廣元市優質肉牛的生產對策

文│楊成勇 陳少華 楊蘭香（四川省廣元市飼料管理站）

要以市場為導向，效益為中心，企業為龍頭，服務為紐帶，以農戶增收為出發點，大力推進養牛業產業化經營。

一、廣元養牛業發展的現狀和有利條件

1.廣元市養牛生產取得了較大的發展，形成了較好的牛群基礎。廣元市地處川北山區，坡耕地面積大，長期以來養牛作為山區農業耕作的生產資料，以役用為重點，得到了廣大山區群眾的青睞。同時，隨著養牛業商品化水平不斷提升，養牛生產得到了穩步發展。到2010年底，全市出欄商品肉牛10.094萬頭；存欄牛31.841萬頭；以縣區排名:蒼溪縣出欄牛3.5905萬頭，存欄牛7.768萬頭，居第一，分別占全市出欄、存欄總數的35.57%和24.4%。牛肉總產量達到13719噸，占全市肉類總產量的3.34%。

全市存欄牛中，能繁母牛存欄14.7704萬頭，占牛存欄總數的40%左右；其中劍閣縣，存欄能繁母牛4.01萬頭，占牛存欄比例43%，比例最高；全市能繁母牛存欄占牛存欄比例31%～43%，較好的牛群比例為廣元養牛業快速發展提供了條件。

2.牛品種改良工作扎實有效。廣元市20世紀80年代開始進行牛品種改良工作。但由于時間斷斷續續，牛改良工作一直徘徊不前。到2000年以后，全市加大了牛改良工作力度，市政府投入專項資金狠抓了牛冷配站（點）建設和牛冷配改良工作，2005—2010年累計建成冷配站（點）138個，五年累計改良牛14.146萬頭（次），年均改良牛2.829萬頭。2010年存欄能繁母牛14.77萬頭，比2009年增長35.258%，能繁母牛群體增加，表明廣元市牛改工作扎實有效，為全市養牛產業發展奠定了堅實的基礎。

3.草山草地資源豐富，有利于養牛業發展。廣元市天然草山草坡分布廣，草地資源豐富。根據全省草原調查顯示，全市共有各類草地4個大類，九個組，九十二個型，總面積986.543萬畝，其中可利用面積892.981萬畝。同時各類天然草地成片分布，500畝、10萬畝的成片草地有310塊，總面積291.8萬畝，占全市天然草地面積29.58%；其中，分布500～2000畝的草地22塊，2000～1萬畝的草地200塊，1萬～2萬畝的草地58塊，2萬～5萬畝的24塊，5萬～10萬畝的草地6塊。全市牧草品種資源豐富，現有牧草九十一科529種，牧草品種以禾本科植物為主，其次為菊科、豆科和莎草科及其他雜草科植物，其中，優質牧草品種居多，營養豐富，具有較大的開發利用價值，為牛羊放牧發展提供了飼料飼草保障。

4.牛羊產品加工企業發展，為養牛業產品加工利用提供了條件。草食牲畜是廣元市畜牧業的重要組成部分，因此，全市在以生豬為主的畜牧業產、加、銷發展體系中，也突出了牛羊生產加工企業發展。全市現有牛羊加工企業（廠）5個，年屠宰牛羊能力達3.5萬頭（只），牛羊肉冷庫容量達 3500噸。隨著牛羊產業不斷壯大，牛羊加工業及其產品深加工也將得到快速發展。

二、肉牛業生產前景廣闊

1.國際國內市場需求旺盛，牛肉市場空間大，為養牛業帶來了光明的前景。由于牛羊屬草食家畜，以草食粗飼為主，補飼精料較少，人們食用牛肉不受季節限制，牛肉品質優良，符合未來綠色無公害畜產品基地建設發展的基本方向。因此，國際國內市場把牛肉作為品質高于豬、禽肉的優質肉食品，愈來愈受到廣大群眾的喜愛，需求越來越旺盛，導致牛肉及其產品價格不斷攀升。2005—2011年牛肉及副產品價格顯著提升。

2.國家扶持產業發展，為養牛業提供了政策保障。近年來，由于養豬業價格波動大，耗糧多，同時又受到違禁添加物等影響，一些地區豬肉品質有不同程度的下降，導致養殖效益空間變窄，養豬風險系數加大。而養牛業生產周期偏長，草食為主，綠色無公害，效益好。因此，國家出臺了大力發展非豬產業的意見和辦法，廣元市也出臺了加快發展草食家畜的決定，制訂了草食家畜發展規劃，加大了發展草食畜禽的扶持和項目投入力度。

