價值鏈視角下南寧市香蕉產業競爭力研究

黃錦華

（廣西財經學院，廣西 南寧 530003）

價值鏈視角下南寧市香蕉產業競爭力研究

黃錦華

（廣西財經學院，廣西 南寧 530003）

香蕉產業是南寧市水果業的主要經濟支柱。文章以價值鏈分析框架研究南寧市香蕉產業的生產、加工及流通現狀，并在此基礎上整理出南寧市香蕉產業的整體價值鏈，從而對南寧市香蕉產業競爭力的提升提出建議。

香蕉產業；生產流通；價值鏈

1 引言

香蕉是國際貿易中的大宗水果，其鮮果消費及交易量位居各類水果之首。我國的香蕉產量約占世界總產量的8.7%，僅次于印度和巴西，而廣西香蕉產量則列全國第二。其中，南寧市作為廣西香蕉第一大產區，2011年香蕉種植面積共50.2萬畝，產量達101.3萬噸，產值超24億元，占全市水果產值的2/3以上，是南寧市水果業的主要經濟支柱。然而，近年來的香蕉滯銷事件卻暴露出其產業鏈條短、產品加工程度低、附加值不高、受市場波動影響大等突出問題。如何將香蕉這一弱質產業做強，事關農業產業結構調整和農民增收，各界人士對此普遍關注。

目前，不少研究農產品的文獻主要從產業鏈的角度展開分析，更多則是從行業的某些環節入手，著重對國際貿易、市場營銷及物流等方面進行研究。農產品由于種植與生產的特殊性，其實現價值增值的過程相對復雜。蕉農作為香蕉的生產者，常常增產不增收，不得不面對“價賤傷農”的局面；中間商販起早貪黑卻也收入微?。淮蟛糠窒M者則抱怨香蕉價格越來越貴。香蕉產業的利潤如何分布？如何調整相關環節從而更有效地分配利潤？價值鏈分析為此提供了一個新的研究視角。

2 南寧市香蕉產業價值鏈分析

1985年美國學者邁克爾?波特在其著作《競爭優勢》中將價值鏈作為分析競爭優勢的工具。他認為，將企業視為一個整體，則無法識別企業的競爭優勢。競爭優勢源自企業為顧客創造價值所從事的設計、生產、營銷、交貨等各種相關活動，每種具體活動都對企業的相對成本地位有所貢獻，并奠定了差異化的基礎。波特將這一系列經濟活動的集合體稱為價值鏈，并分為兩大類：基本活動（包括內部物流、生產運營、外部物流、市場營銷、服務）和輔助活動（采購、技術開發、人力資源管理、企業基礎設施）。價值鏈分析反映了競爭的內涵，雖然最初是用于研究企業內部的狀況，但隨著理論的深入發展，目前開始應用于產業領域。本文希望通過價值鏈分析框架，辨別香蕉產業的價值活動，整理南寧市的香蕉價值鏈，從而回答上述兩個問題，并為南寧市香蕉產業競爭力的提升提供建議。

2.1 南寧市香蕉生產價值鏈研究

（1）香蕉成本構成分析。南寧市主要香蕉高產區在武鳴縣、隆安縣、江南區和西鄉塘區等縣區，全市香蕉種植面積與產量均居全區首位。為研究方便，本文以廣西香蕉成本構成數據來進行南寧市香蕉成本構成分析。2009年廣西香蕉平均每畝總成本為4507.67 元。其中，種子費、化肥費、農家肥費、農藥費、農膜費、租賃作業費、機械作業費等直接物質與費用為3377.35元/畝，占總成本的74.92%；固定資產折舊、管理費等間接費用為38.10元/畝，占總成本的0.85%；家庭用工折價及雇工費用等人工成本為1092.22元/畝，占總成本的24.23%。在直接物質成本與服務費用中，化肥費和農家肥費比重最高，這說明肥料價格變化將直接影響香蕉生產成本變化。而種子費、租賃作業費和機械作業費占用比重很低，這說明香蕉生產種苗利用率高、香蕉生產產業組織化低，沒有達到機械化生產， 主要靠高生產資料投入。從人工成本來看，家庭用工折價為1052.22元，占人工成本的96.34%，這說明廣西區香蕉生產主要靠農戶自己勞作，很少需要雇工。

