觀賞和食用蛇瓜特征特性及高產栽培技術

俞安良

蛇瓜因形似蛇而得名，其瓜形奇特，觀賞價值高，是紹興市農業科學院科普教育基地觀光的主栽品種之一，同時其食用和藥用價值也較高。蛇瓜可進行無公害蔬菜及夏秋淡季蔬菜生產，市場潛力大。蛇瓜適應性強，對土壤要求不高，定植前施足底肥，苗期控制好溫度、濕度和水分，定植緩苗后加強田間管理，及時中耕、搭棚、引蔓整枝、防治病蟲害，適時采收，可獲高產穩產。

蛇瓜也稱蛇絲瓜、蛇豆、蛇王瓜等，品種依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系，本院種植的品種初為灰白色，漸漸變老為淺紅色，到老時變成橙紅色。瓜條細長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細瘦，形似蛇，故稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶地區等地也有栽培，中國只有零星栽培。由于其瓜形奇特，具有較高的觀賞價值，是紹興市農業科學研究院科普教育基地觀光的主栽品種之一。蛇瓜以食用嫩果實為主，嫩葉和嫩莖也可食用，嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯，瓜去皮后有輕微特殊臭味，肉無臭味，煮熟后臭味消失，清香可口，別具風味。蛇瓜性涼，能清熱化痰，潤肺滑腸，利尿降壓，對人體健康十分有利。蛇瓜鮮有病蟲害，可成為無公害蔬菜，且蛇瓜耐高溫，可在夏季生長，作夏秋季度淡蔬菜，具有一定的市場潛力。

1 特征特性

蛇瓜莖蔓纖細，長可達5～8 m，莖橫切面呈五角形，植株分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細茸毛，同株雌雄異花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花花托肥大，花單性，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時淺黃綠色，雄花發生早于雌花，一般雌花于主蔓12節位左右開始著生，以后主蔓、側蔓均能連續著生雌花，但側蔓結的瓜瓜條小，畸形瓜多。果實長筒形，兩端尖細，尾端常彎曲，橫徑4～6 cm，長40～160 cm，嫩果有細長茸毛、瓜皮灰白色，上有多條綠色條紋，肉白色松軟，有淡腥味，單瓜質量300～600 g，成熟果皮為橙紅色。種子為土褐色，表面粗糙，千粒質量200～250 g。蛇瓜喜溫、耐濕熱，根系發達、側根多，易生不定根，在15～40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20～35℃。各種類型的土壤均可栽培，但以砂質壤土為最佳。生育期180～200天。

2 栽培要點

2.1 栽培方式

按搭架方式可分為籬架栽培或平棚栽培，按栽培方式可分為大棚溫室栽培或露地栽培。

2.2 適時育苗

蛇瓜的適應性比較強，在15℃以上溫度即可順利出苗，超過30℃仍生長良好，所以育苗時間根據栽培方式自由掌握。大棚+地膜+小拱棚可在2月中下旬播種育苗，露地栽培可用小拱棚+地膜于3月中下旬進行育苗。蛇瓜種皮較厚且硬，一般播前曬種1～2天后，用55℃的熱水燙種3 min，燙種時要不斷攪拌，當水溫冷卻至30℃時，撈出種子放入30℃左右的清水中浸泡1～2天，期間要擦洗去種皮上的黏液，到種子充分膨脹后撈出，用濕的紗布包裹保濕，放在30℃條件下催芽，當有80%的種子出芽后即可播種。育苗可采用營養缽、穴盤或營養土塊育苗。營養土由3年以上沒有種過葫蘆科作物的園土或水稻土5份、草炭2份、充分腐熟的有機肥3份混勻制成，如無草炭可用廢菇料或肥沃園土。裝缽后澆透水，每缽平放1粒已萌芽的種子，蓋細土1 cm厚。苗床一般安排在大棚內，并在苗床上覆蓋地膜保濕保溫，出苗前溫度最好能保持在25～30℃，出苗后揭去地膜。如為露地育苗，要視氣溫情況加蓋小拱棚；如為大棚早熟栽培，前期氣溫低，可覆蓋小拱棚并加蓋無紡布保溫。溫度一般白天控制在25～30℃，夜間控制在15～20℃以培育壯苗。當幼苗3葉1心時可定植，定植前7～10天應適當降低溫度進行煉苗，苗齡一般為30～45天。

2.3 整地定植

蛇瓜對土壤要求不嚴格，一般栽培農作物的土壤均可栽培。如進行連片種植，應選擇近3年沒有種植過葫蘆科作物的田塊。為使蛇瓜生長良好，獲得高產穩產，定植前10天，每667 m2施入充分腐熟的有機肥 5 000 kg，鈣鎂磷肥 30 kg，N、P、K 三元復合肥30～50 kg作基肥，肥料施后翻耕，整細、耙平，作畦寬2 m（連溝）。作籬架栽培，每畦種2行，株距 80～100 cm，每 667 m2定植 600～900 株；作平棚架栽培，每畦種1行，株距70～100 cm，每667 m2種400株左右。一般在幼苗3葉1心時定植，每穴1株，定植后要及時澆定根水，并且要根據當時氣溫情況采取相應的保溫護苗措施。

