隨手香特色熟食鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大

天涯

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)隨手香鹵菜，有著極大的市場(chǎng)。隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，人們對(duì)于生活質(zhì)量越來(lái)越看重，喜歡熟食的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人早就不滿足多年不變的傳統(tǒng)口味，多種品牌熟食早已被他們所熟知，各個(gè)商家各顯神通，爭(zhēng)搶廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)這塊大蛋糕。湖北洪湖縣螺山鎮(zhèn)的熊林海憑借“隨手香”特色熟食，在短時(shí)間內(nèi)贏得了顧客，成為同類經(jīng)營(yíng)者中的佼佼者。

熊林海今年40歲，先后從事過多種工作，有著豐富的社會(huì)閱歷，加上他大方重義氣，在當(dāng)?shù)氐娜司壓谩⑴笥讯唷Ｈ说街心陦毫哟螅瑸榱烁纳萍彝ド畹奈镔|(zhì)條件，他開始琢磨起在鎮(zhèn)上做個(gè)小生意。看來(lái)看去，他覺得只有吃的這行永不過時(shí)，而且市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大。

家人朋友都支持他的決定，他正好也關(guān)注到重慶“隨手香”特色熟食。經(jīng)過與《創(chuàng)業(yè)》雜志聯(lián)系溝通，雜志社工作人員建議他先到重慶實(shí)地品嘗熟食味道，全面了解后再做決定。

2011年5月10日，熊林海來(lái)到“隨手香”總部，到的時(shí)間正好是營(yíng)業(yè)的高峰期，大家都忙著做生意，沒時(shí)間招呼他。他便在一旁靜靜地觀察。目睹了經(jīng)營(yíng)的火爆場(chǎng)面，心中有了底。品嘗熟食味道后，更是下定了學(xué)習(xí)的決心。

熊林海做事認(rèn)真，任何事不做則罷，要做就要做最好。學(xué)習(xí)期間，他晚睡早起，勤學(xué)好問，10多天就掌握了全部的技術(shù)，但他并沒有離開，又主動(dòng)延長(zhǎng)了10天時(shí)間，直到他認(rèn)為完全有把握了才離開。

回到鎮(zhèn)上后，他很快在一個(gè)菜市場(chǎng)租下門面，門面有20個(gè)平方米，年租金2000元。門面較窄，但進(jìn)深長(zhǎng)，正好隔成兩間使用。里面做操作間，外面做銷售間。還有一個(gè)小閣樓，剛好可用來(lái)住宿。添置完必要的設(shè)備、購(gòu)買所需的原材料，前期共投資2萬(wàn)多元。

6月20日，熊林海的“隨手香”特色熟食店正式開業(yè)。因?yàn)槁萆芥?zhèn)不大，加上他的朋友多，一個(gè)朋友知道他開店，就等于所有的朋友都知道。開業(yè)的時(shí)候他沒有刻意做宣傳，但朋友們還是趕來(lái)捧場(chǎng)。當(dāng)天，店里的所有菜品一律九折，在此基礎(chǔ)上再優(yōu)惠，買葷菜送素菜，有的送點(diǎn)花生米，有的送點(diǎn)海白菜，雖說(shuō)送的這點(diǎn)素菜值不了多少錢，但大家得了實(shí)惠，都很高興。同時(shí)，送出的素菜也算做了宣傳，為顧客下次購(gòu)買打下了基礎(chǔ)。

當(dāng)天準(zhǔn)備的各類熟食僅上午的幾個(gè)小時(shí)就售出了多半，下午再次營(yíng)業(yè)二個(gè)小時(shí)，所有的熟食銷售一空。晚上夫妻倆人清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款，竟然高達(dá)3000多元。夫妻倆簡(jiǎn)直不敢相信，接著又?jǐn)?shù)了一遍，才確信無(wú)疑。3000多元的營(yíng)業(yè)額對(duì)于他來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是天方夜譚，就是菜市其他幾家賣了幾年熟食的，也難有這樣的成績(jī)。熊林海之前擔(dān)心自己沒經(jīng)驗(yàn)，怕準(zhǔn)備的熟食過多，哪知開業(yè)就迎來(lái)了開門紅。

