主題四 藝術長廊

【閱讀前言】

千百年來，我們的祖先創造了豐富多彩的文化藝術。這些文化藝術，滲透在飲食、建筑、文學、民俗、舞蹈等社會生活的方方面面，是人類生活的調味品，是歷史長卷的風情秀。如今，我們當代人也用自己的勤勞與智慧創造出了不凡的文化藝術瑰寶。徜徉在文化藝術的海洋里，是一種美的享受，也是一種情感的陶冶。這些璀璨奪目的文化藝術，給予我們的是一種人生信仰，一種人文精神，一種文化心靈。

【閱讀選文一】

建筑是人類智慧的結晶，同樣也是文化藝術瑰寶。

神奇的“鳥巢”

□蘇 木

看過“鳥巢”的人都會被它的設計所征服：用一個樹枝般的鋼網把一個可容納10萬人的體育場編織成一個溫馨的鳥巢。整個體育場結構的組件相互支撐，形成網格狀的構架，外觀看上去仿若樹枝織成的鳥巢，其灰色礦質般的鋼網以透明的膜材料覆蓋，內部有一個土紅色的碗狀體育場看臺。在這里，中國傳統文化中鏤空的手法、陶瓷的紋路、紅色的燦爛與熱烈，與現代最先進的鋼結構設計完美地相融。

“鳥巢”的建筑并不是從建筑的外形開始設計的，相反是按照從內到外的順序進行設計的。因為一個體育場的核心部分就是它的看臺。“鳥巢”的看臺，東西兩個方向高，南北兩個方向低，與觀眾的視線相吻合，從而能營造出賽場內的熱烈氣氛。而鳥巢的鋼結構無非是順應看臺的形式，一個東西方向高、南北方向低的外罩。如何能讓看臺上的91000名觀眾在任何一個位置都能夠看到和感受到最好的效果才是設計師苦苦思量的問題。

大多數體育場館，并不十分講究看臺的設計，而“鳥巢”的看臺，卻被設計得像個邊緣高低起伏的“碗”，是環抱著賽場的收攏結構，而且上下層看臺之間有一部分交錯。這樣一來，無論觀眾坐在“鳥巢”的哪個位置，和比賽場地中心點之間的視線距離都在140米左右，也就是說，觀眾坐在“鳥巢”的各個角落得到的視覺效果都是統一的。

ETFE（乙烯－四氟乙烯共聚物）的大名，想必因為“水立方”的原因你早有所耳聞了。“水立方”采用了世界上最為先進的ETFE膜結構材料，“鳥巢”中同樣使用了這種膜結構，其最大功能是吸聲。想想看，9萬多人同時觀看比賽，現場的噪音之大可想而知，如果場內沒有良好的吸聲材料和聲學效果，無論運動員還是觀眾都將很難聽清場內的廣播。ETFE膜神奇的吸聲功能正好在這里可以得到充分的發揮。有了它的幫助，再配合鋼結構構件上設置的一些吸聲材料，以及場內使用的電聲擴音系統，便可以保證坐在任何角落的觀眾都能清晰地聽到場內的廣播。

除了看和聽，還有就是觀眾舒適度的問題。奧運會舉辦的8月，正是北京最熱的時候，由于不是全封閉的場館，所以“鳥巢”的溫度很難單純靠空調來解決。“鳥巢”的相關設計師們運用流體力學設計，模擬出91000個人同時觀賽的自然通風狀況，計算出每個區域的觀眾能感受到的溫度、濕度以及氣流速度。依此而設計的通風設施，自然使通風效果達到最大優化，使觀眾無論坐在上層看臺還是下層看臺、普通座位還是VIP席，都能感受到同樣的自然光和自然通風。

不僅如此，小到運動員通道的長度、運動員休息室的衣柜、觀眾廁所坑位的男女比例，都是經過精心考量而來的。

（選自《新體育》2007年第3期，有改動）

閱讀手記

本文以邏輯順序向我們展示了“鳥巢”的神奇——每個觀眾的視覺效果都是統一的；每個觀眾都能清晰地聽到場內的廣播；每個觀眾都會有很好的舒適度；其他的一些細節也都經過精心考量。作為國人，應該為此神奇建筑而感到驕傲和自豪。

【閱讀選文二】

品“吃”俗，嘗韻味。

五 味

□汪曾祺

山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過節了。別處過春節，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應老陳醋，每戶一斤”。這在山西人是大事。

山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉子、榆樹錢兒，有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。

遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋；

北京人吃羊肉酸菜湯下雜面；

福建人、廣西人愛吃酸筍……

都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫，無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！

四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我最多只能吃兩片。

廣東人愛吃甜食，昆明金碧路有一家廣東人開的甜品店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學趨之若鶩。“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的呢？廣東同學曰：“好耶！”

北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，我家曾有老保姆，正定鄉下人，60多歲了，她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。

北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有人學會吃了，菜農也有種的了。農貿市場上有很好的苦瓜賣，屬于“細菜”，價頗昂。

……

周作人說他的家鄉整年吃咸極了的咸菜和咸極了的咸魚，浙東人確是吃得很咸，有個同學，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里面倒醬油。口味的咸淡和地域是有關系的，北京人說南甜北咸東辣西酸，大體不錯。河北、東北人口味重，福建菜多很淡。但這與個人的性格習慣也有關，湖北菜并不咸，但聞一多先生卻嫌云南蒙自的菜太淡。