2.4 田間管理

①幼苗期管理 蛇瓜喜溫喜光，苗期要控制好溫度、濕度和養分，其適宜生長溫度是13～28℃，在早春連續陰雨低溫、光照不足的情況下，植株容易出現葉色發黃、莖稈纖細、幼苗徒長等癥狀，所以，緩苗后，要適當控制澆水，寧干勿濕，防止爛秧死苗。苗期白天適宜溫度為20～28℃，夜間13～18℃，提高溫度可縮短苗齡。白天生長溫度適宜，適當降低夜間溫度，有利于幼苗體內營養物質的積累，促使雌花形成。定植時挑選壯苗，淘汰病苗、弱苗、畸形苗。

②肥水管理 蛇瓜在適宜溫度下生長速度快，整個生育期間對肥料需求量較大，定植緩苗后應追肥1次，可用3%～5%復合肥水溶液澆根，促發新根。在抽蔓至開雌花前，根據植株長勢情況，可酌情澆施3%尿素水溶液，使植株生長健壯。第1個瓜坐住后要追施復合肥，每667 m2用25～30 kg，對水稀釋后澆根，以后每采摘2～3次追1次肥，追肥可用稀糞水、腐熟的餅肥或復合肥，看長勢情況，適當增減用肥量。配合葉面噴施0.4%～0.5%磷酸二氫鉀液。如生長期間出現脫肥現象，則會出現瓜條畸形茸，瓜長不大，影響產量和效益。

蛇瓜株型大，根系發達，耐旱力較強，但在生長過程中需水量較大，過于干旱缺水會造成結瓜少，瓜小，畸形瓜多，因此坐瓜期要經常保持土壤濕潤，在炎熱的夏季，應嚴防植株早衰，一般結合追肥每周澆水1次，防止土壤干旱。

③中耕鋤草 及時中耕有利于根系的生長發育、改善土壤的通氣性。搭架前在行間進行1次深中耕，清除雜草，疏通排灌溝。搭架后視土壤及雜草發生情況進行中耕除草，中耕后要培土，以免根群外露。

④搭棚 蛇瓜抽蔓后要及時搭棚。連棟大棚栽培一般采用籬架栽培，方法是在大棚肩高處按棚方向拉上鐵絲，再在鐵絲上放下塑料繩，使蔓順繩纏繞向上生長，其特點是可以密植、產量高。普通栽培一般采用2 m高的平棚栽培，其特點是瓜垂直，果形好，觀賞性好。零星種植以平棚為好。植株到中后期，掛果量增加，要及時加固棚架。

⑤引蔓整枝 當瓜蔓長超過30 cm時，要及時綁蔓。蛇瓜連續坐果能力強，主側蔓都能結瓜，但一般主蔓結瓜瓜條大，畸形瓜少，而側蔓結瓜瓜條小，畸形瓜多，因此，上架前應進行整蔓，摘除側蔓，只留主蔓。籬架栽培密度高，更應摘除側蔓。主蔓不能摘心，上架后，側蔓可根據生長勢留1～2個瓜后，再于瓜前留3～4片葉后摘心。盛果期間，若蔓葉茂密，影響通風透光，造成落花落果，須摘除過密的老葉和黃葉、細弱的側枝、畸形瓜、病瓜，以減少病蟲害，延緩植株衰老。整蔓、理果、摘心要在晴天露水干時進行。在留足授粉雄花的前提下，摘除植株基部節位著生的雄花穗、上部雌花節位著生的雄花穗以減少養分損耗，促進雌花生長。早熟栽培，還須人工輔助授粉。

⑥病蟲害防治 蛇瓜的病蟲害發生較少。病害主要有霜霉病、白粉病、枯萎病等。霜霉病可用50%甲霜靈500倍液或75%百菌清600～800倍液噴施防治。白粉病在發病初期可選用50%甲基托布津500～800倍液或75%百菌清600～800倍液噴施防治，隔7～10天噴1次，共2～3次。發現枯萎病病株，要及時拔除，并澆石灰水防止病害擴散。蟲害主要為蚜蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液防治。

2.5 適時采收

從開花到長成商品瓜，隨著氣溫不同，生長時間差異很大。早春氣溫低，適時采收需要20～25天，到6～7月氣溫達到30℃以上，只需10～12天即可采收。瓜條采收標準為老嫩適中，一般當花冠枯萎、瓜條不再伸長時即可采摘，這樣既不影響品質，又利于提高產量。