綠色果品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)研究

王月蓉

（山西省朔州市山陰縣農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)辦公室，山西 朔州036900）

1 引言

生產(chǎn)綠色果品是世界果品的發(fā)展方向，也是我國(guó)加入世貿(mào)后果品的出路，所以發(fā)展綠色果品非常重要，而且前景廣闊。要提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)出無(wú)公害、無(wú)污染、高質(zhì)量的綠色果品，必須以質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)和規(guī)范廣大果農(nóng)的果品生產(chǎn)，大力推廣優(yōu)良品種，加快果品種植更新?lián)Q代，重點(diǎn)發(fā)展綠色無(wú)公害果品。實(shí)行品牌經(jīng)營(yíng)、實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加快推行果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和技術(shù)規(guī)范化操作，推廣果園規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化管理技術(shù)。

2 材料與方法

2.1 園地建設(shè)

綠色果品的生產(chǎn)基地應(yīng)具有良好的生態(tài)環(huán)境。選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染的環(huán)境，盡量避免在工業(yè)區(qū)和交通要道建園。周?chē)鷽](méi)有金屬、非金屬礦山，沒(méi)有重金屬、農(nóng)藥殘留的污染，選擇有機(jī)質(zhì)含量在1%以上、土層深厚及較肥沃的適宜果樹(shù)生長(zhǎng)的壤質(zhì)土地。要求地表水和地下水水質(zhì)無(wú)污染應(yīng)選擇具有良好的灌溉水源和健全的排灌渠系，且避開(kāi)易澇、易旱及地下水位較淺、地下水礦化度較高的地段建園。

2.2 合理施肥

綠色果品生產(chǎn)的主要肥源是有機(jī)肥，它不僅營(yíng)養(yǎng)全面、肥效持久，而且能改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤中有機(jī)質(zhì)含量。在使用農(nóng)家肥時(shí)必須經(jīng)高溫發(fā)酵7d以上，去除有害氣體，使之達(dá)到無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在目前的果業(yè)生產(chǎn)技術(shù)條件下，為彌補(bǔ)土壤肥力的不足，在綠色果品生產(chǎn)中允許使用少量的化學(xué)肥料。但在肥料的種類(lèi)和用量上要適當(dāng)加以控制并采用合理的方法進(jìn)行施用。施用無(wú)機(jī)肥時(shí)要考慮土壤中氮、磷、鉀的含量，決不可過(guò)量施用氮肥。在生產(chǎn)中禁止使用硝態(tài)氮肥或含有硝酸根離子的其它肥料。在用量上也有嚴(yán)格規(guī)定，并按有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮1∶1的比例增施有機(jī)肥。應(yīng)適當(dāng)使用微生物肥料和其它無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料、微肥等。逐步減少直到不再施用化學(xué)肥料和激素，徹底解決水源、環(huán)境被污染，土壤結(jié)構(gòu)被破壞，農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量下降的問(wèn)題。

2.3 病蟲(chóng)害防治

果樹(shù)生產(chǎn)過(guò)程中病蟲(chóng)害的發(fā)生是不可避免的，為了既不對(duì)環(huán)境和果品造成污染，又保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣化，應(yīng)盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，采用綜合防治的辦法保證果品的安全性。

（1）農(nóng)業(yè)防治。通過(guò)深翻曬土，清潔果園，及時(shí)處理病株、病葉、病果，合理間作，減少病原，增施有機(jī)肥，培育壯苗，提高果樹(shù)抗病蟲(chóng)害的能力。

（2）生物防治。包括使用植物源、動(dòng)物源、微生物源農(nóng)藥及放養(yǎng)天敵等。如使用除蟲(chóng)菊素、大蒜素、春雷霉素、農(nóng)抗120、蘇云金桿菌等。

