Alain Ducasse At The Dorchester

法國大廚Alain Ducasse是名廚絕佳典范，他的名字早已是廚藝界高級品牌的代稱，旗下餐廳遍布于蒙地卡羅、巴黎、紐約、東京、倫敦等大都會。

可以這么說，每一家注明“由Ducasse創(chuàng)立”的餐廳，都在Ducasse融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的美食之中，打造出迥異的風格與氣氛，也使“Ducasse”成了餐飲界里繁花盛開的美食名牌。

Alain Ducasse At The Dorchester 位于英國倫敦海德公園旁邊的The Dorchester 酒店，是法國名廚Alain Ducasse 名下的眾多高級餐廳之一。這家餐廳在2011年剛剛被授予米其林三星。

餐廳是著名法國設(shè)計師Jouin Manku的杰作，該飯店配有多名優(yōu)秀法國廚師，無論是從食品的味道，還是從餐廳美感，該餐廳都具備一流的條件。

“法國制造”不僅僅只體現(xiàn)在服裝和時尚，法國美食也成為其中的一個重要元素。餐廳整體的流線結(jié)構(gòu)帶給人一種柔美之感，金黃的色調(diào)則體現(xiàn)了一種奢華和高雅。

Alain Ducasse的烹飪哲學(xué)為“60％食材、40％技術(shù)”，重視季節(jié)性食材是法國烹飪的基本精髓。比如，餐廳舍得用昂貴的布列斯雞熬高湯，所使用的食材都有其身分來歷；他也擅長增加料理的深度與層次，比如海鮮湯用了雞高湯做底；Ducasse的料理并不走華麗風，但用料精準，能吸引真正的美食家。

此外，餐廳也相當注重細節(jié)，在餐具搭配、侍者服裝等細節(jié)再三斟酌，使餐廳洋溢著濃厚的巴黎味兒，就連廚具也經(jīng)常自行設(shè)計，包括餐廳的烘烤設(shè)備、依古法以布列塔尼花岡巖訂制的臼等特殊烹調(diào)工具。