花椒栽培管理技術(shù)

李澤珠，楊成甫，李開勇

（1.云南省紅河縣林業(yè)局防火辦，云南 紅河 661400；2.云南省紅河縣辦公室，云南 紅河 661400；3.云南省紅河縣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，云南 紅河 661400）

1 引言

花椒是紅河縣重要的種植經(jīng)濟林木產(chǎn)業(yè)之一。花椒是食品的原料，隨著紅河縣人民生活水平的提高，人們對花椒產(chǎn)品的需求量越來越大，發(fā)展前景廣闊。種植花椒不僅可綠化荒山，提高森林覆蓋率，維護生態(tài)平衡，還是幫助農(nóng)民脫貧致富奔小康的一道門路。為了幫助廣大農(nóng)民群眾提高科技種植水平，加快花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程，本文研究了花椒種植技術(shù)，以供廣大花椒種植林農(nóng)參考之用。

花椒屬于蕓香科花椒屬植物，其經(jīng)濟利用部分主要是果實。目前，生產(chǎn)中具有代表性的主要栽培品種有大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒、大紅袍、清椒等。花椒是喜溫不耐寒的樹種。海拔1 600～2 400 m，年平均氣溫為8～16℃的高山地區(qū)都可栽培，但在年平均氣溫為10～15℃的地區(qū)栽培較多，整地規(guī)格為60cm×60cm×60cm?；ń房购敌暂^強，屬淺根性樹種，根系主要分布在距地面60～80cm的土層內(nèi)，一般土壤厚度80～100cm左右即可基本滿足花椒的生長結(jié)果需要，多在山地上（或田邊地腳）栽培。

2 花椒實生苗培育方法

2.1 種子的采集方法

選擇采種母樹必須從優(yōu)良母樹上采集，采種時間因其品種不同而異，一般當果實由綠色變成紫紅色，種子變?yōu)樗{黑色，有少量果皮開裂時即可采收。采種時用手摘取或用剪刀將果穗一起剪下，注意不能折傷枝條，影響母樹第2年的生長結(jié)果?；ń饭麑嵆墒觳墒蘸?，經(jīng)過暴曬或陰涼處晾干，果皮與種子即可自行分離，但選作育苗用的種子，果實采收后不能直接在太陽下暴曬，要放在通風良好、干燥的室內(nèi)或在陰晾通風處扒開晾干。

2.2 種子處理和貯藏方法

2.2.1 堿水浸泡法

將種子放入多于種子1～2倍的水中，攪拌后靜置20～30min，除去上浮的種籽和雜質(zhì)，剩余的則為純凈的優(yōu)良種子。將精選后的種子放入鐵鍋或缸內(nèi)，倒入2.0%～2.5%的堿水溶液或洗衣粉水中，水量以淹沒種子為宜，浸泡10～24h后，用手搓洗，除去種子表皮油脂；或用竹子扎成直徑5～10cm的小把，在容器內(nèi)不停地攪，直至種子失去光澤為宜；也可將浸過水的種子撈出，和沙子混合后用沙布搓揉，除去表皮油脂。最后將脫脂洗凈的種子撈出，用黃土按1∶1的比例攪拌混合后扒開陰晾干燥處，到秋季即可播種。

2.2.2 牛糞拌種法

用新鮮牛糞與花椒種子按4∶1的比例混合均勻，抹平扒放在向陽背風的地方，厚度6～8cm，曬干后分成8～16cm大小的方塊，放在通風干燥處保存。種皮油脂經(jīng)過一個冬季后自然除去，春季播種時，打碎牛糞塊，即可播種。

（1）牛糞拌種貯藏。用牛糞拌種法脫脂處理的種子可直接貯存。用堿水浸泡處理的種子，可與適量牛糞混拌均勻后，埋入深25cm的坑內(nèi)，覆土8～12cm，踩實后覆草，翌年春季取出，打碎牛糞塊后，同牛糞一起播種。

（2）土塊干藏。將脫脂處理的種子和草木灰按1∶3的比例混合，加水滲透，堆積貯藏?；?qū)⒎N子、黃土、牛糞、草木灰按1∶2∶2∶1的比例混合均勻，加水做成泥餅后陰晾干，堆集越冬。到春季時打碎土塊，即可進行播種。

