任務型教學模式下的飯店英語教學

謝紀璇

（上海工商外國語學院 商務系，上海 201300）

1 引言

盡管任務型教學模式已被探討多年，其受歡迎的程度卻與日俱增.主要原因之一是眾多語言學家認為在該模式下學習者通過完成任務實現言語意義的溝通.他們不僅只關注語言形式，更關注語言的內涵.研究人員認為如果學習者不僅僅只是關注語言形式本身的話，其焦慮程度會降低，學習效果會更佳.而在任務型教學模式下，學習者通過完成任務自然習得語言.

本論文針對高職學生的學習和擇業的特點制定具體任務激發其學習動機，實現學生的角色轉換，讓學生在一個輕松愉快的英語氛圍中挖掘和激發其學習潛力和學習熱情，從而在完成任務的過程中產生語言習得，并最終達到掌握語言的目的.本文以筆者所教授的《飯店服務實用英語》（上海市旅游局崗位職務培訓指導委員會）作為個案分析.通過我校酒店專業的實例研究表明，結合專業特色，任務型教學不僅具有可行性，而且對學生英語實際運用能力的提高有很大幫助.

2 以建構主義為理論基礎的任務型教學法

建構主義理論的內容很豐富，其核心可以概括為：以學生為中心，強調學生對知識的主動探索、主動發現和對所學知識意義的主動建構.以構建主義理論為基礎的任務型教學法是一種以任務為核心單位計劃、組織語言教學的途徑，是教師通過引導語言學習者在課堂上完成任務來進行的教學.

2.1 關于任務的定義

不同學者對任務的定義持有不同觀點.Nunan(1989)把任務定義為“任務是一項以意義為主的課堂活動，包括學習者領悟、使用、輸出語言和互動的課堂交際活動.它關注的重點是語言意義而非語言形式”.Nunan認為學習者憑借已有的經驗，在教師提供與任務相關的信息基礎之上去執行任務.語言學家Willis（1996）認為所謂語言教學中的“任務”是指接近或類似現實生活、工作中的各種活動，學習者通過這些活動來接觸語言、學習語言，達到使用語言的目的.Wills還區分了教學中常用的六類任務：列舉、排序與分類、比較、解決難題、交流個人經歷和完成創造性任務.

Van den Branden(2006)認為在二語研究中，任務被用來研究語言的輸出、目標語的互動和意義協商以提高二語習得.他把任務定義為“學習者為了達到掌握語言的目的需要使用語言所從事的一項活動.”也就是說在執行任務時需要注意語言形式，但形式并不是最終的目的，只有在真實的生活交際場景中語言才是成功交際的工具.基于以上觀點，筆者認為任務是以語言的意義為中心，以目標位導向的活動.

2.2 師生角色

在任務型教學模式下，教師和學生的角色發生了變化.任務型教學下的課堂活動是以學生為中心，教師是活動的促進者.Willis(2007)認為，進行任務型教學的教師促進語言的使用，這時，他們是討論的領導者、組織者、團隊或小組的指導者、促進者.而學生也不再是一個只理解輸入的被動接受者.筆者認為在學習中，學生起著主導性作用.

Van den Branden(2006)也認為任務型教學是以學生為主體，在學習中起主要作用.在執行任務時由學生自主協商課程內容和選擇語言形式.例如，教師提供系列活動主題供學生自由選擇.學生可以以團隊的形式進行，因為許多任務的執行是以小組或團體的方式進行.而習慣于單槍匹馬或滿堂灌的學生需要適應這種模式.學習者還扮演者冒險者的角色，因為學生在使用目標語時經常會遇到各種挑戰.學生在執行任務時需要充分利用每一次機會培養語言技能.Richards和Rodgers(2004)認為在任務型教學模式下，師生課堂互動的發展密不可分.

2.3 任務型教學模式

Willis(1996)把任務型教學分成前任務、任務環和語言焦點三個階段.如表1所示.

圖表表明任務型教學模式的三個階段，即前任務階段、任務環階段、語言聚焦階段.前任務階段，教師引入任務主題，激勵學生完成任務.教師幫助學生回憶與任務主題相關的生詞和短語.在任務環階段，學生在教師的監控下開展執行任務.教師指導學生兩人一組或以小組為單位執行任務.此外，在設計任務時，教師需提供盡可能多的與任務相關的信息材料語言聚焦階段強調前兩個階段使用的語言.該階段教師給學生提供分析練習任務中出現的具體語言要點地機會.總之，任務型教學模式實現了語言從流利到準確，再從準確到流利的轉變.

表1 (Willis,1996)任務教學的模式

3 任務型教學模式指導下的飯店英語教學

教育部高等教育司(2000)57號文件《關于高職高專教育英語課程教學基本要求》中對高職英語教學的目標、教學內容及教學要求等做出了明確規定，提出了“以實用為主．以應用為目的”的教學思想，英語課程的教學目標是培養學生的英語口頭交際能力.高校擴招，高職高專生源參差不齊，英語基礎相對薄弱，學生學習習慣和接受能力差異很大.因此，如何在加強學生英語語言基礎知識和基本技能訓練的同時，又能培養學生的語言交際能力是我們高職老師面臨的問題.

筆者通過對任務型語言教學的學習與研究，結合Willis提出的任務型教學的理論框架，以《飯店服務實用英語》（上海市旅游局崗位職務培訓指導委員會）第七章Taking Orders and Serving Food為例，做出任務設計和實施.

