淺析農民膳食營養問題與應對措施

李祿峰，蘭海濤

（川北醫學院 學生處，四川 南充 637000）

淺析農民膳食營養問題與應對措施

李祿峰，蘭海濤

（川北醫學院 學生處，四川 南充 637000）

農民現有膳食營養問題集中反映在農民膳食營養意識淡漠、膳食營養知識匱乏、農民普遍經濟能力差.妥善解決農民膳食營養問題需要加大合理膳食營養的宣傳力度，根本在于加大對農民的投入，整體提高農民經濟能力.

農民；膳食營養；三農問題

我國是一個農業大國，擁有世界上人口最多的農民，他們是我國社會主義現代化建設事業的堅強后盾，是我國改革開放沿著社會主義道路奮勇航行的堅實基礎.黨和國家高度重視農民生產生活，不斷加大對農民的投入，逐步使當代農民物質生活有了實質性的改善，但是，隨著農民生活水平的提高，心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性病在農民中的發病率呈迅猛爆發之勢，這些疾病的病因與農民膳食營養結構不合理密切相關，可見膳食營養不合理普遍存在于廣大農民中.因此，普及農民膳食營養教育，減少因膳食營養不合理而導致的慢性病是“全社會刻不容緩的需求”[1].

1 農民膳食營養不合理的主要問題

1.1 膳食營養意識淡漠

我國有著五千年的燦爛農耕文明，農民在土地上世代辛勤耕耘、故土重遷，逐漸形成“靠山吃山，靠水吃水”的生活習慣，膳食之物多為自家收獲或者野生采摘.對食物僅以味道好、方便煮食、食材便宜為基本，而對食物是否含有營養，所含營養多少卻沒有主動探尋，甚至不過問食材是否對人體有害，普遍存在吃飽就好的思想，更認為吃好就是大魚大肉，吃蔬菜就是虧待自己，不知道健康膳食是什么，常常出現村中有人缺營養，營養之物無人食的情況.廣大農民日常生活從事繁重的體力勞動，能量消耗巨大，需要合理的膳食營養補充體力，而隨著農民物質生活極大改善，日常所需食材基本滿足，缺少的是將食材合理搭配，而近年來農民中心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等與膳食營養不合理密切相關的慢性病發病率直線上升也說明農民膳食營養存在很大問題并且多年來沒有引起農民的廣泛重視，農民膳食營養意識淡漠.

1.2 膳食營養知識匱乏

我國是傳統的農耕國家，農民固定在自己的土地上，“日出而作，日落而息”，專注于土地的耕種與收獲，對土地之外的事情知之甚少.隨著我國經濟的發展，農民生活水平提高，家家戶戶有了電視，有的家庭還征訂了報紙，可以接觸更多的訊息.但是，由于絕大多數農村地處偏遠，更多的農民家庭接受外部信息的方式仍為口口相傳，收聽村委會的廣播等少數形式.所以，農民幾乎接觸不到外界對膳食營養知識的宣傳.我國處于社會主義初級階段，經濟能力有限，農民經濟能力更差，很多農民沒有讀初中，有的農民沒有讀小學，甚至不識字現象在農民中也是經常出現，這就阻礙了農民自身對膳食營養高標準的追求和對外界知識的獲取，農民仍然停留在對食材的傳統理解中.

我國農村整體經濟落后，國家和地方政府對農民的指導多集中在脫貧致富、奔小康的經濟建設上，沒有更多的精力關注農民的膳食營養問題.沒有國家對農民膳食營養的呼吁與指導，就無法形成全社會對膳食營養的關注和研究，也就不能引起農民對膳食營養的重視，農民膳食營養問題仍然表現凸出.

1.3 農民普遍經濟能力差，抵御經濟風險能力弱

我國實行改革開放后，人民生活水平發生翻天覆地的巨變，物質生活明顯改善，但是，隨著經濟不斷繁榮，城鄉差距不斷加大，農民經濟能力相比較城鎮居民還存在很大差距.但是，經濟在發展，農民的視野在不斷擴大，也需要享受現代化的生活，農耕用的拖拉機、家庭用的電冰箱，值得欣喜的是農民對教育重要性的認識有了深層次的認識，紛紛送子女到城里讀中學，讀大學.這樣，本就經濟能力有限的農民有了更多的經濟需求和經濟愿望，農民現有的經濟能力顯得捉襟見肘.在暫時不能開源的情況下想手中擁有多點錢只能選擇最原始的節流方式——節衣縮食.為了降低生活成本，生活所需食材僅僅選取自家菜園的產出和自家飼養的家禽等，由于菜園品種單一，導致一家全年吃的蔬菜種類不過五六種，夏季吃新鮮的，整個冬季吃夏天曬干的或者腌制的咸菜.如果不幸遇到豬瘟、雞瘟等流行疫病，可能導致半年左右吃不上肉，甚者投入的豬苗、雞苗錢無法收回，使經濟上受損嚴重，甚至造成無力還貸等.風調雨順、五谷豐登還好，如果遇到災年農民基本的溫飽都要受到影響更不要奢望膳食營養了.農民普遍經濟能力差又沒有較強的抵御經濟風險的能力，導致農民始終在溫飽，偶有節余，不幸虧損的邊緣掙扎.