（3）沙藏法。將脫脂處理的種子和濕沙按1∶3的比例混合后，選排水良好的地方，挖寬1m、深40～50cm的大坑（坑的大小、深度視種子多少而定），將種子和濕沙混合放入坑內(nèi)。也可一層沙子一層種子放入坑內(nèi)，上面覆土8～12cm，待春天取出即可播種。

（4）密封貯藏法。將脫去油脂的種子陰涼處晾干后，裝入缸內(nèi)或罐內(nèi)，將罐口密封干藏。用晾干法貯藏的種子，在春季播種時還必須進行催芽處理，其具體方法是：將干藏的種子倒入2倍于種子的80℃熱水中，攪拌2～3min，再換溫水浸泡，以后每天換溫水，3～4d后撈出種子放入筐內(nèi)，置于溫暖處，保持濕潤，待大部分種子開口露白時即可播種。

2.3 苗圃地的管理

2.3.1 整地

整地的基本要求為及時平整，全面耕翻，土壤細碎，清除草根石塊，并達到一定的深度。一般應(yīng)于育苗前實行秋耕，以利于蓄水保墑，改良土壤，消滅病蟲雜草物，耕地后要及時耙地。

2.3.2 施肥

施基肥所用肥料應(yīng)是肥效長的各種農(nóng)家肥和不易被土壤固定的化肥，如硫酸銨、氯化納、速效氨、磷酸二銨等，也可以用過磷酸鈣，但應(yīng)與農(nóng)家肥漚制后再施，以增強其有效性。農(nóng)家肥必須充分腐熟。采用分層施肥將肥料均勻撒在地面，通過翻耕，把肥料埋入耕作層中；而施用餅肥和草木灰作基肥時可在做床前將肥料撒在地面，通過淺耕，埋入耕作層的中上部，以達到分層施肥的目的。一般施餅肥1 500～2 250kg／hm2，或廄肥、堆肥6.0～7.5萬kg／hm2，并配施磷酸二銨150～225kg／hm2，氯化鉀45～75kg／hm2。

2.4 播種與播種后的管理

2.4.1 花椒播種時間

春播，以早播為佳，一般在土壤解凍后的3月上中旬進行。秋播，一般在土壤封凍前的10月下旬進行，對晚熟品種如大紅袍、豆椒也可以隨采隨播。

2.4.2 播種方法

開溝播種，一般行距20～25cm，播幅10～15cm。大田采用單行條播和寬行條播，還可采用由數(shù)目不同的播行組成的各種形式的帶播。苗行方向以南北為好。條播一般每0.067hm2用種量10～15kg，撒播每0.067hm2用種量20～30kg。

2.4.3 播種后的管理

一般秋季播種，在播種后應(yīng)立即灌水；春季播種，應(yīng)在播種前灌足底水，播種后進行覆蓋。土壤墑情較好的情況下，播種前后可不灌水。在出苗期和幼苗生長期（6月份以前），因嫩芽和幼苗怕水淹，大部份不灌水。若土壤干旱，可采用機械噴灌和人工噴灑，保持土壤濕潤即可，切忌大水漫灌和苗圃地內(nèi)積水。

追肥有溝施和葉面追肥兩種方法。溝施法即在播種行內(nèi)開溝施肥，然后封溝，并進行灌水。葉面追肥是將速效性化肥和微量元素肥料直接噴灑在苗木莖葉上。使用的主要肥料有尿素、過磷酸鈣、氯化鉀、硫酸鉀、硫酸二氫鉀、奧普爾、豐收素等。

2.5 扦插繁殖法

在早春樹液未流動前，選擇無病蟲害、生長健壯的幼齡母樹，采集1～2年生的花椒枝條，截成18～25cm長的插穗，上端剪平，下端剪成馬蹄形。插穗時用萘乙酸（NAA），將插穗扎成直徑為10～15cm的捆，浸入萘乙酸50倍水溶液中，經(jīng)24～48h后即可取出。在整好的育苗地上，按行距40cm，株距5～10cm進行扦插，使插穗外露2～3cm，踏實后及時灌水，等水滲干后，扦插行內(nèi)蓋一層草或2cm厚的疏松土，以防止土壤干燥、開裂。天旱時要灌水，保持土壤濕潤。

2.6 苗木出圃

秋季栽植的在落葉前或落葉后起苗；春季栽植達到在芽開始萌動時起苗，雨季栽植的隨起隨栽。需要運輸時根系要蘸泥漿。

2.7 栽培方式與栽植密度

花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強，可在荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地上都可栽植。

