE理論與技術的支持[5]。

2 IE方法在超市中的應用

2.1 超市中貨架布局存在的問題

據在嘉興市的實地調查，不管是家樂福、大潤發還是沃爾瑪，他們在貨架布局方面都是分區擺放的，分別對生活用品區和服裝區的貨架進行了測量和分析。從工業工程的角度出發，三家超市的貨架布局存在的主要問題有：

①三家超市中這兩個區域的貨架的尺寸都與標準尺寸存在著差異，不符合人因工程學的要求。

②大潤發超市中服裝區的貨架擺放過于擁擠，顧客流動受約束。

③沃爾瑪超市中生活用品區的補貨不及時，據我們觀察，有些暢銷商品存在貨架上斷貨的現象。

④沃爾瑪超市中生活用品區的貨架上有商品的價格標錯的情況。

⑤三家超市中這兩個區域在生活用品區具體的貨位布局上的商品擺放不符合規則。

表1 三家超市兩個區域的貨架尺寸和標準貨架的尺寸的對比

⑥大潤發和沃爾瑪的貨架上沒有放滿商品，造成貨架空間資源的浪費。

⑦工作人員對合理化的貨架布局認識不足。

2.2 應用IE方法對現場進行分析

對測量的三家超市兩個區域的貨架尺寸和標準貨架的尺寸的對比如表1所示。

通過分析表1以及運用“5W1H”提問技術對各大超市現行的貨架布局進行分析，發現存在如下問題：

①大潤發超市生活用品區的貨架明顯要比標準尺寸長100cm，并且服裝區的貨架比標準尺寸長32cm、高150cm，遠遠超出了貨架的標準尺寸。

②家樂福超市生活用品區的貨架比標準尺寸低35cm，在服裝區的貨架比標準尺寸長100cm高150cm，過高的貨架對于顧客是極其不方便的。

③沃爾瑪超市生活用品區的貨架比標準尺寸低了65cm，服裝區的貨架比標準尺寸長60cm，低10cm。

④每家超市在服裝去都采用直線式的貨架布局方式，這種布局方式易于顧客尋找貨位，一般采用標準化的超市貨架，這種布局方式適用于交易回數頻繁、挑選性不強的商品。

通過上述分析，決定應用IE方法對超市現行布局進行改善，從而節約成本、提高效率。

2.3 應用IE方法對線型貨架布局進行改善

①依據標準尺寸重新設置新的貨架，使超市貨架達到標準化。根據人因工程學和ISO9000對標準貨架的尺寸的要求，應該依據表2進行重新設置。

②服裝區的貨架采用斜線式布局方式。斜線式使超市貨架布局和通道呈菱形分段布局，可供顧客看到更多的商品，使得超市賣場的氣氛比較活躍，顧客的流動不受拘束。

③關聯商品臨近左右擺放。這樣可以相互銜接，充分便當選購，促進連帶發賣。如將婦女用品和兒童用品臨近擺放，將西服與領帶臨近擺放。

表2 貨架標準尺寸

④試音試象商品和服裝不要相鄰擺放。可以有效減少營業廳內的噪音，集中顧客的注重力。

2.4 改善后帶來的益處

①顧客易于選擇商品，對生活用品看一遍就能找到自己想要的商品，減少了逗留時間。

②合理布局貨架提升了超市的形象，擴大了有限的空間，增加了貨物的流通效率。

3 結束語

通過應用IE方法研究嘉興市三家大型超市在生活用品區和服裝區的貨架布局問題，提出了改進方案，使超市有限的空間得到了擴張，提高了貨物的流通效率，減少了顧客的逗留時間，較大地提高了超市運營的效率，對于改善中小型超市的運營也具有一定的借鑒作用。

［1］唐敏，何為.我國超市發展中存在的問題及對策[J].經濟問題探索，2003（11）：102-105.

［2］[日]石渡淳一.最新現場 IE 管理[M].嚴新平，譯.深圳：海天出版社，2004.

［3］[美]沙爾文迪.工業工程手冊[M].江志斌，易樹平,主譯.北京：清華大學出版社，2007.

［4］郝琴.物美連鎖超市的發展戰略研究[D].北京：中國地質大學，2008.

［5］徐雄杰.我國中小型超市發展戰略研究[D].長沙：中南大學，2007.

［6］張俊鵬.我國大型連鎖超市自有品牌戰略研究[D].濟南：山東大學，2008.