（3）物理及人工防治。利用光、溫、氣、機(jī)械和人工等措施，如燈光誘殺、人工捕殺等。

當(dāng)其它方法不足以控制病、蟲(chóng)、草害的發(fā)生時(shí)或有突發(fā)性危害時(shí)，必須按照生產(chǎn)綠色食品對(duì)農(nóng)藥使用的要求，選用高效、低毒、低殘留、對(duì)天敵殺傷小的化學(xué)農(nóng)藥。禁止使用的部分化學(xué)農(nóng)藥有高毒農(nóng)藥，如對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、滅多威等；高殘留、高生物富集性農(nóng)藥，這類(lèi)農(nóng)藥有些雖然毒性不高，但殘留期較長(zhǎng)，在生物體內(nèi)容易富集，如六六六、DDT等；三致農(nóng)藥，即致畸、致癌、致突變農(nóng)藥，如三氯丙烷、三溴乙烷；各種慢性毒性農(nóng)藥與含有特殊雜質(zhì)的農(nóng)藥。允許使用的農(nóng)藥，在使用方法上要采用最低有效濃度，不能盲目增加藥量和防治次數(shù)，必須合理輪換農(nóng)藥。每種藥劑在每個(gè)生產(chǎn)季節(jié)只能使用一次，而且嚴(yán)格控制使用濃度和安全間隔期。如樂(lè)果、殺螟松、辛硫磷、氯氰菊脂、雙蟲(chóng)瞇、尼索朗、百菌清、甲托、撲海因、粉銹寧等，要低于正常使用的濃度，安全間隔期應(yīng)長(zhǎng)于正常的安全間隔期。礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑在生產(chǎn)中均可使用，如石硫合劑、波爾多液等，但也要注意用藥的安全間隔期。

2.4 灌溉

為了有效利用水源，必須完善果園排灌體系、平整土地，采用先進(jìn)的灌水技術(shù)。還應(yīng)當(dāng)注意對(duì)水源及其環(huán)境的保護(hù)，避免在生產(chǎn)過(guò)程中因使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥對(duì)水源造成污染，保證灌溉的安全有效。

2.5 果實(shí)套袋

應(yīng)該推行果實(shí)百分之百套袋栽培，這既可以防止農(nóng)藥污染，同時(shí)也可在一定程度上促進(jìn)果實(shí)著色，避免在田間操作時(shí)碰傷果粒和碰掉果粉，也是生產(chǎn)高檔果品，提高果實(shí)商品價(jià)值的重要措施。蘋(píng)果、梨等水果在果實(shí)坐果后，應(yīng)實(shí)施果實(shí)套袋技術(shù)，要盡可能的選用雙層果袋，避免化學(xué)農(nóng)藥與果面直接接觸，保證果品的安全無(wú)污染。

2.6 分級(jí)與包裝

分級(jí)的目的是要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化，使果品成為標(biāo)準(zhǔn)化的商品。分級(jí)的方法有人工分級(jí)和機(jī)械分級(jí)，我國(guó)目前只有少數(shù)外銷(xiāo)商品基地采用機(jī)械分級(jí)，大部分地區(qū)還是采用人工分級(jí)，果實(shí)大小通常用分級(jí)板確定，而果形、色澤、果面潔凈度等只能靠目測(cè)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，工作效率較低，而且這樣分出來(lái)的果品難以實(shí)現(xiàn)其名牌性。

良好的包裝，可以保證果品安全運(yùn)輸和貯藏，減少果品間的磨檫、碰撞和擠壓造成的機(jī)械傷，減少病蟲(chóng)害的蔓延和水分蒸發(fā)，使水果在流通中保持良好的穩(wěn)定性。同時(shí)設(shè)計(jì)精美的包裝也是商品的重要組成部分，是貿(mào)易的輔助手段。包裝除了應(yīng)具有保護(hù)性、防潮性等特點(diǎn)外，同時(shí)還能做到清潔、無(wú)污染、無(wú)有害化學(xué)物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、衛(wèi)生、美觀、成本低、便于取材，易于回收及處理等，并在包裝外面注明商標(biāo)、品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地、特點(diǎn)標(biāo)志、包裝日期等內(nèi)容，充分利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體推介品牌，宣傳品牌，在一定程度上能擴(kuò)大品牌果品的知名度，以提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

［1］吳愛(ài)云.構(gòu)造生產(chǎn)綠色蘋(píng)果的管理體系［J］.中國(guó)農(nóng)村科技，2006（9）：200～201.

［2］林尤奮.綠色果品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)志及有關(guān)建議［J］.中國(guó)果樹(shù)，2004（5）：175～176.

［3］王 武.套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響綜述［J］.中國(guó)南方果樹(shù)，2006（3）：69～70.

［4］李東慧.無(wú)公害“綠色”果品生產(chǎn)6大技術(shù)關(guān)鍵［J］.北京農(nóng)業(yè)，2007（22）：99～100.