四川省食用菌科技示范縣品種及菌種調查研究*（連載一）——栽培種類與使用品種

譚 偉，周 潔，郭 勇，王仁峰，黃忠乾，甘炳成，彭衛紅

（1.四川省農業科學院土壤肥料研究所，四川 成都 610066；2.四川金地菌類有限責任公司，四川 成都 610066；3.四川農業大學資源環境學院，四川 成都 611130）

四川省農業廳凝聚省內科研院校專家，2009年在全國率先組建了國家現代農業產業技術體系四川食用菌創新團隊并確定了3個食用菌科技示范縣（金堂縣、蓬溪縣和通江縣），組織專家們對產業鏈中育種、栽培、加工和菌渣利用等各關鍵技術環節開展研究。筆者有幸成為創新團隊育種崗位專家，重點開展食用菌引育種研究工作，自2009年起連續3年跟蹤收集和調查了四川省食用菌科技示范縣的引育種研究相關信息，系統歸納了全省食用菌主產縣市的栽培種類與使用品種。

1 四川食用菌概況

經過近30年的發展，尤其是近年中共四川省委、省政府重視食用菌產業發展，將食用菌列為全省十大特色優勢效益農業加以發展，四川省的食用菌產業有了長足發展。四川省成為了中國西部最大的食用菌生產基地和產品集散中心。四川省食用菌的產值在經濟作物中僅次于菜、果，食用菌產業的發展在促進農民增收和社會主義新農村建設中發揮著十分重要的作用[1]。

1.1 資源優勢

四川的食用菌種質資源豐富，有大型真菌1 300余種，食 (藥)用菌種類600種以上，為新品種選育、新種類馴化創造了條件。四川的氣候條件優越，云霧多、日照少、晝夜溫差小，全年陰雨日數200 d以上，立體氣候明顯，是我國適宜食用菌生長的地區。四川年產1×108t以上的農作物秸稈量為食用菌生產提供十分豐富的原料。我省擁有一批穩定的科研、生產和經營人才隊伍，在良種繁育、品種選育、栽培技術和產品加工等方面積累了豐富的經驗。

1.2 優勢區域

根據區域資源優勢、產業化基礎、種類分布、市場占有率與發展前景，我省食用菌產區劃分為5個，即蘑菇產區、袋料栽培產區、反季節菇類產區、傳統名特優菌類產區、野生珍稀菌類產區（圖1）。主要分布在成都市、德陽市、眉山市、綿陽市、廣元市和巴中市等地。

圖1 四川省食用菌的五大優勢區域

1.3 產量產值

四川省食用菌協會統計，2011年全省食用菌總產量（以鮮重計）為1 359 650 t，總產值501 600萬元。其中，雙孢蘑菇81 000 t、姬菇198 000 t、平菇225 500 t、香菇93 600 t、雞腿菇25 400 t、金針菇125 300 t、杏鮑菇9 200 t、毛木耳528 550 t、黑木耳25 000 t、銀耳900 t，其它47 200 t。

1.4 主要問題

目前，我省食用菌產業發展還存在一些問題。主要表現在優良品種和優質菌種不能滿足生產發展的需要；標準化生產程度不高，產品質量穩定性差；產業化、規模化程度低，導致產品檔次和附加值低，缺乏拳頭產品和品牌產品，市場競爭力弱；技術服務與推廣體系不健全；投入較少，資金缺乏，產業發展后勁不足。

2 四川食用菌栽培種類與品種現狀

2.1 主要種類

四川省的食用菌種類，以雙孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、雞腿菇、金針菇和毛木耳、黑木耳、銀耳等“六菇三耳”為主，輔以茶樹菇、白靈菇和杏鮑菇等珍稀食用菌。

