「百茶傳說」:茶深加工的又一途徑茶樹花的開發利用

編者按：

長期以來，人們對茶樹的利用只是采期鮮葉，茶葉籽油的發明，使一棵茶樹有了采葉還是采果的兩種選擇，如今“茶樹花”綜合利用價值的發現，使茶樹有了采花的第三種選擇。三者之間會有些矛盾，尤其是采葉與采果，采花與采果，采什么好？在市場經濟的背景下，引導茶農最終的選擇是產業的效益。茶樹的利用被深度開發，總體而言是一件好事！

茶樹花與芽葉雖一母所生，彼此共享資源，利益均沾，但因為芽葉“成材率”高，早熟，身懷“王牌”的芽葉便很快風靡市場。而茶樹花的長大成“人”頗需時日，且不為人知，在千百年中國茶葉史上一直隱姓埋名，無人問津。中國最早的茶葉專著《茶經》言及茶樹花時，以“花如白薔薇”輕描淡寫一筆帶過。此后，幸運之神就一直沒有光顧過茶樹花，很少有人識得其“廬山真面目”。

時至今日，不僅普通人對茶樹花不甚了了，就是茶鄉的人也知之甚少，他們甚至把茶樹花當成茶樹的克星。茶樹花一向是困擾茶農的問題。茶樹花的開放、結果，會耗去次年新芽萌發所需的營養，影響新茶的質量。因而，茶農通常會通過各種方法來除去茶樹花，比如噴灑除花的農藥等，但效果都不好，還會造成茶樹花資源的嚴重浪費。

研究結果表明，茶樹花中重金屬和農殘含量遠遠低于歐盟標準，相對于茶葉而言，反而是一種更加健康的綠色原料。因為它積累了大量內含物質，現代研究證實，茶樹花中含有多種人體有益的物質，據分析測定，茶樹花內含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質、皂甙等對人體有效物質占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補、壯體、養顏美容等功效。同時，對茶樹花的人工采摘，相當于對茶樹做了一次終止有性繁殖“手術”，可使茶樹養分充分利用，起到促進茶樹超產、提高茶葉品質的效果，還能增加茶農收入。

小茶花蘊含大市場

一株 80至 100公分的茶樹可以生長出2000-3000個做茶葉的營養芽，同時，又能生長 3000-5000最多 8000個繁殖后代的生殖花芽。由于種植茶樹的目的就是要獲得又多又好的鮮葉原料，因此在實際生產中，摘除茶樹花——中止茶樹的生殖發育，促進水分養分向葉芽集中，茶農每年都要傷神費力地除花，提高茶葉產量。

根據安徽、江蘇和四川等省多年采收茶樹花的情況表明：茶樹為多花植物，成齡茶園每年每畝可采鮮花 100～ 200kg，除加工費外，可使每畝茶園增收 300～ 400元。我國茶園面積大，分布廣，如果全國 70% 茶園的茶樹花得以利用，可產茶樹干花原料 50多萬噸，僅以附加值較低的初加工估算，每年可使茶區增產 200億元，是目前我國茶葉總產值的 70%。如果再進行深加工，其產值可增加數倍。

采摘茶樹花后，又可使茶樹第二年增產30%；還可節省抑花劑藥物等費用 (100～150元 /畝 )。在不新占土地、不投入任何費用的情況下，茶農利用冬閑，按照專利技術要求對茶樹花進行采摘，在茶葉加工場即可進行簡單加工，每畝茶園每年可增收400～500元。

搶占先機 打造茶產業領導品牌

茶樹花是一種無需重新栽培、儲量豐富、年年可再生的天然資源。國家非常重視涉農產業的發展，發展茶樹花產業能夠促進茶農增收和茶區經濟社會發展，同時，根據黨的十六屆五中全會精神，國家還將大力促進具有自主知識產權的技術創新產業的發展。茶樹花產業就是一個技術創新、資源綜合利用的新興的創新型產業。

但是，國際上，茶的深加工產品基本上由歐美日八大跨國集團壟斷。我國雖是茶種植大國，但茶深加工呈散、小、弱的格局。公司林立，但有品牌上規模的公司沒有幾家，更無力參與國際市場競爭。對于茶樹花的研究，美國、日本、韓國、泰國、馬來西亞等國家的公共科研機構和大型企業，也對對我國茶樹花開發非常關注，希望獲得茶樹花加工和處理的核心技術。

國際經驗表明，茶樹花產業化開發是一個新興的創新型產業，我國具有資源、技術、文化等獨特優勢，完全有條件打造具有國際競爭力的文化健康綠色復合型國際品牌，構建創新產業發展的行銷帶動體系，促進產業快速健康發展。

百茶傳說早已看清世界經濟形式，率先利用茶花、茶果為新資源，打造茶行業的領導品牌。大力開發茶類新品種，以提升產業國際競爭力。利用自主的茶樹花加工專利技術，以“廢物”廉價、資源豐富及功能性強的優勢，開發生產具有“抗輻射”、“抗氧化”、防“三高”等天然復合式產品，參與國際新資源保健產品的市場競爭，促進我國茶產業的創新發展。

百茶傳說對茶花的綜合利用表明，茶樹花開發利用項目有著現實的市場需求和廣闊的市場前景，可產生良好的經濟效益和社會效益。茶樹花開發利用，既是一個農副產品加工項目、一個高新科技項目、一個貿工農項目，又是一個出口創匯項目，既是一個扶貧項目，又是一個西部開發項目。如果我們能在科學、經濟、有效的原則下，在國家有關部門的扶持下，使其資源能盡早得到利用，形成產業化系統工程，將是對人類的大貢獻。

茶樹花有著現實的市場需求和廣闊的市場前景，可產生良好的經濟效益和社會效益。對茶樹花的開發有利于茶區經濟發展，變廢為寶，同時也為茶農找到了一條增收的新路，是一個新的投資渠道。隨著人們對純天然特性的日益重視及對茶樹花理化性質研究的不斷深入，茶樹花將具有越來越高的系列化開發價值。茶樹花——這朵在中國幾千年茶業史上隱其葉后，從未做過主角的奇葩，在新一代中國茶人的發掘研制下，從此將走上前臺，在醫藥、保健、食品、飲料、日用化妝品的大舞臺上展盡新姿，舒盡其華。