“金美人”英紅九號

■ 通州古琴堂

對于紅茶，我有愧對它的情結。其實在茶圈里，友人們已達到談紅茶便心生諸多感受的境界，而我很遲鈍，之前一味追求觀音的淡遠清幽，這樣熱烈的形象于我似乎有些抵觸。

那日有幸與“無味”及友人相約泰元坊。聽到了那一席關于紅茶的感慨后，我決定以誠相待它。無味老師滔滔不絕的茶知識，讓人欽佩之致。如果我早一些時日看這本“葉怡蘭”著的《尋味·紅茶》，我就會早一些受到震撼，產生共鳴，更能體會紅茶予以人的是對生活的浪漫情懷與包容之心。“英紅九號”算是我正視紅茶的一個開端吧。

關于英紅九號的出處，著實有些孤陋寡聞。在這里只描述它的外形。英紅即紅茶中的一類，曾有形容其外形用一芽一葉初展（或單芽）原料創制，品質表現為外形秀麗、勻亮、湯色紅艷、香氣持久有花香、滋味嫩鮮醇濃甜爽，被譽為“金美人”。

攜帶回家多日，一直閑置于茶罐中，今日見陽光明媚，心中渴望一種濃郁的香,便想到了它。喝下的每一泡，心中蕩漾著特殊情節，急切地想用粗拙的文字，留住心中這一刻的美。

為了欣賞茶湯，我挑了一套玻璃茶具，凈具后請出這位異國朋友，在見到它之前，我在腦海中反復瑕想。但不管我有多么大的想像空間，我還是被它的外形震撼了——

干茶：長長的、緊結的條索狀，足足有兩公分，這是我喝紅茶以來看到最長的葉。每一根粗細勻整，擺出不同的姿態，有的如彎月，有的成S形，但是那樣的彎曲卻沒有帶著一絲東方的柔滑與圓潤，每一個姿態充滿著野性與陽剛。

茶葉呈深褐色，我想到了那雙總閃著神采的褐色眼睛與飄逸在風中的褐色長發。可它那陽剛的氣魄又好似挺拔卻溫和的紳士，有禮節卻不失威嚴。

香氣：干茶香氣很淡，淡得只有一絲干草香。與川紅、滇紅相比，真的是質樸得只剩下牛仔與T恤了。

第一泡：（快速出湯）

茶湯：剛一沖入杯中，那一抹紅便很快溢出，來勢兇猛，湯色暗紅。

聞香：揭開杯蓋，一股熱烈的紅糖香沁入我的神經，可能是兒時的記憶太深刻，掩蓋了眾人所描述的花香，想起了兒時總含在嘴里吮吸著的那塊紅糖。那是人生最滿足的時刻，充滿著快樂與享受，高傲得可以讓同伴只能吮吸手指的無奈與羨慕的眼神，還有母親那愛撫著賞給糖的情境……再聞一下冷香，感覺更濃郁。

葉底：茶葉漸褪去了褐色的外表，露出了它的櫻紅。通身的紅，似乎看到它另一面，笑得摯熱但安靜，是一種表情，一個眼神，讓你有些情不自禁，不會拒絕。

湯味：通透的茗杯載入這火紅的液體，仿佛一杯紅酒，讓人陶醉了。待溫度降了些，淺啜一口，濃濃的甘苦立即充斥了舌根，當你吞下后那種滋味便消失了。

這種感覺，讓我想起了無味老師說過的那個詞——霸氣！一絲淡香，一口濃湯，來去匆匆，但絕不會討厭它，只會讓人覺得一種味覺的沖擊，很過癮，仿佛你誦讀了多年的孔孟之學，拘束久了便想完全的釋放。

第二泡：（15秒）

茶湯：沒有了黑色素的干擾，這泡茶湯更加紅艷，湯凈得看不到一點的雜漬。透過陽光，湯面鋪著一層金黃。“希望”便是它最貼切的形容吧。一種豐收的高貴的色彩。喝出了希望，這不正是我們品茶的樂趣嗎。品出一種哲學那就是極致了吧。

湯味：入口后，那種甘苦仍然很霸道，但在略感粗澀的舌根中延伸出來一種苦后的淡甜。吸口空氣，淡香持續一會兒便消逝了。它就是這樣頑皮，讓你捉不住它卻又思念它。

葉底：芽葉完全舒展開來，完整的葉片呈橢圓，葉梗明顯地突出在葉面中。葉緣細密的鋸齒斜向上。通紅的葉片兒讓人留連。

聞香：英紅的香氣一直就不高揚，甚至開始走下坡路了，杯蓋中只有一絲淡淡的糖香，紅糖快吃完了，只剩下一些唾液留下的余香。其實我更喜歡聞冷香，那除去了狂燥的香氣是一種過濾的純甜的花香。也許很單調，但是需要調動全身的知覺與味覺來體味的香氣，感受的過程是判斷的過程，你的記憶都努力在篩選，選著最能貼切比喻的詞語。這就是一種愉悅的感覺。思考，是人們樂此不疲的事情。

湯味在這一泡中是最明顯的，讓人感受到了一種氣宇軒昂，來勢洶洶，退之迅速，帶給你卻是永久的震撼。仿佛戰火硝煙已去，耳旁仍聽徹戰鼓雷雷，兵馬紛踏的聲音，讓心久久不得平靜。

我想這就是它們與國人不同的人生哲學吧。比起如滇紅般悠長連綿的甜香，英紅更追求轉瞬間即逝的美。

或許，兒時的記憶就如這杯紅茶，隨著甘苦與火氣，逐漸歸于平淡，甚至有些遙遠、模糊。釋放的青春到最后，便釋然為一杯甘苦的茶湯一起升華。

第三泡：（30秒）

聞香：杯蓋的較之前幾泡，甜香逾加明顯。

葉底：葉底中看到了長長的，肥嫩的葉與茶梗，有單獨的梗，也有葉梗相連。想想無味老師曾經提到的，國外紅茶不追求外形，只追求湯味。茶梗自然與茶湯的澀苦有一些聯系了。

茶湯：湯味一直很薄，沒有綿稠感。入口也很直，直來直去，沒有“知乎者也”。缺點出來了卻覺得不那么討厭，反而是美的升華。甘苦與火氣都減退了些，亦或許我已適應了這種口味了。舌頭與口腔充斥著干澀，讓人忍不住再想來一口。

第四泡：（1分鐘）

茶湯：湯味中的苦變得有些平淡，冷卻后滋味稍明顯。倒是比先前，品出一絲潤與滑來。湯略厚了些。少了銳氣，多了一些圓滑。

葉底：葉非常優雅地舒展開來，完成那些堅持久未展開的身姿的過程。完整的葉片后面拖著一條微卷的長長的葉梗，是逐漸的尖下去的。與葉片的尖端相呼應，流線優美。勾勒出了恰好的弧形。這種完整，不用人工刻意的修剪與整形，不用辛苦地剪去有著諸多精華的茶梗。什么都是自然的，自然得你覺得一味去追尋過的高香與凈茶是多么地虛榮。

我想再泡下去的話，也就剩下淡定了。既然人生意義已釋然，何必追求得太明了，以后的世事，就以后再品味吧。

總之，我對這款美不勝收的紅茶——英紅九號總的感受是：高貴、熱烈卻不失優雅。