無公害山崳菜栽培技術

□洱源縣農業技術推廣中心 671200 楊錦良

山崳菜是—種名貴珍稀的香、辛保健蔬菜，是日本、東南亞、香港、澳門、臺灣等國家和地區人們非常喜歡的綠色保健食品。1999年，洱源縣農技中心開始從臺灣引進在煉鐵高羅溪種植，利用天然樹木或遮陽網遮光，人工種植山崳菜，到2011年種植面積已達到33.33hm2。歷經十多年的風雨歷程，已成功摸索出一套適合本地區山崳菜種植的栽培技術。

1 生物學特征

山崳菜，別名山葵、辣根，為十字花科山崳菜屬的多年生草本、半陰性植物。根由根莖部分長出，稱為粗根或大根，由粗根再分生出支根，上面長有根毛，根系一般分布在30～40cm土層內，根表有芽點，切斷后放置于潮濕土壤中可發芽成苗。根莖粗大呈圓柱狀，為主要食用部分，根莖表面有許多不平整的葉痕。山崳菜的葉叢生，近心形，深綠或黃綠色，葉柄長可達30～35cm，老葉枯黃脫落后于莖上留有葉痕，葉痕中的腋芽能萌發數個分蘗。一般在每年3月開始萌芽，莖葉生長，根莖肥大并開始結莢。7～8月高溫季節，葉片枯萎而停止生長，根莖又開始分蘗，9月氣溫下降后，莖葉又恢復旺盛生長，根莖再次膨大，直到霜降季節，老葉又枯黃脫落，生長又停止，這樣周期性地年復一年生長肥大，長到30個月以上的老根莖如不采收將會腐爛，又靠分蘗的新根莖繼續生長。故一般作1.5～2年生栽培。莖頂或梢端葉腋，生短總狀花序，密生十字形白色小花。萼片橢圓形，長4mm左右，邊緣白色。花瓣4片，長橢圓形，每片長約6mm，頭部鈍形。雌蕊1枚，雄蕊6枚，4長2短。花謝后，花軸伸長，疏生長角果。果長而彎曲，頂端如鳥嘴，花柱殘存，果全長約17mm，果莢呈念珠狀。

2 對環境的要求

山崳菜適宜生長在海拔2300～2800m地區的冷涼、半陰環境中,海拔 2500～2700m的環境是最適宜區。生育溫度8～18℃，最適溫度為12～15℃，如溫度低于8℃則生長受抑制，－3℃即受凍害，夏季溫度超過18℃時，容易得病，生長停止。溫度達25℃最易得軟腐病、黑腐病。山崳菜喜水濕環境條件，可以水栽或旱栽，旱栽時最忌夏天高溫干旱。山崳菜忌直射光，為半蔭性作物，夏季栽培須設遮光設施。山崳菜為好氣性作物，應選排水良好的砂壤或沙礫土，土層厚度在30cm以上，并富含有機質的壤土，粘性土透氣不良，易得根腐病。

3 栽培技術

3.1 選地

應選擇海撥2600～2800m坡地、谷地，能灌能排，土層深厚的酸性壤土為宜。土地翻挖后用生石灰消毒，然后進行墑面整理，墑面寬120cm，溝寬40cm。

3.2 網棚搭建

為了遮光、防風、防霜及防雪災，宜采用封閉式高架棚，用固定立柱和鐵絲搭建棚架，用70%遮光率的遮光網覆蓋。

3.3 選種及移植

品種應選擇抗病蟲、高產的達摩種為佳，每畝地約需苗床200m2。每畝用種量40～50g。苗生長3個月后可進行移栽，每畝大田移栽3500～4000株，株行距30cm×35cm，4～5月移植時應注意干旱缺水對苗成活的影響，提高移栽成活率，確保有足夠的基本苗。

3.4 管理

在移栽成活15d后，也就是山崳菜移栽成活第一片葉長出后，應加強肥料的管理，特別是增加氮素比例，一般底肥畝施廄肥1000kg，雞糞300kg，復合肥50kg，苗成活20d后追施尿素15 kg，促進山崳菜早發葉、多發葉并做好薅鋤灌水工作。6～8月分別薅鋤2～3次，薅鋤后及時查苗補苗，每次追施尿素15～25kg并灌水，使山崳菜及早封行。9月份薅鋤后追施復合肥30kg，到10月中下旬，墑面氣溫開始下降時，做好山崳菜的物質準備工作，山崳菜過冬是其生長中一個重要的環節，雪對其影響較小，霜對其影響較大，大風對山崳菜無直接影響，但間接影響較大，易把網棚吹倒，致使遮陽網把山崳菜苗提起，損傷致死。11月初開始防霜，加固木樁，上好鐵絲網、遮陽網，墑面蓋上松毛或茅草，防霜凍、雪災、大風等，以利山崳菜安全過冬。

3.5 病蟲害防治

山崳菜苗期應做好蚜蟲防治工作。山崳菜病害主要有軟腐病、黑斑病、霜霉病、白粉病等，要及時防治，用藥時要嚴格控制用藥安全，防止山崳菜這種生食品受污染。

1）軟腐病。是山崳菜栽培最可怕的病害，會導致毀滅性的災害，軟腐病的發生主要是氣溫高和通氣差等多種因素綜合造成的，在7～8月里容易發生。軟腐病的防治：主要注意土壤透氣性，并注意株行間通風透氣，控制溫度，用百菌清預防效果較好。

2)黑斑病是一種危害極大的病害，雖然在產量上沒有太大影響，但其商品價值大大下降，在經濟上會造成極大損失。該病的防治應從選苗開始，不用病苗，并設法降溫，避免日光直射，同時用可殺得預防。

3.6 第二年的管理

第二年應重點突出“早期促長，中期促壯，后期成形”。即在開春后的3月底4月初，應及時進行追肥，為山崳菜快速生長作好準備，促其早生快發；進入6月，雨季來臨后，根據山崳菜的長勢，再進行追肥，確保山崳菜旺長期間的養分供應，同時做好防治病蟲害、薅鋤、灌水、排水等工作。9月底，山崳菜長勢逐漸減弱，應做好防徒長及早衰等工作，以利于山崳菜形成商品規格。10～12月份進入采收期。山崳菜一般種植1～2年后開始采收根莖，剪去葉片，保留葉柄。分蘗小株留作種苗用。

4 經濟效益

按畝產山崳菜300～400kg、30元/kg計算，扣出成本每畝可獲得3500～6500元的純收入。