（1）果園式栽培。其植株栽植集中，管理方便，產(chǎn)量高，且對地塊形狀和面積要求不嚴，是花椒產(chǎn)區(qū)廣泛采用的栽培方式。多采用3m×3m或4m×4m的株行距，初植密度分別為1 111株／hm2，625株／hm2。丘陵地上，栽植密度應(yīng)相對大些。

（2）地埂式栽培。地埂式栽培是利用農(nóng)田邊緣地埂或較大地埂的埂坡進行單行栽植的方式。

（3）庭院式栽培。庭院式栽培是利用房前屋后的空地見縫插針地栽種花椒的方式。

3 花椒園建植

花椒園多在坡地上，建園時必須營造水土保持林。水土保持林應(yīng)設(shè)置在花椒園的邊緣地帶，主要設(shè)在花椒園上方。

3.1 園地平整

山地和丘陵地園地，栽種前應(yīng)沿等高線修筑成水平梯田，以便蓄水保墑和田間管理。水平梯田的田面寬度，應(yīng)根據(jù)坡度而定。一般坡度在25°以上的，田面寬度為3m；坡度在15～20度之間的，田面寬度應(yīng)為4～6m；坡度在6～14°之間的，田面寬度應(yīng)為6～8m；坡度在5°以下的，田面寬度應(yīng)為10m左右。

3.2 栽植時期

春季栽植時間在土壤解凍后苗木萌芽前，宜早不宜遲，以便根系早日恢復(fù)；雨季栽植的關(guān)鍵要掌握兩點：首要條件是掌握天氣的變化，即栽后要有不少于2～3d的陰雨天氣；其次，要提前整好地，苗齡要?。?.0～1.5年生），就地育苗就地栽植，起苗后根系帶土球，栽后栽植穴內(nèi)要立即澆水，苗木應(yīng)于栽植前盡早準備。

3.3 栽前苗木處理

栽植前，對苗木進行分揀，去雜苗、弱苗以及有病蟲的苗木，并對折斷和劈裂的根系于斷裂處進行剪截修理，然后用生根劑（PPT）溶液浸根或生根劑泥漿蘸根等。

3.4 品種選擇與配置

花椒屬自花結(jié)實樹種，一般不強調(diào)配置授粉品種，但面積較大的花椒園，應(yīng)考慮不同成熟期品種的搭配，避免品種單一，成熟時間集中，難以適時采收，影響果實品質(zhì)，影響市場行情。

3.5 栽植方法

栽植前，按計劃栽植密度的行距確定栽植點，按點挖坑。一般栽植坑深度為60～70cm，直徑50～60cm。挖坑時，表層30cm土壤與深層土壤分開堆，并分別與腐熟的農(nóng)家肥混合，表層土壤中有機肥不宜太多，以免燒根。栽植時三埋二踩一提苗原理。首先將混合有農(nóng)家肥的深層土壤回填到坑的底部，回填深度依苗木根系大小而定，苗木根系長，回填后坑可深些，相反，回填后坑可淺些；其次，回填后踩踏緊實后將苗木放入坑中，使其根系舒展，將表層土打碎，覆在根部，并輕輕提抖苗木，使土壤與根系緊密接觸。栽植深度以苗木根莖高于地面為宜，并使同一行苗木保持在同一條直線上。無灌溉條件的干旱半干旱地區(qū)在秋季栽植時，采用苗木根系蘸漿，栽后平茬、培土防寒等措施，栽植成活率可達90%以上；春季栽植時，可于頭年秋季挖坑、施肥、回填，翌年春季栽植時，在原坑位上挖一比苗木根系略大的小坑，倒入約5kg左右的水，放入苗木，緩緩填土。

4 栽培后管理要點

4.1 定干

栽植后，當苗木莖干高度達60cm以上時，應(yīng)及時定干。定干高度50～60cm，剪口下留飽滿芽，剪口距剪口下芽0.5cm，剪口呈平斜面。

4.2 病蟲害防治

對花椒為害較重的有蚜蟲、鳳蝶、紅蜘蛛等。一般蟲害從5月上旬開始發(fā)生，應(yīng)及時噴灑50%滅蚜凈乳劑4 000倍液，或40%樂果乳劑1 500倍液，或50%馬拉松乳劑1 000倍液，或三氯殺螨醇1 200倍液，每隔10d左右噴1次，連續(xù)噴3次，可起到很好的防治效果。

5 早實豐產(chǎn)管理技術(shù)要點

5.1 花椒早實管理技術(shù)