（2）主要成本要素的市場分析。首先，據《南寧統計年鑒》，南寧市種植業近幾年主要生產資料（肥料、種子、農藥和塑料）的價格均在上升。隨著南寧市香蕉生產基地的擴大，對種子、化肥、農藥、農膜及農用柴油等主要農資商品的需求也相應增多。但目前南寧市農資市場在在管理水平不高、經營分散等問題，大多數經營店停留在坐店式銷售，沒有完善的配送體制，對市場操作保守，價格波動幅度很大。其次，香蕉生產的機械化技術主要包括蕉苗組培、耕作、栽植、施肥、植保、灌溉、采收等機械化作業。應用香蕉采收機械化技術，不但可以提高香蕉的商品檔次、延長貨架期、提高市場競爭力，而且顯著降低了勞動強度、勞動成本及生產費用。近年來，南寧農機裝備總量快速增長，裝備結構進一步優化，但香蕉機械化程度占據的比例仍然很低。香蕉采收以人力為主，收、運、裝等工作基本都是人畜力完成，運輸工具主要是籮筐、手推車、牛車等，導致果品碰撞嚴重，機械損傷多。最后，香蕉種植戶大多是科技素質較低的勞動者，投入和產出效率比較低。

（3）香蕉生產的支持活動分析。在政府政策方面，2010年10月，國務院下發《國務院辦公廳關于促進我國熱帶作物產業發展的意見》（國辦發(2010)45號），提出了要以香蕉等熱帶水果為重點，深入推進優勢產業帶建設。南寧市委、市政府也不斷加大香蕉土地流轉政策支持力度，2010年南寧市大規模實施農機購置補貼，加大農機技術培訓力度。在農業科技方面，據中國知網相關檢索結果統計，截至2010年底，我國共有支持香蕉相關研究工作的項目基金702項：其中有國家級項目186項目，農業部項47項，科技部項目42項，商務部項目1項。此外，南寧市作為廣西科教中心，擁有眾多大專院校，還有國家級研究所的廣西植物研究所等研究機構，每年都投入大量研究經費。

2.2 南寧市香蕉加工價值鏈分析

南寧市場上的香蕉加工產品主要是油炸香蕉脆片，少量有香蕉酒、香蕉醋、香蕉果醬、香蕉果干、香蕉粉等產品。近年來，有很多過去加工生產香蕉片等香蕉制品的企業已停產，一方面因為近年來香蕉鮮果需求量大、價格較高、銷路總體較好，因此香蕉加工失去了對企業的吸引力；另一方面因為香蕉價格趨勢走高，加工企業無法承擔購買原料的經濟壓力，只能放棄加工市場。

在南寧市香蕉加工成本中，直接成本占絕大比重，主要包括人工、機械設備、香蕉原料、加工原料、包裝、水電、房租和其他費用；而間接成本主要有管理費，設備折舊和維護費。在直接成本中，機械設備需要一次性較大投入，原料、水、電、房租和人力成本都在不斷上升。間接成本中雖然管理費比重占據不大，但設備技術落后，提前折舊、磨損的情況比較嚴重。

2.3 南寧市香蕉流通價值鏈分析

南寧市香蕉的主要流通渠道有以下四種。（1）單線渠道，即本地蕉農——消費者。這種自產自銷的方式，流通過程簡單，流通費用少，農戶幾乎可以獲得全部零售利潤，但是市場份額小。（2）雙線渠道，即本地蕉農——超市——消費者。南寧市的一些大型超市通過與蕉農達成協議或簽訂合同，通過自己的配送機構，直接到生產地進貨。這種方式實現了“以產定銷”，農戶利潤較高，但市場份額也較小。（3）三線渠道，即本地蕉農——本地批發市場——零售市場——消費者。這在南寧市香蕉流通渠道中所占的份額最大。（4）四線渠道，即外地香蕉——外地批發市場——本地批發市場——零售市場——消費者。這是購進外地香蕉的主要模式，當本地香蕉不能滿足市場需求時，通過購進外地香蕉，可保證消費者所需。

