生態養豬模式研究

□云南農業大學產業經濟研究中心 650201 許玉貴

隨著畜牧業生產規模的擴大和規模化養殖的興起，畜牧業發展與生態環境保護之間的矛盾日漸突出。城鄉人民生活質量不斷提升，對生產、生活環境的要求不斷提高，對食品安全越來越重視，要求畜牧業必須轉變生產方式，走生態養殖、可持續發展的路子。近年來興起的“生態養豬”，正是人們在可持續發展的視野下，立足環境保護，重視人類健康的一項綜合性成就。

1 生態養豬的概念及模式

1.1 生態養豬的概念

相對于生豬的常規養殖而言，生態養豬是指運用生態學原理，遵循牧業生態系統物質循環與能量流動的基本原則，以豬為牧業生態系統中的動物要素，用農業生態工程方法協調環境、生物等關系，有機地組織生豬生產的體系。它是一種跨學科行業，它是以養殖業為主體，以對豬場的廢棄物實施無害化處理和資源化利用為核心，實行農牧結合，做到合理利用、互相促進，是低投入、高產出、少污染的良性循環的農業系統工程。

1.2 生態養豬的優越性

1）解決了糞便處理和惡臭難題，變廢為寶，改善了農村生態環境。

2）改善了生長環境，有利于豬的生長發育，利用此技術養豬一般可提前15～25d出欄；由于生豬在自然條件下采食，生長，可以有效減少應激，提升豬肉品質。

3）提高了勞動生產效率，降低了生產成本，每頭豬可增加收益100～150元。

1.3 生豬生態養殖主要模式

1）生態養豬的模式多種多樣，它受到自然環境條件、社會生產習慣和方式的影響而形成了多種形式。但豬—沼—農（大農業）連接循環是主要模式。以此為核心，根據不同地區的特點逐漸擴展補充更多生態位，形成一個完整的半封閉、基本上是人工的生態循環系統。

2）沼氣發酵在生態養豬循環圈中起到核心和紐帶作用，因此對養豬生產產生的廢棄物進行無害化處理和資源化利用，最佳的方式是首先將這些廢棄物經過厭氧沼氣發酵。一方面，養豬廢棄物中的有機碳分解后產生沼氣；另一方面，這些廢棄物中氮和磷元素溶入沼渣和沼液內，使肥效提高，而且惡臭味也消除了，豬糞中寄生蟲及有害的好氧菌經過厭氧發酵基本消滅，厭氧菌由于沼氣菌的大量繁殖也因而大量死亡，沼渣和沼液成了很好的肥料。在生態養豬的循環圈內，沼肥作為農業、果、草的肥源或魚的餌料，促進這些產業的發展，種的草作為豬的部分飼料，沼氣可作為農村的生活能源。總之，在生態養豬的循環圈內，將能利用的物、能全部利用起來，盡最大可能減少廢棄物及污染物的排放。

2 麒麟區發展生豬生態養殖的現狀

2.1 規模化、集約化的生態養殖小區快速發展

建設生豬養殖小區，一方面是為了推進生豬養殖的規模化生產水平；另一方面通過養殖活動在空間上的相對聚集，有利實施對生產廢棄物的集中處理，減少分散養殖所帶來的多點源污染，也利于降低疫病監測和防控的成本。2009年麒麟區采取聯戶建設、集中建設、單戶建設、企業獨資建設等方式，積極建設生豬專業養殖小區，發展規模養殖，新建豬舍面積10萬m2，新增出欄肥豬10萬頭以上。

2.2 區政府對生態養豬提供政策扶持

麒麟區自啟動生豬良種補貼項目以來，把健全制度、規范管理、確保養殖戶受益作為關鍵措施，對全區生態養豬業發展提供政策支持，具體的惠農政策有以下幾項：

1）標準化豬廄補貼：每m2補80～100元，鼓勵各地養殖村發展“沼氣池、豬舍、廁所三結合”的現代生態型標準化豬廄，養殖農戶投資建設或改造糞污處理設施可獲補助，具體標準為污水處理池200元/m3、排污溝及管道20元/m、堆糞區 100 元 /m2。

2）生豬良種補貼：建有供精站16個，新引進種公豬40頭，利用種公豬75頭，實施豬人工授精72 495窩，養殖戶受惠120萬元。

3）能繁母豬每頭補貼100元，共發放能繁母豬補貼397.63萬元，通過“一折通”全部發放到各養殖戶手中，受惠農戶20 553戶。

4）能繁母豬保險：參保能繁母豬共31 881頭，按每頭參保母豬保險金額為1 000元，每頭交納保費60元，保費總額為1 912 860元，即每頭12元，共收取382 572元。全年能繁母豬死亡1 391頭，獲賠91.2萬元。

3 生豬生態養殖模式的探索與創新

3.1 以沼氣為核心的生態養豬模式

大多數農戶還只是傳統的分散養殖，但在政府的扶持和畜牧部門的指導下，大力發展了“四位一體”生態養豬模式。“四位一體”生態養豬模式是指將沼氣池、耕地栽培蔬菜、養豬場、廁所4個因子進行合理配置后，形成了以沼氣為能源，以人畜糞尿為肥源，種植業(蔬菜)、養殖業(豬)相結合的四位一體能源高效利用型復合農業生態工程。“四位一體”生態養豬模式的主要功能特點是，將沼氣、養豬和種植合理連接，充分發揮相互之間的循環作用；可有效解決農村生活中的用能(照明、做飯等)問題；提升農畜產品的產量和質量。