3.廣元肉牛產業發展潛力巨大。廣元市草地面積大，牧草資源豐富，飼養牛羊開發潛力巨大。首先是草山草坡資源豐富，現有天然面積986.54萬畝，其中可利用面積892.98萬畝，平均畝產鮮草425.15千克；同時還有可供放牧刈割利用的森林地150萬畝；天然草地總產可食鮮草可達48.023億千克。其次是人工種草較快發展，全市累計保留面積30萬畝左右，按平均畝產鮮草5000千克計，可總產鮮草15.00億千克。

三、大力發展商品肉牛生產的對策

1.明確牛改方向，強力推進牛品種改良工作。優良品種是發展商品牛生產的前提，也是商品牛生產效益高低的先決條件。若干年來，廣元市雖然開展了這方面的工作，但存在改良方向不明和時繼時續的弊端，同時由于引進品種類型多而雜，造成品種混雜，未達到最佳改良效果，因此，許多地方在開展牛冷配改良時，本地牛本交現象仍然存在。為此，根據發展商品牛生產的需要，以及廣元市地處山區，農戶、農田分散，在一個相當長的時間里仍需耕牛犁地的實際，廣元市黃牛的改良應向肉、乳、役兼用方向發展，用西門塔爾良種牛進行。同時改良方向一經確定就應千方百計地堅持下去，3～4代后根據改良效果制定選育指標，逐步選育出適合廣元山區自然氣候和農村經濟條件的肉、乳、役兼用品種。水牛改良，鑒于沒有很好的肉、乳、役兼用品種，宜于保持其役用性能，引進改良效果好的涪陵水牛等，以小改大，增加役用性能和淘汰后的產肉量。牛改工作應持續開展“冷配”改良，以降低配種成本提高良種利用率，同時逐步淘汰本地種公牛，擴大冷配改良面，提高配種率和產仔成活率，促進改良工作持續、穩定發展。

2.切實推廣飼草飼料加工貯藏和種植技術，有效解決好飼草飼料問題。飼草飼料是發展養牛業的物質基礎，國內外發展商品牛生產都十分重視牛的飼草飼料生產。廣元市飼草飼料資源豐富，但也存在著季節供求的不平衡和飼料利用率低、營養價值不高等問題。首先要積極推廣以飼用玉米為主的飼料青貯氨化技術；其次要大力普及曬青干草的曬制和收貯管理技術；第三要大力推廣人工種草和糧草能（間、套）作實用新技術。

3.大力推廣肉牛短期快速育肥技術，提高養牛的出欄率和商品率。廣元市養牛業商品率低的最關鍵問題是耕牛飼養周期太長、養殖效益較低，在廣大山區飼養長命牛的現象仍然普遍存在。因此，要大力宣傳，轉變農村養牛思想觀念，大力提倡季節育肥、適時出欄，提高養牛商品率和經濟效益。對草山資源條件好的山區適宜開展放牧加補飼混合精料的辦法育肥肉牛，平丘地區或有條件的地方可推行強度舍飼育肥。廣元市肉牛育肥的重點應放在育肥老、弱、瘦、殘牛上。

4.推進產業化經營。要以市場為導向，效益為中心，企業為龍頭，服務為紐帶，以農戶增收為出發點，大力推進養牛業產業化經營。提倡和鼓勵“公司＋基地＋農戶”、“龍頭”企業和“五?！睅мr戶等多種形式的生產經營模式，通過提高經濟效益，調動農戶種草養牛的積極性。要積極抓好技術培訓、技術服務、信息服務等工作，大力推進養牛產業技術水平的提高，要積極引進肉牛加工、精深加工企業，創建綠色無公害肉牛產業化基地和品牌，把廣元市山區養牛業做強做大。

5.強化部門協作。養牛業是畜牧經濟發展的重要組成部分，是廣元市無公害畜產品基地的重要內容，大力發展商品肉牛產業離不開財政、扶貧開發、銀行、新聞單位等有關部門的大力支持，市政府應搞好協調，讓各部門各負其責、各司其職，積極解決好養牛冷配改良站（點）經費和養牛業引進良種補貼政策，以及肉牛重點科技推廣項目資金等，真正把養牛產業作為山區發展經濟的戰略規劃落到實處。