在香蕉的流通過程中，香蕉經紀人（包括經濟組織）發揮了重要作用。南寧市主要香蕉流通組織有三類。第一類是香蕉批發市場，目前南寧市大型綜合批發市場有五里亭蔬菜批發市場、南寧果蔬批發市場，專門的香蕉批發市場有金陵、那龍批發市場。第二類是農貿市場，南寧市市區現有農貿市場200多個，經營規模偏小，市場環境相對臟、亂、差，但卻是承擔零售環節流通任務的主要流通組織。第三類是超市，南寧市經營香蕉銷售的超市有沃爾瑪、南城百貨、利客隆、北京華聯等，超市渠道占香蕉銷售比重越來越大，但是由于技術所限，貨架期較短，銷售量受很大影響。

3 南寧市香蕉產業競爭力提升策略

香蕉產業的發展涉及肥料、農藥、種苗、種植、產品加工、包裝、流通等多個產業，因此，香蕉產業價值鏈應由眾多的產業子鏈組合而成。如果將香蕉的生產和流通過程視為由一家企業完成的產品生產和銷售過程，那么下圖可大致說明南寧市整個香蕉價值鏈的概況。

南寧市香蕉價值鏈概圖

綜上所述，香蕉的加工、物流及大型交易市場才是香蕉產業利潤的積聚環節。其中，真正促進香蕉行業發展、影響香蕉產業競爭力的因素是信息技術、機械化與設施化的普及，還有相關從業人員素質的提高。因此，要提升南寧市香蕉產業的競爭力，必須制定切實可行且具操作性的有力措施：

第一，加速資源整合，推進標準化香蕉產業園區建設。培育大型龍頭企業，帶動推進香蕉產業組織化發展，龍頭企業以香蕉加工或流通為主業，通過各種利益聯結機制與香蕉相聯系，帶動農戶進入市場，使香蕉生產、加工、銷售有機結合、相互促進。

第二，發揮政府作用，抓好政策扶持和產業扶持。制定必要的優惠扶持政策，為農民經濟組織發展創造良好的發展環境，特別是在財政、稅收、信貸和農業生產資料經營、流通等方面的政策支持，為農戶起到積極引導作用。

第三，在產品的品牌及深加工上下功夫。發展品牌香蕉，促進傳統香蕉產業向現代機械化香蕉轉變的重要手段，實現產業增效和農民增收。

第四，規范發展中介組織。發展中介組織有利于分化社會管理，延伸政府服務，增強社會自律，完善市場體制市場。

第五，加大科研技術經費投入。特別是加大對香蕉新品種研發、生產技術開發、加工技術及工藝的引進和開發。

第六，加強人員培訓。對香蕉生產者進行培訓，使其了解科學的生產模式和技術。而農業經紀人培訓、農業經濟合作組織的培育對促進香蕉產業的發展也很重要。

[1] 邁克爾·波特.競爭優勢[M].陳小悅,譯.北京:華夏出版社,2005:36-57.

[2] 過建春,柯佑鵬,夏勇開,王芳,張錫炎.中國香蕉產業經濟研究[M].北京:中國經濟出版社,2010:57-58,65-71,96-106,194-198.

[3] 譚力文,余望梅,劉林青.基于價值鏈視角的武漢蔬菜產業競爭力研究[J].學習與實踐,2009,(2):37-45.

Study on the Competitiveness of Nanning Banana Industry: A Value Chain Perspective

Banana industry plays very important role in Nanning’s economic development. This paper analyzes the producing,processing and logistics situation of Nanning ‘s banana industry with a value chain perspective. Then an overall value chain of Nanning’s banana is drawn to present suggestions for future improvement of this industry.

Banana Industry; Produce and Logistics; Value Chain

F316

A

1008-1151(2012)06-0175-02

2012-04-15

黃錦華（1976－），女（壯族），廣西都安人，廣西財經學院講師，管理學博士，研究方向為戰略管理。