花椒栽后2～3年即可結(jié)果。為提早結(jié)實，生產(chǎn)上可采取如下管理技術(shù)。冬剪時，除對主干、主枝、側(cè)枝的延長枝進行中短截外，對其余枝條應(yīng)輕剪長放，并開張其分枝角度約45°角。萌芽后，要注意骨干枝和枝組軸延長枝新梢保持旺盛長勢和合理的伸展方位與角度，當其新梢長度達50cm左右時，要進行摘心，促其分生枝條，以有利于樹冠的加速形成和枝組的選留。

5.2 合理灌水追肥

6月份以前多灌水，可促進枝葉生長。7月份以后少灌水或不灌水，保持土壤水分以樹葉不萎蔫，秋梢不旺長為宜。幼樹追肥應(yīng)以有利于促進樹體前期生長，后期花芽分化為目的。

5.3 及時防治病蟲害。

要根據(jù)害蟲發(fā)生規(guī)律，及時進行防治。在萌芽前對樹體噴5倍波美多石硫合劑或索利巴爾50～80倍液，殺滅越冬成蟲、卵、幼蟲及病菌孢子；萌芽后，誘殺金龜子成蟲，噴40%樂果乳劑1 500倍液，或50%馬拉松乳劑1 000倍液防治蚜蟲、紅蜘蛛、鳳蝶、刺蛾等為害幼葉和嫩梢的害蟲。

5.4 施肥管理技術(shù)

有機肥料從摘花椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘花椒后立即施入效果最好。追肥是解決花椒在生長中大量需肥期與土壤供肥不足之間矛盾的主要手段。土壤追肥應(yīng)在萌芽前和開花后結(jié)合灌水施入。生長期的葉面噴肥是花椒優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。葉面噴肥要特別注意以下幾點，噴肥時間應(yīng)在上午10時以前或下午16時以后。噴散濃度要嚴格按要求配制，邊噴邊配，不可久存放。干旱高溫地區(qū)噴散濃度要適當小些。應(yīng)均勻噴散在葉的背面和表面，噴量以葉尖即將滴水為宜。如噴后4h內(nèi)遇雨，雨后應(yīng)重噴。如果要與農(nóng)藥混合噴散，應(yīng)按產(chǎn)品說明要求進行。新肥料在大面積噴施前，應(yīng)先做小面積試驗。

5.5 樹體修剪管理技術(shù)

每年對主枝和側(cè)枝的枝頭進行短截或回縮，保持枝頭45°的角度；枝組間要交替更新，在枝組內(nèi)輕剪發(fā)育枝，緩放中庸結(jié)果枝，短截衰弱枝，疏除過旺枝和細弱的發(fā)育枝；樹冠內(nèi)骨干枝上無發(fā)展空間的背上直立枝要疏除，有發(fā)展空間的重短截降低枝位，培養(yǎng)成背上小枝組；疏除細弱的枝條和過密的枝條，保留有余下來的枝條。

5.6 疏花疏果管理技術(shù)

進入盛果期，疏花疏果應(yīng)整序摘除。疏花疏果量應(yīng)根據(jù)結(jié)果枝新梢長度而定，一般5cm以上的結(jié)果占40%以上，間隔摘去1／5～1／4的花序；若5cm以上的結(jié)果枝為60%以下，剛應(yīng)摘去1／4～1／3的花序，以保證植株有足夠的營養(yǎng)。

5.7 病蟲害防治方法

休眠期以相應(yīng)的栽培技術(shù)和化學藥劑防治相結(jié)合，清除和殺滅害蟲、病菌的越冬成蟲、卵、蛹及病菌孢子，減少病蟲源，根除病源物。一是春季萌芽后，在花椒園地安裝黑光燈誘殺金龜子等趨光性害蟲的越冬成蟲；二是加強花椒園土、肥、水管理，以及樹體合理結(jié)果管理，保持健壯樹勢；三是在花椒園釋放或引誘天敵昆蟲，抑制害蟲的大量發(fā)生；四是在生長季節(jié)及時摘心、疏枝、剪梢，保持樹冠及花椒園地通風透光；五是當病蟲發(fā)生到有危害的趨勢時，應(yīng)及時噴散農(nóng)藥防治。

5.8 果實采收與制干技術(shù)