3.1 案例分析

3.1.1 前任務階段：教師根據課程標準和學生實際情況引入主題，分配任務，給學生提出要求.任務型教學活動能否順利進行，關鍵是任務的設計.教師不僅讓學生明確各自的任務，而且在完成任務的過程中給予幫助和指導.例如，在本案例中，學生A介紹所選菜系特點及其有代表性的特色菜.學生B介紹其菜系中最有特色最能代表其菜系特點的菜肴，介紹該特色菜的特征及制作該菜肴所需的材料及步驟.學生C介紹其菜系中另外一道比較著名的特色菜.前面三位學生介紹完畢后和學生D一起進行對話練習.在對話練習中，學生D扮演服務生的角色，學生A、學生B和學生C則扮演一起來中國旅游的三名“外國”游客.對話以該小組所介紹的菜系為主，向三位“外國”客人介紹菜系的特征并向客人推薦特色菜.學生明確了各自的任務后，開始著手搜集不同菜系的資料.

3.1.2 任務環階段：該階段是實施任務型課堂教學的核心部分.該階段由三部分構成:任務段(學生執行任務)、計劃段(準備如何向全班報告任務完成的情況)、報告段(報告任務完成).該階段，教師首先要檢查學生是否按要求完成任務，并對學生在匯報過程中所表現的亮點有針對性的進行記錄，為任務后階段中的評價做準備.其次，協調小組成員之間的配合.教師和下面的同學作為評委可以就他們的任務進行討論和提問.這個階段中的討論不僅可以加強師生互動和生生互動，也可以活躍課堂氣氛.

3.1.3 任務后階段，也稱之為語言聚焦階段，包含語言分析和練習活動.教師組織學生針對各小組任務匯報情況發表意見展開討論，使學生在討論中學會相互比較和獨立思考.教師對學生的任務完成成果給予評價，肯定學生的成績，鼓勵他們再接再厲，給學生以自信.在評價的過程中，教師可以結合傳統的教學模式對任務中出現的和本單元相關的單詞、詞組、語言點和語法進行分析和講解，并讓學生進行語言操練.對于學生在任務匯報中語言運用的不準確之處也要予以提醒和糾正.通過師生互動協作交流，讓學生通過自我評價從而自我反思，以在任務完成程度上進一步提高.

3.2 教學效果及教學反思

為了檢驗教學效果，筆者對本院酒店專業1001班的29名學生進行了問卷調查，實際收回29分問卷調查，收效率100%.分析結果如下.

3.2.1 任務型教學新穎，師生生生互動增強，有助于提高學生的口語水平和學習興趣.58.6%的學生表示，與傳統教學方法相比，還是比較能接受任務型教學.75.9%的學生認為任課老師所設計的任務適合自己的水平.55.2%和48.3%的學生認為任務型教學能有助于提高自己英語口語能力和學習酒店英語興趣的學生.

3.2.2 70%的學生在完成任務看到了自己的欠缺，希望下次做得更好.在訪談中，有的學生表示通過執行任務體會到自己在英語口語能力和專業詞匯量方面有待加強.

3.2.3 在與學生溝通中，他們表示通過完成任務，自己在搜集信息、處理信息、分析問題和解決問題的能力得到提高，培養了團隊溝通協作能力，提高了語言的運用能力和自主學習的能力.75.9%的學生認為通過完成自己的任務和分享其它組的任務成果所學到的東西比傳統教學收獲大.

問卷調查分析中也發現存在著下列問題：

1.學生的積極性和自主性有待加強.在執行任務時，58.6%的學生積極性一般，對于自主性不高的同學來說就是應付了事，因此，30%的學生在臺上做報告時希望趕緊講完收場

2.有些喜歡或已經習慣了傳統教學模式的同學則認為任務型教學不能應對酒店英語等級能力證書考試.

3.在準備任務的過程中對于英語基礎相對薄弱的同學來說難度較大，承受了很大的心理壓力.而且在準備的過程中存在著分配不均，有吃大鍋飯的感覺，很多學生在應付或處理團隊任務時完全沒有主見.

綜上所述，任務型教學模式強調“做中學”，以任務為核心單位計劃、組織語言教學的途徑，教師通過引導語言學習者在課堂上完成任務來進行的教學.然而，教師應將真正的任務和課堂活動區別開來.因為許多課堂活動貌似任務，如角色扮演.只有當學生明確教學目標而且在互動中產生意義協商時角色扮演才能稱之為任務.如果學生只是單純背誦某一段對話時，不能將其稱之為任務.任務型教學模式下，學生根據已有生活體驗和已有知識執行任務，充分發揮自主性，在教師監督下習得語言.

4 結論

筆者認為，任務型教學法還處在摸索階段，本個案只是一種初步嘗試.筆者認為建構主義學習理論和任務型教學指導下的教學活動會不斷得到完善和推廣.在進行任務型教學模式時要加強任務設計的真實性，使任務更貼近學生的生活和未來實際工作的需要以激發學生參與的熱情，讓學生根據自己先前的經驗，對信息重新認識和編碼來建構新知識.在任務設計上，將考試和任務進行有效的結合.同時在任務前階段教師要加強對學生任務的分析與指導.任務型教學有其自身的局限性，教師應根據教學內容和學生的實際情況與其它教學法相結合，達到教學目的.

〔1〕David Nunan.Designing Tasks for the Communicative Classroom[M].北京：外語教學與研究出版社，劍橋大學出版社，1989.

〔2〕Richards,J.,&Rodgers,T.(2004).Approaches and methods in language teaching.Cambridge: Cambridge University Press.

〔3〕Van den Branden,K. (2006).Task-based language education.From theory to practice.Cambridge:Cambridge University Press.

〔4〕W illis J.A framework for Task-based Learning[M].London:Longman Press,1996.

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〔6〕龔亞夫，羅少茜.任務型語言教學[M].北京：人民教育出版社，2006.

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