厭惡感：進化之謎

文 _ 栗月靜

厭惡：必須學習的情緒

厭惡不是一種自生的情緒，而是像恐懼一樣，是一種反應、一種認知情感。當潛在的致命危險威脅到我們時，厭惡的情緒產生，保護我們遠離自我察覺到的危險，這些危險主要是疾病、污染和腐爛。因此，引發厭惡的主要是軟塌塌的、蠕動的、腐爛的和濕漉漉的東西。

學者們發現，厭惡和快樂、驚奇、憤怒、悲傷、恐懼一樣，是人類的六種基本情感之一，但唯有厭惡感必須學習，足見其復雜性。從全球來看，在不同文化中，厭惡的差別最大的領域是食物。

食物：厭惡差別最大的領域

冰島有一種駭人聽聞的另類美食—臭鯊魚。人們把捕來的鯊魚去頭后埋在沙子里，經過3個月至6個月讓其腐爛，然后取出腐爛的鯊魚，切成小方塊晾幾個月。這種小吃對很多外國游客來說，不僅味道臭，而且有刺鼻的氨水味。但是冰島的朋友說，臭鯊魚聞著臭，吃著香。

和臭鯊魚有一拼的是厄瓜多爾的流行飲料chicha。制作這種發酵飲料需要一群婦女把玉米粉放到嘴里咀嚼，嚼到像一團嬰兒的嘔吐物之后，再吐到一個壇子里，加入植物絲蘭和大蕉，把壇子密封起來，埋在院子里發酵，其氣味讓人聞到就想吐。

還有比這更惡心的發酵食品，那就是撒丁島的傳統羊奶乳酪Casu marzu（字面意思為“腐爛的乳酪”）。這是一種被故意放養活蛆的奶酪，蛆被人為放養在乳酪中，以促進發酵、分解乳酪的油脂。這些透亮的白色蠕蟲大約8毫米長，能跳起15厘米，所以吃的時候要用手護住奶酪，保護眼睛。當地人認為，幼蟲死后再吃這種乳酪味道就會完全不一樣了，所以很多人就趁著有白色蛆蟲的時候吃。

這些食物都讓你覺得惡心吧？惡心感最主要的目的就是讓你避免食用腐爛和有毒的食物。那為什么唾液的發酵物、腐爛的鯊魚和生蛆的乳酪在某些文化中是美味呢？

我們在識別什么食物是惡心的，什么不是惡心的時候依賴文化傳承，這種文化傳承與地理緊密聯系。一種食物帶著濃厚的當地氣息，它們是當地的動物和植物，促進其發酵的微生物也是當地的。

如果一個現代美國人點了一盤雞翅，結果送上來的是一盤炸蝗蟲，他就會嘔吐了，而泰國人則會樂不可支。人類厭惡的食物不但有地域區別，還有時間上的差異。早期到達美洲的歐洲殖民者認為龍蝦是害蟲，是惡心的東西，而如今龍蝦則備受推崇。

厭惡：可以利用的情緒

讀讀這些讓人厭惡的食品的名單就已經讓人受不了，而美國布朗大學嗅覺心理學家雷切爾·赫茨的書《那些惡心事—揭開排斥心理的秘密》卻詳細描述了各種讓人厭惡的東西，比如黏液、精液、血漿、嘔吐物、膿液和痰，還有色情恐怖片、吃人等。她認為厭惡是人類獨有的感情，也是唯有人類才能學會的一種感情。

赫茨認為，讓你厭惡的都是吃掉或者觸及就會給人帶來傷害的東西，如果在地鐵里遇到有人嘔吐，或者咳嗽吐痰，一定讓人惡心，而淫穢的東西也是如此。

厭惡感進化的部分原因在于避免將惡心的東西放入嘴里，這是一個被普遍接受的理論。赫茨認為，在文化進化的驅動下，厭惡感還包括了其他形式的內涵，如基于對人類動物天性暗示的反感情緒。性、死亡、糞便和惡心的食物都帶有某種獸性的意味。

赫茨并不是唯一對厭惡感有興趣的學者。2012年1月，在德國舉行了一場關于厭惡心理的研討中，來自倫敦大學衛生和熱帶醫藥學院的瓦萊麗·科蒂絲表示，厭惡是她最喜歡的人類情感，其“重要性無與倫比”。

科蒂絲認為厭惡根植于我們的日常生活中，它決定了我們的衛生行為以及與他人的親密程度；它決定了我們接吻、交歡的對象，甚至和誰挨坐在一起；它決定了我們想要回避誰，以及很多司空見慣的小事。

心理學家對厭惡的研究并非停留在理論層面，他們還利用厭惡感來改善村民的衛生意識。在印度，厭惡心理學家創造了兩個卡通形象，一個專門用泥巴和蟲子來做點心，而且從不洗手，另一個則講究衛生。社會調查發現，對第一個卡通形象的厭惡感確實建立起了必要的勤洗手的習慣，并改善了公共衛生。

某些研究者正在試圖強化人們對污物和細菌的厭惡感。在非洲、印度和英格蘭開展了一些相關活動，以探索那種“讓人們覺得反感的情感力量”。例如，在英格蘭地區倡導的一句口號“別把廁所帶在身上”，正是為了倡導人們養成便后洗手的習慣，而且似乎也起到了不錯的效果。