冷飲也有保存期限

隨著夏季到來，冰淇淋、雪糕等冷飲又大量出現在市場上，為炎熱的夏日帶來一絲涼意。除了五顏六色的外衣和香濃冰爽的口感外，食用冷飲也有一些我們容易忽略的健康問題。

低溫下也會變質

很多人認為冰淇淋、雪糕放在冰柜里，一直都是低溫儲藏不會有問題，只有當雪糕融化的時候才會變質。北京市輕工食品研究所副研究員劉燕表示，冰淇淋含有大量鮮奶，比較容易變質、滋生細菌。食用變質的冰淇淋后會出現腹痛腹瀉，胃腸炎，嚴重的還會引起身體其他部位的感染。

劉燕表示，食品在冷凍保存的情況下細菌繁衍的速度只是被降低，并不是沒有細菌繁殖。所以即便是冷凍保存，一些比較容易腐敗變質的食品還是不能長期保存，冷飲也是如此。而且在生產及運輸過程中存在的問題也可能會使冷凍食品的菌落數超標。而家庭用的冰箱冷凍室溫度最好調到零下16攝氏度以下，如果高于這個溫度，一些比較容易變質的食品比如海鮮等還是容易出現變質的問題，食用冷飲時還是應在保質期內較為安全。

對添加劑要心中有數

在現代食品生產加工中，不可避免要涉及到食品添加劑，冷飲也是如此，除色素外，冷飲中一般含有海藻酸鈉、卡拉膠、單硬脂酸甘油脂、瓜爾膠、黃原膠、吐溫80、羧甲基纖維素鈉等增稠、增濃的食品添加劑。對于冷飲中的食品添加劑，消費者又該抱有一種什么樣的態度？北京大學公共衛生學院教授李可基認為一種食品的好壞沒有絕對化的界限，什么都可以吃一點但是一定要適量。李可基表示，成人一天吃一盒到兩盒都不會存在問題。需要注意的是，兒童往往對于冷飲沒有節制，可能會出現過量的情況。冰淇淋里面所包含的都是高熱量高脂肪的物質，如果不能及時消耗掉就會轉變為脂肪，這也是造成兒童肥胖的一個重要原因。