母種培養(yǎng)基對杏鮑菇菌絲生長的影響

柴美清，原佳敏,韓鵬遠

（山西省農(nóng)業(yè)科學院試驗研究中心，山西太原 030006）

杏鮑菇（Pleurotus eryngiiQuel.）又名刺芹側(cè)耳，屬擔子菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，是歐洲南部、非洲北部及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶一種品質(zhì)優(yōu)良的大型食用菌。其營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸[1]，是一種高蛋白、低脂肪的珍稀食用菌。杏鮑菇菌柄潔白粗壯，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，口感獨特，有提高免疫力、抗癌、降血脂等效果[2-4]。因其具有杏仁香味和鮑魚味，故稱“杏仁鮑魚菇”。目前，國際市場上杏鮑菇價格較高，約為糙皮側(cè)耳、金針菇、滑菇的2.5倍，灰樹花的1.5倍，其被列為21世紀最具開發(fā)潛力的食、藥用菌之一[5]，具有廣闊的市場前景，深受消費者的歡迎。

1970年，Henda在印度北部克什米爾高山上發(fā)現(xiàn)杏鮑菇；1974年，Cailleux用菌褶分離法獲得杏鮑菇菌株并試栽成功；1977年，F(xiàn)erri首先進行商業(yè)性栽培[6]。在我國，于1990年開始人工栽培杏鮑菇，但其商業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模一直處于較低的發(fā)展水平，且栽培產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定，主要原因是對杏鮑菇生產(chǎn)菌株的有關(guān)生物學特性缺乏系統(tǒng)的研究，尚未形成一套完整的標準化栽培管理技術(shù)體系[7]。

本研究就不同的培養(yǎng)基對其菌絲的生長進行了初步的試驗，旨在為確立杏鮑菇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培技術(shù)體系提供科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇菌株購于市場，在實驗室對其表面消毒后，進行組織分離，得到菌絲體。供試母種為自行復(fù)壯擴繁培養(yǎng)。

1.2 試驗設(shè)計

試驗設(shè)5種配方：配方A.蔗糖30 g，硝酸鈉3 g，硫酸鎂 0.5 g，氯化鉀 0.5 g，硫酸亞鐵 0.01 g，磷酸二氫鉀1 g，瓊脂13 g；配方B.馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，復(fù)合維生素 B 10 mg，瓊脂 20 g；配方 C.馬鈴薯 200 g，麥麩 20 g，蔗糖 20 g，磷酸二氫鉀 3 g，硫酸鎂2 g，瓊脂15 g；配方D.馬鈴薯200 g，蔗糖20 g，蛋白胨 3 g，瓊脂 20 g；配方 E.麥粒 100 g，闊葉木屑30 g，棉籽殼30 g，葡萄糖15 g，食母生6 片，瓊脂 15 g。

以上培養(yǎng)基的酸堿度保持自然。

1.3 試驗方法

1.3.1 分裝滅菌 按1.2配方配制好培養(yǎng)基后，分別裝入培養(yǎng)皿中，制備成平板，每種培養(yǎng)基設(shè)置5個重復(fù)。在壓力0.15 MPa、溫度120℃下滅菌2 h。

1.3.2 接種培養(yǎng) 在超凈工作臺無菌條件下，于平板培養(yǎng)基中央接種一塊菌齡和生長勢均一致、直徑5 mm的活化菌絲圓片，然后置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中，遮光培養(yǎng)。7 d時觀察記錄不同培養(yǎng)基上杏鮑菇菌絲的生長情況。

1.3.3 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析 菌落直徑采用十字交叉法進行測量，取5個重復(fù)的平均值。

菌絲日生長速度（mm/d）＝（菌落平均直徑－5）/生長天數(shù)[8]。

試驗結(jié)果用LSD比較差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基杏鮑菇菌落的形態(tài)特征[9-10]

杏鮑菇菌絲在5種配方培養(yǎng)基上均能生長，并均在接種后第2天菌絲萌發(fā)生長。從表1可以看出，不同培養(yǎng)基的菌落形態(tài)各不相同，該菌株在配方B培養(yǎng)基上生長最旺盛，其菌落形態(tài)為濃白、圓形、棉絮狀；其次為配方C、配方A、配方E；配方D培養(yǎng)基的菌絲長勢一般，其菌落生長稀薄。

不同配方培養(yǎng)基杏鮑菇的菌絲整體長勢為：配方B＞配方C＞配方A＞配方E＞配方D。

表1 不同培養(yǎng)基對杏鮑菇菌絲生長的影響

2.2 不同培養(yǎng)基杏鮑菇菌絲的生長情況

由表1可知，配方B杏鮑菇的菌絲生長速度最快，平均可達4.64 mm/d；配方E菌絲生長速度最慢，平均為1.23 mm/d。

各培養(yǎng)基杏鮑菇的菌絲生長速度為：配方B＞配方C＞配方A＞配方D＞配方E。且配方B與配方A、配方C、配方D、配方E的差異達0.01顯著水平，而配方A與配方D之間不存在差異。

添加麥粒的培養(yǎng)基（配方E）與其他配方的培養(yǎng)基相比，菌絲生長粗壯、濃白，說明添加麥粒的培養(yǎng)基能促進菌絲的生長，但菌絲生長速度較慢，這可能與培養(yǎng)基的配比有關(guān)。

3 結(jié)論與討論

（1）采用麥粒的培養(yǎng)基，菌絲生長速度變慢，但菌絲的長勢有所增強。說明麥粒對杏鮑菇菌絲活力有增強作用，對杏鮑菇有增產(chǎn)效果。但并非麥粒越多，杏鮑菇產(chǎn)量越高[11]。張柏松等[12]研究表明，培養(yǎng)基碳氮比在7∶1左右時，菌絲活力明顯增強，其產(chǎn)菇量也明顯提高。

（2）杏鮑菇菌絲生長的適宜溫度范圍為22～28℃，最適溫度為25℃[13]。溫度越高，菌絲生理成熟越快，越易向生殖生長轉(zhuǎn)化[14]。

（3）本試驗僅就不同培養(yǎng)基對杏鮑菇的菌絲生長進行了研究，對于培養(yǎng)基的含水量、pH值的變化對杏鮑菇菌絲生長的影響，還有待于進一步研究。

（4）由于試驗僅用一個杏鮑菇菌株作為研究對象，該菌株與其他不同來源的杏鮑菇菌種是否有差異，尚需深入研究。

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