（選自《五味：汪曾祺談吃散文32篇》，有刪改）

閱讀手記

作者選取極平常的吃食，表面上大談各地酸、甜、苦、辣、咸的“吃”俗，其實又何止是在談吃，分明有各種不同的地域文化在里頭，更有深意包含其中，反映了不同地域人們的思想意識和生活態度，真可謂看似無“人”，但“人在其中，卻無覓處”。

【閱讀選文三】

親近民風民俗，留住我們的根。

魅力廟會

□周 熠

說起廟會，我遙遠的童年憶屏上便閃出兩幅動畫來。之一是二月二，總之麥子還沒起身，小孩子和婦女們還在掐豌豆秧尖的初春時節，起廟會了，就在村外二里遠的廟上。

平時孤零零的小廟堂，一下子周圍生滿了各種的棚子、攤子和灶臺，在一座春草乍生的墳園間搭起了夜壺燈高掛的戲臺。黃昏時候，東院的二嫂拽了六歲的我，隨著一撥一撥的人流楔入廟會。那廟前的獅子旱船在哐哐的鑼鼓聲里舞動得叫我兩眼不夠使了。二嫂帶我先去了小廟，她給送子娘娘念念有聲地磕頭后，又眼疾手快地在那小男孩的小雞雞上抹一把，才又拉我出了廟門。我納悶，我們小孩子平日在廟里玩，把那泥雞雞撅了，但總有人又給塑上。不知二嫂抹它干嗎？回來問媽，媽說小娃家咋恁多淡閑事。

夜色黑天黑地罩上來。我沒興趣和二嫂在夜壺燈的縹緲光暈里看小白鞋浪八圈的桃花庵，直跟了大三歲的六哥去看皮影“白馬洞”。真精彩啊！小小的皮影人在幕布上像流水般翻跟頭、舞槍弄棒，那妖精能變美女、能變婆婆，把八戒都騙住了。從幕后才破解那皮影人的翻上倒下全是由一老漢所鼓搗。旁坐一個瞎子，手拉弦子，腳蹬檀板，唱個不停；他一會兒唱男的，一會兒唱女的。那“白馬洞里出妖精”的唱腔，一聲三彎，高亢厚重，劃破夜空，聽得叫俺入迷。惹得我們小伙伴會后多少天還念念不忘地一個賽一個地反復吟唱“白馬洞”。

之二，是八歲那年，我跟爹趕二十里外三月十八的祖師爺廟會。那氣象闊大得多，方圓幾里的土崗之域，車水馬龍，香客如云，買農資山貨者更是人山人海，我騎在爹的肩頭還看不到邊兒。戲有３臺，民間雜耍、百藝百工俱備。一切都遙遠茫然了，只記得咚鏘震耳的鼓點里，腰纏紅戰帶的赤腳藝人上刀山翻筋斗的驚險特寫嚇得我心驚肉跳，也還記得喝的胡辣湯特香，吃的杠子饃特美。日頭大偏西，爹扛著杈筢、掃帚、牛籠嘴，一手拉著我往回走，廟會場出口和路邊常有喝得臉紅脖青的醉漢，七倒八歪地斜躺在那兒。成人后每誦唐人絕句《社日》“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸”，便立現童年趕廟會的這一幕，好是近切。

而今，人老歲深，經黑見白。理性地鑒視社火廟會，可謂源遠流長，根深蒂固，魅力獨特。廟會是集戲曲、宗教、貿易于一體的綜合性傳統民間活動，是和平盛世、經貿繁榮、文化昌明、人性飄揚的必然折射。就廟會的民俗文化和民間藝術特質來說，它是廣大民眾特別是幼少兒最原始、最直接也最親切天然的藝術與民俗啟蒙，魅力與功能無可替代。今之廟會，無論怎樣文化搭臺、經濟唱戲，怎樣花樣翻新、強調創收，其民間文化藝術的內質決不可忽視或短缺，這是建設和諧美好社會必不可少的精神元素。

歲歲廟會，春風吹又生！

（選自《人民日報海外版》2007年2月16日）

相關鏈接：

如今的80后、90后恐怕還不清楚什么是“社火”，也一定會好奇山西省晉中市怎么還有一個“社火節”。其實，我們所看過的高蹺、旱船、舞獅、舞龍、秧歌等就屬于社火。社火是中國民間一種慶祝春節的傳統的群眾性慶典狂歡活動，它是中華民族最悠久、最普遍的民間民俗傳統文化。在今天我們則把社火看做是一項重要的非物質文化遺產。

社火來源于古老的人類對土地與火的崇拜。社，即土地神；火，即火神。對土地和火的崇拜，產生了祭祀社與火的風俗，歷史學家定義社火為“圖騰信仰”或“民間信仰”，“是推動社會發展的重要原動力”。隨著社會的發展，祭祀社火的儀式逐漸增加了娛樂的成分，從而發展為中國北方規模盛大、內容豐富的民間娛樂活動。

在眾多有“鬧社火”傳統的地方中，晉中社火因其獨特的藝術形式以及群眾參與程度之高而獨樹一幟，其種類多達8大類200多種。晉中社火起源于秦漢百戲，發展于唐，盛行于宋，豐富于明清，傳承至今，精彩紛呈，據史書考證其歷史已達2500年之久。2007年9月，晉中市被中國民間文藝家協會授予全國唯一的“中國社火之鄉”稱號。

【石小兵/供稿】