當果實完全變?yōu)轷r紅色，且呈現(xiàn)油光澤時，表明果實已充分成熟。如果花椒果變紅，但不具鮮紅的油光澤，表明果實尚未完全成熟；若部分果實開裂，紅色變暗，失去光澤時，表明果實過熟。果實采收應(yīng)選晴天的上午進行?；ń饭麑嵉母芍?，主要采用陽光曝曬和暖炕烘干兩種方法。采收后，若遇到短時間（24h以內(nèi)）陰雨天氣不能曬干時，可暫時在室內(nèi)的土地地面上晾放。

6 整形修剪方法

6.1 自然開心形

樹形結(jié)構(gòu)為無中心主干，樹干高度30～40cm，主干上均勻著生3個主枝，其水平夾角約為120°，分枝角為45～50°，每個主枝上著生2～3個側(cè)枝，側(cè)枝和主枝上著生結(jié)果枝組和結(jié)果枝。

6.2 自然杯狀形樹形

樹形結(jié)構(gòu)為無中心主干，樹干高度30～50cm，在樹干上部均勻著生方位角為120°的3個一級主枝，每個一級主枝長50cm左右，前端著生2個長勢相近的二級主枝，在二級主枝上著生1～2個側(cè)枝，各主、側(cè)枝上配備交錯排列的大、中、小型枝組，構(gòu)成骨架牢固的開心形樹形。

6.3 疏層小冠形樹形

樹形結(jié)構(gòu)特點：有中心干，樹干高度50cm，主枝7～8個，分二層著生在中心干上。第1層3～4個，第2層3個，每個主枝上有2～3個側(cè)枝，樹高3m，冠幅2～3m。

6.4 水平枝扇形樹形

樹形結(jié)構(gòu)特點：樹干高30cm，有中心主干，在高2m的中心干上，分布著向兩側(cè)水平伸展的小主枝10～15個，間距20cm左右。

6.5 結(jié)果初期修剪

一般從開始結(jié)果到第6年結(jié)果較少，主要是進一步完成整形，為盛果期的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。骨干枝延長枝剪留長度應(yīng)比整形期短些，一般剪留40cm左右，枝頭的分枝角度維持在45°左右。主枝間強弱不均衡時，對強主枝，其上適當疏除部分強枝，多緩放，少短截，減少枝條數(shù)量，增加結(jié)果量，以緩和長勢；對弱主枝，其上枝條可少疏除，多短截，增加枝條數(shù)量，減少結(jié)果量，增強長勢。

輔養(yǎng)枝是整形期間保留在主干、主枝和側(cè)枝上的臨時性枝條，也是初果期結(jié)果的主要部位。因此，在不影響骨干枝生長和樹冠內(nèi)膛光照的前提下，應(yīng)盡量保留，輕剪長放，促進其結(jié)果。結(jié)果枝組可分為大、中、小3種類型，一般大型枝組有30個以上的分枝，中型枝組有10～30個分枝，小型枝組有2～10個分枝。培養(yǎng)結(jié)果枝組時，根據(jù)枝軸枝條的狀態(tài)常用先截后放、先截后縮、先放后縮、連截再縮的4種方法。

6.6 盛果期修剪

盛果初期，如果主枝還未完全占據(jù)株間空間，可對延長枝中短截，繼續(xù)延伸；若主枝在株間交接，延長枝應(yīng)當用長果枝當頭，停止延長。結(jié)果枝組的修剪，在不造成遮光的前提下可繼續(xù)培養(yǎng)新的枝組或延伸枝組的枝頭，以占據(jù)全部空間，但應(yīng)保持枝組平斜生長狀態(tài)。盛果末期，樹勢逐漸衰弱，樹冠內(nèi)膛常萌發(fā)很多徒長枝，這些徒長枝長勢強旺，不僅消耗大量水分和養(yǎng)分，而且擾亂樹冠，應(yīng)及早處理。

［1］胡芳名，龍興生.經(jīng)濟林育種學［M］.北京：中國林業(yè)出版社，1995.

［2］中國樹木志編委會.中國主要樹種造林技術(shù)［M］.北京：農(nóng)業(yè)出版社，1978.

［3］原雙進.花椒良種選育及豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究［D］.西安：西北農(nóng)林科技大學，2007.

［4］劉 玲，劉淑明，孫丙寅.不同產(chǎn)地花椒幼苗光合特性研究［J］.西北農(nóng)業(yè)學報，2009（3）：30～31.

［5］王振功，張保福，羽鵬芳.花椒主要病蟲害防治技術(shù)［J］.陜西林業(yè)，2004（2）：72～73.