錢曉宏
(蘇州大學金螳螂建筑與城市環境學院 江蘇 蘇州 215000)
“累累葡萄晶瑩剔透,似凝結的甘露,也似成串的寶石,但,它畢竟只是水果!在經過了發酵之蛻變后,上帝就賦予了它生命,那樣的撩人心扉,難以抗拒,好似流淌的上帝之淚,墜落凡間之精靈。”——威廉·楊格
法國有句名言:“酒是時光的雕塑”,是說紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式。葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量。發酵完成后,抽取沉于槽底的酒渣是個緩慢而需要耐心的過程,按照不同的比例,將不同種類的酒進行融合才能早就紅酒的完美,不同品種葡萄的風味得以交匯,口味與品質獲得提升。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋,此時的紅葡萄酒生趣盎然,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。紅酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。
美醇酒業是蘇州最大的進口洋酒銷售公司,也是法國拉菲集團系列產品及ASC其他品牌葡萄酒蘇州唯一授權經銷商。公司擁有蘇州最全的法國名莊紅酒珍藏,其中不乏少見的珍品。
本著對業主負責、并使該空間功能更具商業價值的想法,我們做了長時間的市場調查,推翻了業主最初把本店打造成公司最大的零售門店的想法,草擬了新一輪的策劃方案。目前,國內高端紅酒零售市場不大,主要依靠高端客戶帶動銷售量。我們的想法是該店的真正意義在于向高端客戶展示其產品,并通過提供個性化服務與其建立良好的往來關系,故需創造出一個品位與檔次兼具的空間。考慮到該店處于李公堤商業區,商業成功人士匯聚,也為該店逐步向會員制銷售的提升,室內提供品酒、聚會、洽談的休閑空間,兼具閱讀、上網、藝術品欣賞等功能,店內不僅提供售、品服務,也可以提供恒溫恒濕酒窖寄存高檔酒品。整個空間緊緊圍繞紅酒這個主題,以實用為先導,功能突出,以雅致為風范,氣度非凡。各色紅酒、雕塑、油畫、裝置藝術品……,徜徉其間,讓人樂往而流連忘返,成為愛好紅酒人士的消費天堂和精神家園。
清晰的定位帶來的是明確的功能空間。圍繞著中心酒窖,我們把該空間劃分為銷售展示區域、卡座區域和吧臺鑒賞區域。各空間雖緊密聯系,但通過不同的處理手法又使各自在視線上互不沖突。
在空間裝飾上,我們希望融入藝術品展示功能。力求打造一個高品質的紅酒品鑒空間。
不同于傳統紅酒坊的形式,該門店是“流動”與“多變”的,骨子里透露出紅酒的品位與激情。妖嬈的紫紅色、純潔的白色、華麗的黃色構成了空間的主色調,誘惑而靈動。

酒窖區域試圖讓愛酒人士進入后產生一種欣喜感,層層不同年份和產地的珍品有序排列,讓人感受著紅酒文化的博大,視覺的沖擊也讓人產生膜拜的沖動、消費的欲望。空間利用線性元素,現代感十足,該區域除了展示還設置了十個VIP酒柜,供重要客戶存放珍藏。

每個海螺狀旋轉上升的卡座,略帶些地中海式的浪漫,可容納5-7人,圓形的設計便于環坐交流,利用紫紅色皮革、不銹鋼和鏡面,打造出暖意融融且不失悠遠的氛圍。

[1]馬紅.葡萄酒的品格[M].水利水電出版社,2011年8月1日.
[2]張綺曼,鄭曙旸.室內設計資料集[M].中國建筑工業出版社,1991年6月1日.
[3]周至禹.設計與思維[M].北京大學出版社.