2 建立農民合理膳食營養實施方案

2.1 加大合理膳食營養的宣傳力度

2.1.1 將膳食營養寫進義務教育課本

2009年中國社科院人口與勞動經濟研究所和社會科學文獻出版社共同出版的《人口與勞動綠皮書》指出，經過近30年的發展，我國九年義務教育普及率達到95%以上.可以看出，義務教育不僅僅在法律上得到保護，更將自覺接受教育的觀念深入廣大人民心中.農民無論從遵紀守法角度還是脫貧致富角度均積極主動送子女接受義務教育，而每一個中小學生都是一個家庭的代表，是一個家庭的重心，將膳食營養寫進義務教育課本，引導中小學生樹立正確的膳食營養模范，中小學生回到家中將膳食營養的信息傳遞給每一個家庭，起到以點帶線最終成面的作用，形成對家庭成員的反射.膳食營養貫穿人的一生，必須從小抓起，特別是小學教育課本，更要多次反復強化合理膳食營養意識，從兒童時期就著手一生的準備，培養膳食營養健康觀念.今天的中小學生接受的營養健康教育將對其一生形成重要影響為將來成為祖國棟梁打下堅實的健康身體基礎.

2.1.2 以村為單位定期學習營養健康知識

膳食營養是廣大農民進行生產生活的基本保障.要發揮黨員、干部的帶頭作用，主動調整自家膳食營養，建立健康的膳食方式，向廣大農民講心得和體會，宣傳營養健康知識，可以通過講座、宣傳海報、廣播等途徑宣傳.“家長對孩子的飲食行為有明顯的影響，進而影響孩子的健康.”[2]家長的膳食營養觀對孩子起著重要的引導作用，要特別重視對家庭主婦的營養健康知識教育，可以在農閑時候開展培訓學習，村與村之間交換參觀學習，聘請營養師做報告，跟蹤指導廣大農民建立合理膳食營養.

2.1.3 中央和地方政府聯合宣傳膳食營養

膳食營養體現的是一種生活方式，而這種生活方式的好壞，直接影響到國民體質及日常的生產生活，進而影響國家的經濟建設乃至綜合國力，所以，膳食營養在日常生活中起著至關重要的作用，中央和地方必須下大力度調整人民的膳食營養，達到膳食營養合理，增強人民體質的目標.國家出臺相關政策，弘揚中華飲食文化精華，推廣合理膳食營養，改變落后膳食搭配的落后思想，大力宣傳科學膳食營養，為經濟落后地區的農民提供膳食營養的專項?？钛a助.地方政府更可因地制宜，聘請研究科研機構對本地區農民膳食營養進行綜合評價，提出整改建議.將地方農民的膳食營養指標納入對地方官員考核范圍，切實負責的搞好農民膳食營養改善工作.

2.2 加大對農民的投入，提高農民經濟能力

2.2.1 從土地入手增加農民收入

“解決三農問題其關鍵是解決農民問題，而農民問題的核心是收入問題.”[3]小小的餐桌展現的不僅僅是農民的膳食營養，更窺斑見豹的透露農民的經濟收入水平.農民要擁有合理的膳食營養經濟能力是根本保障，因此，必須加強對農民的投入，讓農民富裕起來.中國農民歷來以勤勞質樸著稱，用辛勤動力與汗水春耕秋收，但是，由于經濟能力有限很多現代化的農業科技無法應用，先進種苗無力購買或者不敢嘗試，農耕還停留在傳統的筒車、鋤頭、黃牛，導致勞動效率低下收獲物少，影響經濟收入.農民仍然停留在靠天吃飯的水準，抵御自然災害能力極弱.國家和地方政府出臺相應政策承擔農業風險解決這些問題，勢必會增加農民收入.

2.2.2 從勞動力入手增加農民收入

農業的一大特色就是季節性強，于是出現了農忙和農閑，更因為現代化農業生產，使農村出現富余勞動力，很多農民選擇在家代工和走出家門外出打工.當地政府根據地方具體情況，組織有條件的農民進行養殖業，加工具有本地特色的手工藝品或者幫助工廠代加工等勞動幫助農民充分利用業余時間增產增收.政府更可以出面與附近城鎮工廠或者沿海勞動密集型企業聯系，組織農民有計劃有組織有保障的外出務工，并且以政府身份保障農民的最低工資及相應的福利待遇，讓農民無后顧之憂的打工增加收入.

2.2.3 從國家專項撥款入手增加農民收入

農民在自我努力增收的同時國家要設立及時合理的扶貧計劃，設?？罘鲋r民走上富裕之路.“發達國家如美國、法國用于農業的撥款占財政支出的比重一般在12%～13%，甚至高達20%.而我國來自農業的財政收入占30%，而國家用于對農業的財政投入占整個財政收入不到5%.”[4]我國目前對農業的整體投入已經很少，直接投入給農民的就更少了，國家要增大對農民的扶持力度，增加對農民的經濟投入，減少各項稅費，減輕農民負擔.

膳食是農民生存的維持，而膳食營養是農民更好生存確保健康的關鍵.只有調整好膳食營養才能讓廣大農民擁有健康的體魄，才能有更多的智力體力進行小康生活的建設.而膳食營養并不能簡單理解為入口之物，而是農民飲食文化、農民經濟收入、國家對農民各項政策的綜合反映.農民膳食營養不合理，也不能簡單理解為食材搭配不合理，而是應該引發我們對我國農業政策，國家發展前景的深度思考.因此，農民的膳食營養問題必然引起社會各界的高度重視，成功解決農民膳食營養問題將是對我國社會主義現代化建設是否成功的巨大考驗.

〔1〕中國營養學會.我的膳食指南［J］.營養學報，1990，12（1）：10-11.

〔2〕朱秀敏.安陽鋼鐵公司社區兒童家長營養知識態度行為調查[J].中國校醫，2006，20（2）：143-144.

〔3〕千瑤.陜西省農村剩余勞動力轉移問題及對策研究［J］.西安石油大學學報（社會科學版），2011，20（6）：35-39.

〔4〕李海東，李笑華.我國新時期“三農”問題所要解決的實質性及對策問題［J］.哈爾濱市委黨校學報，2005（1）：58-59.

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