3.2 生豬養殖的糞便污水處理方式

1）污水處理工藝變廢為寶。麒麟區越州鎮的大梨樹養豬場年出欄優質肉豬5.7萬頭以上，每年產生的糞便20余萬t。為了降低污染程度，豬場投資上百萬元建成了豬場污水處理工藝系統，實施雨污分流、干濕分開、污水處理、綜合利用。經過固液分離；去懸除雜；再經過過濾分解，最后經處理的污水變為肥水還田利用。

2）豬糞變為袋裝綠色有機肥。對一些養豬大戶來說，將每天產出的大量豬糞進行處理后，加工成袋裝有機肥出售，也不失為一種很好的處理糞污方法，既處理了豬糞，又獲取了額外的收益，間接降低了養殖成本。

3.3 個體庭院式創新型生態飼養

1）種植青飼料養豬。青飼料中的營養成分能被豬充分消化吸收，營養價值較高。所以對散養豬戶來說，種植青飼料養豬是一個比較好的方法。飼養一頭100kg的育肥豬，約需消耗300kg精料，按現行飼料價計算，成本約為780元，飼喂青飼料代替部分精料后，可節約精飼料20～30kg，降低飼料成本50～80元。另外，青飼料對豬起著很好的保健作用，青飼料的纖維可以起到填充胃腸道的作用；促進胃腸道的蠕動，對糞便的排泄起著清洗劑的作用。所以麒麟區的一些生豬養殖戶為了增加養殖收益而采用豬糞、豬尿種植青飼料，又用青飼料喂豬。這樣一來，形成了豬糞種青飼料—青飼料養豬的自然生態循環。

2）使用生料喂豬。麒麟區多數農村散養戶都使用生料喂豬。生料喂豬比熟料好，因為大多數飼料如玉米、麩皮、米糠等煮熟后，營養價值會降低10%左右；而且青料如燜煮不當，會產生亞硝酸鹽，可能導致豬中毒；粗料煮熟，費勞力，還增加了飼養成本。所以農戶都選擇了使用生料喂豬，并且得出了一些寶貴的養殖經驗，值得借鑒和參考：

①對高粱苗、玉米苗和已發芽帶青塊的馬鈴薯進行粉碎、浸泡、發酵或青貯等處理后再飼喂。

②對一些被糞便污染的青綠飼料進行清洗，并用石灰水或高錳酸鉀溶液消毒殺滅有害病菌或寄生蟲后再飼喂。

③一些豆類如大豆、黃豆、黑豆和豆餅、豆渣及其他豆制品等不能直接生喂的飼料都必須煮熟后才能飼喂。

4 建議措施

4.1 政府繼續加強經濟、技術扶持

建設資源節約型、環境友好型社會，政府負有主要的責任。環境作為一種公共產品，需要由公共投入來進行生產。政府要加大對生態養豬的資金投入和政策扶持力度，制定科學有效的扶持政策，對生豬生態養殖給予經濟、技術支持。

4.2 持續推進生態養殖的技術創新

積極引進新的生態養豬模式和先進的糞污處理技術，合理借鑒全國乃至全世界的先進養豬方法、生產管理模式及糞污處理技術，在繼承的基礎上，因地制宜進行創新，建立符合地方特色的生豬生態養殖模式和糞污處理技術。

4.3 穩步推進生豬養殖的規模化

規模化養殖在提高經濟效益的同時也造成集中排放，容易導致污染的發生，因此必須要使規模化養殖場的生產設施與廢棄物處理設施實現“三同時”，即同時設計、同時施工、同時投入使用。養殖小區的發展方向要堅持以促進規模化、集中化生產，利于對污染物的集中處理，同時消除人畜混居。選址要避開居住區、水源區、風景區，管理上要引入市場機制，并配套服務體系。

4.4 進一步探索低排放的生產方式

在采用全價日糧的情況下，應研制更為科學合理的飼料配方。如運用“理想蛋白質”的概念，合理配制日糧中能量、蛋白質水平以及氨基酸的組成，提高氮的利用率，減少糞尿中氮的含量。

4.5 推動散養戶發展小循環生態經濟

家庭養殖戶要加強畜廄環境衛生，注重空氣流通和環境溫度控制，及時清除廢水、廢氣，采用節水工藝，干清糞、勤打掃、少沖欄，將廢棄物的排放量減到最低。污水處理經過“隔渣過濾—沉淀—厭氧—曝氧”后經多級生物氧化塘凈化，通過沼氣池實施綜合利用，實現養殖業和種植業、水產的良性循環。

4.6 加強疫病防控體系建設

重點是制訂好科學合理的免疫程序，嚴格執行防疫和消毒措施，盡量做到不發生疫情，不濫用藥物。抗體水平的定期監測和疫病的快速早期診斷是安全生產的重要技術保障。對一些重大疾病如豬偽狂犬、萎鼻、藍耳病等要進行定期檢測、徹底凈化。不發生或少發生疫病，減少藥物使用，不僅可以降低成本，更有利提高豬肉的安全性。

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