2.2 栽培品種或菌株

食用菌生產上，金堂縣主要的栽培品種或菌株為西德33、閔31、黃耳10號、平菇、鮑魚菇、玉皇蘑、金針菇；蓬溪縣金堂縣主要的栽培品種或菌株為川香1號、香菇939、808、931、丁選18、AS2796、川琥珀、川金針3號、川金針菇6號、大球蓋菇、雞腿菇、茶樹菇、杏鮑菇、阿魏菇、露水雞地從；通江縣金堂縣主要的栽培品種或菌株為銀耳1-2、銀耳47、銀耳43、木耳05、木耳新科5號、木耳07、武香1號、931、135、241-4、939、慶科20[4-6]。

2.3 品種來源

這些品種主要來源于四川省農科院、浙江省農科院、福建省農科院等[4-6]。

3 概念混淆問題及其討論

3.1 菌株、品種、菌種和新品種的概念混淆不清問題

筆者在調查過程中發現，生產一線上存在著不少菇耳農甚至一些基層農技人員將食用菌的菌株、品種、和菌種相互混淆、張冠李戴的問題，導致在文本和言談的交流中出現障礙。例如，很多菇耳農栽培食用菌往往只知道食用菌的種類而不并知道自己栽培的具體品種名稱，問其使用的什么栽培品種，回答常常是“黃背木耳”、“平菇”、“金針菇”等食用菌大的種類而并非具體品種名稱。

3.2 菌株、品種、菌種和新品種相互關系的討論

3.2.1 菌株、品種、菌種和新品種的概念

筆者查閱相關多種資料對這4個基本概念進行討論，菌株、品種、菌種和新品種的基本概念是不同的［2，3］。

菌株，是指種內或變種內在遺傳特性上有區別的培養物［3］。菌株具有遺傳性純、種內或變種內若干遺傳特性上有區別、有名稱或編號的屬性特征。菌株是育種工作的基礎材料（種質資源），也是選育品種的前提。

品種，是指經各種方法選育出來的具特異性、一致（均一）性和穩定性可用于商業栽培的食用菌純培養物［3］。品種的屬性特征：具備性狀特異性、個體一致性和時間穩定性，通過了省級農作物品種審定委員會審定或中國農業技術推廣服務中心認定并有適當命名，否則未經審定或認定的菌株不能稱為品種。品種是一種生產資料，也是進一步選育新品種的種質資源。

菌種，是指生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養物，包括母種、原種和栽培種［3］。菌種的屬性特征：具有品種特性、商品菌種的屬性特征是符合部頒菌種標準或地方菌種標準、為純培養物（無混有其它生物）、具有活力（滿管、袋時間天數適當）、保藏、運輸均在容器內附著于基質上（內）。菌種是科研工作的對象和材料，是農業生產資料，優質菌種是保證食用菌豐產、豐收的基礎。

新品種，是指性狀優于當前栽培的食用菌品種。新品種的屬性特征：綜合農藝性狀優于當前栽培品種，個別性狀（產量、品質和抗逆性等）顯著優于當前栽培品種。新品種在生產上應用要么使食用菌增加單產、要么增強抗逆性、要么提高品質、要么增加綜合生產效益。

3.2.2 菌株、品種、菌種和新品種相互間的聯系

從概念上講，菌株≠品種≠菌種≠新品種，但是它們之間又有著相互聯系：菌株不一定是品種，品種可以叫成菌株；品種不是菌種，菌種不是品種；菌種是中性概念而不是新品種，新品種不是菌種；菌株、品種、新品種均可以繁育成菌種。

[1]四川省農業廳.四川省優勢食用菌產業發展規劃 (2008-2012年)[Z].2008.

[2]全國食用菌品種認定委員會.食用菌菌種生產與管理手冊：《食用菌菌種管理辦法》實施必讀[M].北京：中國農業出版社，2009.

[3]中華人民共和國國家質量監督檢疫總局,中國國家標準化管理委員會.中華人民共和國國家標準GB/T 12728-2006食用菌術語[S].北京：中國標準出版社，2006.

[4]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2009年度工作總結報告[R].2009.

[5]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2010年度工作總結報告[R].2010.

[6]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2011年度工作總結報告[R].2011.