從中國食品“難安全”說起

□記者 趙彬花

近日，筆者“迷”上了吃蓮菜，買了多次藕后發(fā)現(xiàn)，買的藕總是有點發(fā)土白色，放一天還容易變黑，做成涼菜后，完全不像飯店賣的潔白如玉。帶著不解，筆者詢問了賣菜的商家，店主說：“你就不知其中奧秘了！藕在特制藥水里浸泡幾日，放一個星期沒問題，我以前賣過這樣的藕，你是愿意吃白的還是不白的，你自己選擇？！”筆者恍然大悟，慶幸自己一向買的是“不白”的。

中國飲食自古獨樹一幟，色、香、味俱佳，那時沒有什么添加劑、也沒有什么保鮮藥水，都是綠色原生態(tài)，中國也被喻為“美食王國”。如今，時代在前進，經濟在發(fā)展，我們周圍的“美食”卻與風險隨行！

中國食品“撞紅線”事件多得已讓國人有點數(shù)不清了。前不久，針對“地溝油”泛濫，國家對地溝油重犯以死刑懲之，本想在嚴刑峻法面前，不法經營者應收斂了。但沒想到的是，“皮鞋果凍”、“毒膠囊”、“致癌金針菇”還是接連現(xiàn)形了，老百姓禁不住要問：還有多少問題食品隱藏在我們身邊？這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步！

窺一葉而知秋。中國食品業(yè)發(fā)展到今天，“意外事件”接連不斷，已經不是一個行業(yè)的悲劇。食品安全領域為何頻頻拉響警報，企業(yè)的道德底線和政府的監(jiān)管力度都成為拷問的對象。如何用道德的力量構筑大國之魂？

寫到這里，筆者禁不住想說點題外話了。十多年前，筆者居住的小鎮(zhèn)山清水秀，十多年后，因為挖煤，河水先是污染后是干了，山也禿了，更讓老百姓不安的是煤被采出后，地下“空了”。面對采煤“后遺癥”，有些采空區(qū)被這樣“恢復治理了”：地下仍是空的，但是地上卻開墾出了整齊的梯田，再種點牧草野花，美其名曰“采空區(qū)恢復治理了”……寫到這里，筆者禁不住也想問：政府有關監(jiān)管部門為何不看了地上，再從坡上走到坡下，看看采空區(qū)是否真的被填實了？

時下，中國食品安全令國人擔憂，而相鄰的韓國成了我們學習的榜樣。仁、義、禮、智、信是中國人傳統(tǒng)的處世之道，在韓國，中國儒家思想成了韓國國民的精神支柱，可國人對傳統(tǒng)文化的學習卻越來越淡。幾年前，筆者路經湖南的一個高速路服務區(qū)，那里的服務堪稱“一絕”。服務區(qū)提供的開水，只有在你買了服務區(qū)超市的食品后才能“領取”，水龍頭上放著一只手不停地開一下關一下。高速路服務區(qū)南來北往的客人有多少，但是這個服務區(qū)的經營者把自己的臉上都貼上了標簽——要錢不要臉！讓人更覺寒意的是，那么多的旅客沒有一個人對此種現(xiàn)象提出異議，都自覺得去超食買了可吃可不吃的食品。

食品生產是個良心活。一個社會如果道德滑坡，食品安全往往是重災區(qū)。其實，改革開放以來，中國物質文明與精神文明是否同步前行，筆者不敢妄言，但是，在中國大地上，一些不樂觀的現(xiàn)象是越來越多，一些電視劇中開始有了這樣的對白：這個時代物欲橫流、這個社會道德滑坡……電視劇創(chuàng)作來源于生活，人是社會的主導者，如果人的 “道德”出現(xiàn)滑坡，那么我們的食品質量形勢一天比一天嚴峻自然也就不足為奇了。

食品何以能安全？有人說，我們不妨探究一下，社會主義精神文明和物質文明如何才能更好地和諧發(fā)展？道德的血液并不總能自我生成，如何拯救道德？提升食品安全指數(shù)，道德體系的重建是重要一步。不積跬步，無以至千里，我們是不是該想一想，如何狠勁抓抓國人“質量”了！

一位權威媒體人這樣說，一張簡單的飯桌上，包含了經濟發(fā)展的全部道理。從1993年取消糧票制度至今，中國正在經歷一場從“吃飽”向“吃好”、“吃健康”的轉變。在這一歷史進程中，能否保證公眾的食品安全，事關執(zhí)政水平和社會信心。從這個意義上說，解決食品安全問題，必須上升到“面包政治”的高度！