“神女”特供飲食我們能吃出啥道道

日前，神九航天員飛向天宮。此次兩男一女的搭配方式，比以往的航天史有了更多看點(diǎn)：中國(guó)首位女航天員，以及我國(guó)首個(gè)“再飛航天員”等都備受矚目。即便是一杯牛奶，在送上餐桌之前，奶牛就已被隔離一個(gè)多月，確保奶源沒(méi)有任何污染。在食品安全受到高度關(guān)注的今天，人們難免對(duì)這些高質(zhì)量的食物投去羨慕的目光：“咱啥時(shí)候也能和人家航天員吃的一樣？”

鴨蛋去火

“航天員都改吃鴨蛋了？吃雞蛋沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎？”楊青青是濟(jì)南一家健身俱樂(lè)部教練，平日里就注意養(yǎng)生。最近神九航天員所吃的食品被曝光后，她格外留心看了一下。

看到航天員特供牛奶、豬肉、魚(yú)等食品的生產(chǎn)過(guò)程之后，楊青青在羨慕的同時(shí)，也有些疑惑。在航天員的食品中，鴨蛋成為其中重要的一項(xiàng)食品，平日里常吃的雞蛋，卻沒(méi)了蹤影。

“對(duì)于神九宇航員來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在正處夏季，適當(dāng)吃鴨蛋能減少上火的癥狀。”董曉博是北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首席養(yǎng)生師，主要研究病理預(yù)測(cè)與食物調(diào)理。他說(shuō)，民間有立夏吃蛋的傳統(tǒng)，叫做“補(bǔ)夏”，吃鴨蛋就是一項(xiàng)不錯(cuò)的選擇。鴨蛋味甘咸、性涼，有養(yǎng)陰清肺的功效，適當(dāng)多吃可治胸悶、喉疼、牙痛等癥。而且，北方人口味較重，可選擇吃咸鴨蛋，也有清肺熱、降陰火的功能。

控制肥肉和乳制品防御污染

航天員特供食品的選擇和制作堪稱(chēng)苛刻，而精選食材則顯得尤為重要。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，雖難以做到食材樣樣完美，但適當(dāng)注意細(xì)節(jié)，仍可讓每個(gè)家庭的餐桌變得更為安全。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、營(yíng)養(yǎng)師顧中一說(shuō)，無(wú)論是雞、鴨、豬、牛肉，還是乳制品，都可能受到環(huán)境中污染物的影響。一些污染物不會(huì)因牲畜長(zhǎng)大而從體內(nèi)消失，而是跟著上了人們的餐桌。要禁止食用肉類(lèi)是不現(xiàn)實(shí)的，但是控制食用肥肉和乳制品，卻能起到相當(dāng)?shù)姆烙饔谩?/p>

營(yíng)養(yǎng)師建議，在日常飲食中適當(dāng)增加粗糧的攝入，如一些全麥面包、玉米、紅薯等。也可以在白米中加入少量的紅豆、燕麥、玉米，煮一鍋雜糧粥。

每周最多吃?xún)纱昔~(yú) 避開(kāi)食物污染

在此次神九航天員的食品中，魚(yú)類(lèi)所占比例較大，而且以淡水魚(yú)為主。在我們的生活中，是否也應(yīng)該遵循這樣的原則呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說(shuō)，以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國(guó)居民膳食指南》為標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人一天應(yīng)該吃50-100克魚(yú)肉，而禽肉和畜肉只能吃50-75克，魚(yú)肉確實(shí)應(yīng)該比其他肉類(lèi)多吃一些。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是海魚(yú)還是淡水魚(yú)都應(yīng)該吃。而海魚(yú)或海產(chǎn)品是多吃還是少吃得因人而異，如哺乳期女性就不宜多吃海魚(yú)，而高血壓患者可適當(dāng)增加海產(chǎn)品攝入。“我們每周最多吃?xún)纱昔~(yú)，這樣才能很好地避開(kāi)食物污染的危險(xiǎn)。”范志紅說(shuō)，魚(yú)類(lèi)也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚(yú)肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來(lái)吃，魚(yú)肉略多一些為佳。

郊區(qū)當(dāng)回菜農(nóng) 吃上特供食品

其實(shí)，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，特供一事已算不上稀奇，大家甚至有點(diǎn)習(xí)以為常的感覺(jué)。神九航天員的飲食非常有講究，吃的菜都是自己種的。國(guó)家馬拉松隊(duì)曾為飲食安全開(kāi)辟養(yǎng)雞場(chǎng)，隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)、教練親自上陣喂雞。此前，國(guó)家體操隊(duì)為征戰(zhàn)奧運(yùn)，也禁止隊(duì)員在外就餐。天津柔道隊(duì)用訓(xùn)練基地的倉(cāng)庫(kù)，自養(yǎng)了20多頭豬。盡管有些消息屬于誤讀，但毋庸諱言的是，在司空見(jiàn)慣的食品生產(chǎn)領(lǐng)域，稍微講究一點(diǎn)的職業(yè)，已經(jīng)惹不起眼下的質(zhì)量懸疑。運(yùn)動(dòng)隊(duì)成了“生產(chǎn)隊(duì)”，航天員特供奶成了膜拜的夢(mèng)想。

但實(shí)際上，只要肯花點(diǎn)心思，普通人也能吃上特供食品。眼下，郊區(qū)已開(kāi)設(shè)一些農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有蔬菜種植區(qū)、果樹(shù)園區(qū)等。無(wú)公害蔬菜、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)畜牧品就在這里誕生。農(nóng)場(chǎng)還可以為市民提供天然的雞蛋和雞肉制品。市民可以領(lǐng)養(yǎng)不同品種的雞，放在圈定的區(qū)域散養(yǎng)，利用閑暇時(shí)間來(lái)園中撿拾雞蛋，在和家人游玩的同時(shí)，還可盡情享受純天然的美味。