施肥和殺蟲劑對柑桔果實營養組分的影響

美國加州大學科技部的研究人員在 《FOODCHEMISTRY》（2012年10月）中的一篇研究報道表明，葉面施肥和噴殺蟲劑能影響柑桔果實營養狀況。在果實發育過程中施肥和噴殺蟲劑以后，應用H-1核磁共振代謝組學分析處理與未處理果實汁液成分。結果表明，兩者在糖、氨基酸、有機酸組成等方面存在顯著差異。為了進一步檢測施肥和殺蟲劑處理柑桔果實所引起的糖含量變化能否被消費者感知，該研究組做了一個鑒定處理與未處理柑桔果實汁液的甜/酸味的感覺試驗，其中68%未受訓的參試個體能夠正確辨別出兩者在甜酸味方面的差異。

本研究直接提示柑桔種植者重視柑桔果實形成過程中施肥和殺蟲劑處理，并對進一步提升柑桔果實品質有重要意義。