接下來(lái)的幾天，折扣取消了，只根據(jù)不同的情況給予顧客一定的優(yōu)惠，盡管沒有朋友的捧場(chǎng)，營(yíng)業(yè)額還是達(dá)到了1000多元。

菜市場(chǎng)里有三家做熟食的，其中一個(gè)四川人的生意不錯(cuò)。四川美食全國(guó)聞名，全國(guó)各地的消費(fèi)者都很喜歡。“隨手香”熟食正是在正宗的川味基礎(chǔ)上，融入了獨(dú)特的配方，使熟食的口味別具一格，具有獨(dú)立性、唯一性，其他人永遠(yuǎn)不能模仿。為了在競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)保持取勝地位，熊林海也根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況不斷地做出改進(jìn)。

在經(jīng)營(yíng)中，熊林海發(fā)現(xiàn)涼菜深受顧客的喜歡，及時(shí)調(diào)整菜品種類，淘汰滯銷的葷菜，增加素菜品種，同時(shí)調(diào)整價(jià)格，把素菜價(jià)格降得比其他幾家都低，以此來(lái)吸引顧客。這招真管用，很多喜歡吃他素菜的顧客來(lái)買素菜時(shí)，多多少少也會(huì)買他的一些葷菜。

漸漸的，熊林海的涼拌菜在鎮(zhèn)上有了名氣，幾個(gè)在路邊擺攤賣涼拌菜的找到他，想從他這里批發(fā)涼菜去賣。原來(lái)，自從顧客吃過熊林海的涼拌菜后，對(duì)涼菜的口味念念不忘。聽到顧客的反映，路邊涼菜攤老板也去品嘗過熊林海的涼菜，也深感自己確實(shí)做不出來(lái)這種好的口味。隨后，他們多次買過熊林海的涼菜做研究，也照著他的這個(gè)口味試做了無(wú)數(shù)遍，可始終做不出來(lái)這個(gè)味道。最后只能懇求批發(fā)熊林海的涼菜銷售，爭(zhēng)取多賺點(diǎn)錢。就這樣，熊林海又做起了涼菜批發(fā)業(yè)務(wù)。

做涼菜很辛苦，每天早上夫妻倆3點(diǎn)就起床，做好七八個(gè)品種的涼菜，如海白菜、海帶絲、豆腐絲等，4點(diǎn)鐘就要開門批發(fā)。涼菜批發(fā)價(jià)4.5元一斤，一斤有8毛錢的利潤(rùn)。平常能批發(fā)300-400斤，利潤(rùn)200-300元。隨后，夫妻倆顧不上休息，接著鹵制各類熟食，忙到天亮，七點(diǎn)鐘開始營(yíng)業(yè)。中午有點(diǎn)空閑時(shí)間，能休息二三個(gè)小時(shí)，下午4點(diǎn)又要接待顧客，直到忙過晚上購(gòu)買高峰期，7點(diǎn)才關(guān)門。

進(jìn)入12月，天氣變冷，熟食銷售進(jìn)入淡季，每天營(yíng)業(yè)額減少了一半。但熊林海不著急，他知道熟食這行到了冬天都是這樣。但冬天結(jié)婚的多，預(yù)訂酒席熟食的增多，牛肉、香酥鴨、手撕雞等都是酒席上必不可少的美食。有的在這家的酒席上吃到的熟食，覺得好吃，就會(huì)向親戚朋友推薦，無(wú)形的口碑宣傳帶來(lái)了不少的生意。

馬上要到來(lái)的春節(jié)是一年中的黃金時(shí)間，熊林海早就計(jì)劃著請(qǐng)親戚朋友幫忙，大干一場(chǎng)。相信春節(jié)期間，他將迎來(lái)銷售和收入的高峰。

隨手香特色熟食學(xué)習(xí)費(fèi)用：3800元， 跟店學(xué)習(xí)，地點(diǎn)：重慶。

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