感謝玉米

波音

哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸，給歐洲的殖民者帶來(lái)了黃金白銀以及大片有待開(kāi)發(fā)的土地。歐洲人一下子闊了起來(lái)，整個(gè)社會(huì)面貌煥然一新，準(zhǔn)備好了迎接文藝復(fù)興和工業(yè)革命。然而，哥倫布的發(fā)現(xiàn)似乎并沒(méi)有在東方的中國(guó)引發(fā)激蕩，中國(guó)甚至在很久之后才知道，原來(lái)世界上還有一塊美洲大陸。

其實(shí)，世界是一個(gè)整體，美國(guó)大平原上的一只蝴蝶扇動(dòng)翅膀，就可能引起南美洲的一場(chǎng)風(fēng)暴。美洲大陸的發(fā)現(xiàn)不僅改變了歐洲，同樣也給古代中國(guó)帶來(lái)了深刻的影響，來(lái)自美洲的一些農(nóng)作物也改變了中國(guó)社會(huì)，它們是：玉米、地瓜（番薯）、土豆、花生、向日葵、辣椒、煙草。

這些農(nóng)作物中，玉米和地瓜、土豆對(duì)糧倉(cāng)的貢獻(xiàn)最大。明末清初的時(shí)候，不論是黃河流域還是長(zhǎng)江流域，能夠種小麥和水稻的土地基本上已經(jīng)開(kāi)發(fā)完了，以當(dāng)時(shí)的畝產(chǎn)量，只能支撐1億多人口生活生存，再多生一批人，就得餓死一批人。就在這時(shí)，美洲的玉米和地瓜、土豆經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的傳播道路，跨越了半個(gè)地球來(lái)到中國(guó)。

玉米是一種適應(yīng)能力很強(qiáng)的農(nóng)作物，北到俄羅斯、加拿大這樣的苦寒之地，南到南美洲腹地的原始叢林，都可以種植。所以玉米進(jìn)入中國(guó)后，許多原來(lái)無(wú)法種植小麥的干旱、貧瘠之地也可以開(kāi)墾了。相對(duì)于小麥，玉米的產(chǎn)量更高。雖然從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，玉米也許要略遜于小麥，但對(duì)于貧苦的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，填飽肚子比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更重要。明末清初的這段日子里，失去土地的農(nóng)民紛紛涌向無(wú)主的丘陵地帶。他們?cè)谏狡律戏N植玉米，在山腳下種植地瓜，糧倉(cāng)充實(shí)了，多要幾個(gè)孩子也能養(yǎng)活了。

美洲印第安人貢獻(xiàn)的農(nóng)作物不僅填飽了中國(guó)人的肚子，還改善了中國(guó)人的伙食。古代中國(guó)長(zhǎng)期是農(nóng)業(yè)社會(huì)，畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)，肉食很少，雖然雞蛋、雞肉和豬肉含有豐富的動(dòng)物蛋白，但貧苦農(nóng)民卻難以享受到，底層自耕農(nóng)的食譜中除了主食之外，很少有富含蛋白質(zhì)的食物。富含植物蛋白的大豆填充了古代中國(guó)人對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，大豆價(jià)格便宜量又足，是自耕農(nóng)們改善伙食的好選擇。這就是今天許多中國(guó)人喝牛奶會(huì)拉肚子，喝豆?jié){卻沒(méi)事的原因，因?yàn)橹袊?guó)的普通大眾經(jīng)過(guò)幾千年的素食食譜熏陶，體內(nèi)缺乏分解牛奶的乳糖酶。

漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)的花生和向日葵，給底層農(nóng)民們提供了攝取蛋白質(zhì)和油脂的其他選擇，而且花生和向日葵同樣可以在貧瘠的山區(qū)種植，這真是古代中國(guó)人的福音。它們迅速風(fēng)靡全國(guó)，成為人們重要的零食。令人稍感遺憾的是，這兩種作物提供的蛋白質(zhì)也還只是植物蛋白。普通中國(guó)人（游牧民族除外）開(kāi)始有能力消費(fèi)牛奶制品，僅僅是最近一二十年的事情。

辣椒讓人涕淚橫流還大呼過(guò)癮，這種作物也是拜印第安人所賜。從此中國(guó)人的飯桌上又多了一種頗能下飯的調(diào)味品，而且辣椒巨大的需求量還激發(fā)了規(guī)?？捎^的辣椒生意。

從美洲傳來(lái)的煙草在中國(guó)同樣受到了歡迎。不論是上等人還是普通農(nóng)民，許多人都喜歡在飯后吞云吐霧一會(huì)兒。種植煙草讓許多底層農(nóng)民獲得了比種莊稼更高的收益。

哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲的蝴蝶效應(yīng)，在古代中國(guó)激發(fā)出更多的耕地和更多的人口。如果我們把清朝開(kāi)始時(shí)的中國(guó)人口按1億計(jì)算，那么僅僅100年后，經(jīng)過(guò)康乾盛世，中國(guó)人口輕松地突破了3億。這是否和玉米、地瓜、土豆的推廣有關(guān)呢？

清朝的康乾時(shí)期其實(shí)和漢朝的文景時(shí)期很相似，都是政局逐漸穩(wěn)定下來(lái)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)開(kāi)始恢復(fù)。更為相似的是，農(nóng)作物品種有了重大的變化，文景時(shí)期是小麥逐漸取代粟成為糧倉(cāng)中的主力軍，而康乾時(shí)期是玉米、地瓜、土豆與水稻、小麥一起充實(shí)了糧倉(cāng)。如果沒(méi)有玉米、地瓜、花生等作物的引入，康熙和乾隆就算是天縱奇才，也沒(méi)有辦法讓已經(jīng)達(dá)到極限的中國(guó)人口翻一番。

假如玉米和地瓜等農(nóng)作物早100年進(jìn)入中國(guó)，在明朝中期就能養(yǎng)活更多的貧苦農(nóng)民，也許吃飽了肚子的李自成就不會(huì)帶領(lǐng)流民起兵，后金鐵騎也根本沒(méi)有機(jī)會(huì)逐鹿中原。歷史不能假設(shè)，但從邏輯常識(shí)上看，康乾盛世是建立在玉米、地瓜、土豆的基礎(chǔ)上的。沒(méi)有3億多自耕農(nóng)上交的皇糧，清朝貴族們哪有架著鳥(niǎo)籠捧優(yōu)伶的瀟灑呢？

不要迷戀所謂的盛世，那都只是一些傳說(shuō)。

（阿黑摘自北京航空航天大學(xué)出版社《透過(guò)錢(qián)眼看中國(guó)歷史》一書(shū)，小黑孩圖）