異域“格瓦奇”攜夢想起航——記新疆伊犁百信草原蜂業有限責任公司

■ 本刊記者 高愛玲 朱應

新疆是一個神奇的地方，那里不僅風景奇美，物產豐富，充滿異域風情，就連飲食也有許多獨特之處，格瓦奇就是這樣一種百年傳奇的西域飲品。

格瓦奇最早起源于基輔公國之前的東斯拉夫，原稱“Kbac”(俄文)，距今有1 0 0 0多年歷史。十九世紀中葉，俄國沒落貴族將“Kbac”釀制工藝首次帶入中亞各國及我國新疆的伊犁河谷地區。此后的150多年間，伊犁的維吾爾、哈薩克等民族群眾均以各自的方法釀制“Kbac”，彼此間保持著工藝交流，最終將“Kbac”演繹發展成為具有濃郁西域風情的民族文化飲品。在新疆，“Kbac”有著眾多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯等。

獨具古老、綠色產品魅力

新疆伊犁百信草原蜂業有限責任公司（以下簡稱百信蜂業）是一家集蜜蜂養殖、蜂產品研發、生產、營銷于一體的專業股份制民營企業，是新疆維吾爾自治區農業產業化重點龍頭企業，也是新疆獨有的實現格瓦奇工業化生產的企業。

百信蜂業生產的“格瓦奇”飲品，采用“多類菌群復合共生發酵”生物技術，對新疆傳統格瓦斯民間釀制工藝進行系統整合及工業化提升，并以“一站式發酵法”取代傳統“多級發酵”，最終實現規模工業化生產。同時，“格瓦奇”釀制均采用地產谷物、草本植物、漿果、蜂蜜等天然物質為原料，古老的釀造工藝拒絕任何防腐劑、色素及其它工業添加劑的使用，這一屬性在百信蜂業生產過程中得到完整保留，使得工業“格瓦奇”獨具“古老、綠色”的產品魅力。

格瓦奇富含人體所需的氨基酸、還原糖、有機酸和維生素等營養物質，酸甜適口、酵香濃郁、男女老幼皆宜飲用；其中所含維生素B1、B2、D能提神助興、消除疲勞。另外氨基酸、維生素和糖類在格瓦奇釀制過程中產生的極為復雜的高分子絡合物與其富含的多種有益菌群對人體腸胃功能改善作用明顯，民間對此極為推崇。

百信蜂業生產格瓦奇的主要目標便是針對目前“禁酒令”的出臺，他們希望利用格瓦奇的這些特點，將發酵飲品作為酒類的餐桌替代品。

探索有機、高效發展模式

百信蜂業依托西部天山獨具特色的野生蜂業資源，堅持走“品牌修身、科技興業”之路，努力探索新疆伊犁綠色、有機高效型養蜂發展模式，全面推進伊犁蜂產品加工的產業化進程，產品種類日趨繁多，生產規模不斷壯大。銷售網絡覆蓋全疆及內地部分省市，目前百信蜂業的產品涉及格瓦奇飲品、蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠五大系列40多個品種，產品嚴格執行國家標準，抗生素指標和淀粉酶值指標與國際標準接軌；營銷網絡遍及疆內各地州市及內地部分省市，僅首府烏魯木齊市就有300多家大、中、小商超銷售百信蜂產品。百信蜂業開發的蜂王漿凍干粉、破壁花粉、無醇蜂膠、蜂蜜發酵飲料——格瓦奇等系列產品深受廣大消費者喜愛，幾年來區內銷售量和產品類別一直處于領先地位。百信格瓦奇飲料，分為普裝格瓦奇和宴賓型格瓦奇兩種，其中普裝格瓦奇占有市場最大。

凸顯民族、民俗文化內涵

百信蜂業深知，在這個食品安全充滿信任危機的時代，消費者追求的是返璞歸真、純真自然，它生產的“格瓦奇”憑借采用天然原料釀制的強大生命力來滿足人們的消費需求、未來的挑戰，通過工藝創新，凸顯蜂產品飲料的優勢。首先，百信蜂業將繼續保持蜂產品原料和工藝的傳統釀制特性，強調飲品的發酵特性，彰顯“以天然原料釀制活性健康生物飲品，堅守崇尚自然、綠色消費”的理念；同時，導入HACCP食品國際安全體系，在產品質量上實施ISO9000質量管理；在生產管理體系上按GMP要求全面導入高標準生產設施、設備，實行了原料的溯源管理并在檢測方面進行了大量的軟硬件投入。

此外，百信蜂業會加大宣傳廣告促銷投入力度，根據自身實際，通過各種媒體有效地宣傳和促銷手段，大力宣傳本產品的民俗性、民族性以及悠久的歷史文化；樹立品牌意識，圍繞項目產品的特有屬性擴大宣傳，大打綠色牌，以提高產品知名度，爭創名牌，從而加大市場占有率；做好售前、售中、售后服務工作?？蛻舾櫿{研和市場調查工作，健全銷售服務體系。

目前百信蜂業生產的鮮品“格瓦奇”主要以本地市場為主，而瓶裝“格瓦奇”已進入產業孵化期，以便在未來植入全國大市場。有想法，肯投入，百信蜂業必定會攜“格瓦奇”實現夢想。